Сайт разработан Некоммерческой организацией Природоохранный Фонд «Верховье» в рамках выполнения ведомственной целевой программы «Осуществление отдельных полномочий в области охраны окружающей среды на территории Московской области в 2010 году»
ЕЖОВИК КОРАЛЛОВИДНЫЙ Hericium coralloides (Scop.) Pers. Семейство Герициевые – Hericiaceae
Ежовик коралловидный (гериций)
Ежовик коралловидный (Herícium coralloídes) – это съедобный гриб, который относится к отряду базидиальных грибов, классу агариковых и семейству герициевых.
Где растет
Данный гриб растёт в России, а именно на территории Амурской области, в Приморском и Хабаровском крае, в Магадане. Ежовик распространён в Тверской и Ярославской области. Этот гриб также встречается в Сибири и на Кавказе, за пределами РФ увидеть это чудо природы можно в Северной Америке и в Азии.
Как выглядит
Длина плодового тела гриба варьируется от 20 до 40 см. Оно разветвлено с основания, которое бывает желвакообразным и мясистым, потом твердеет. На ветвях ежовика находятся шипы, они направлены вниз. Длина защитных приспособлений примерно 5 мм.
Мякоть гриба волокнистая, по мере созревания твердеет. Горькая на вкус, запаха практически не имеет. Споры ежовика эллипсоидальные, зачастую гладкие. Их параметры – 3,5-5 на 2,8-4 мкм.
Численность и тенденции ее изменения
Представители вида обычно создают группы, в составе которых находится от 3 до 5 плодовых тел. Плодоносят грибы каждый год. На данный момент ежовик коралловидный – уязвимый вид, чья численность стремительно сокращается.
Принятые меры охраны
Ежовик коралловидный занесён в Красную книгу РФ и в Красные книги Калужской и Тверской, Рязанской и Ярославской области. Данный вид охраняют в Зейском заповеднике и в заказнике, что находится в Благовещенске. Он сохраняется и в Ботаническом институте РАН.
Особенности экологии и фитоценологии
Ежовик растёт на упавших стволах лиственных деревьев, которые активно разлагаются. В европейском части ареала вид предпочитает селиться на берёзе и дубе. Плодоносить начинает в июле, этот процесс заканчивается в сентябре.
Лимитирующие факторы
Численность гриба снижается из-за слишком активной лесоэксплуатации и незаконного сбора в пищу.
Значение гриба
Ежовик может убивать и поедать дрожжи, что живут в полусгнивших стволах деревьев. Этот гриб может отпугивать нематод, которые питаются грибами. Плодовые тела этого вида зачастую появляются на древесине после созревания трутовика настоящего или чаги.
Выращивание в домашних условиях
Для начала в специальном магазине следует купить деревянные палочки со спорами гриба. В почву их сажают с апреля вплоть до октября. В тепличных условиях они могут находиться весь год.
Другой способ выращивания – помещение в древесину. Подойдут свежераспиленные бревна, в которых нет побегов. Диаметр дерева должен быть не менее 20-ти см, а длина не меньше 1 м. Палочки нужно положить в воду, после того как в них сделаны 3-х сантиметровые отверстия, которые находятся на расстоянии 10 см друг от друга. Чтобы грибы развивались быстрее, следует укутать древесину плёнкой. Поливать грибы нужно 2 раза в 7 дней. Зимой брёвна накрывают плёнкой.
Первый урожай должен появиться спустя полгода. Грибы можно употреблять в пищу только в молодом возрасте.
Интересные факты
Сами споры гриба прорастают довольно плохо, но мицелий, размещенный на опилках или агаровой среде, растёт отлично.
На территории Великобритании ежовик можно найти лишь в охотничьих лесах, где растут и молодые, и старые деревья.
В Азии ежовик коралловидный растёт лишь на буках.
Ежовик коралловидный паразитирует на одном дереве около пяти лет.
Споры гриба могут отдалиться от «родителя» на 1 м.
Коралловидный ежовик – видео
Ежовик коралловидный
Группа:
Ксилотроф
Пластинки:
Отсутствуют
Цвет:
Белый, бурый
Инфо:
Похож на коралл
Отдел:
Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:
Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:
Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:
Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:
Russulales (Руссуловые)
Семейство:
Hericiaceae (Герициевые)
Род:
Hericium (Гериций)
Вид:
Hericium coralloides (Ежовик коралловидный)
Ежовик коралловидный — гриб съедобный, относится к 3-й вкусовой категории.
Описание
Плодовое тело
Кустистое, сильно разветвленное, состоящее из множества “веточек”, покрытых иглообразными отростками, направленными вбок и вниз. Плодовое тело ежовика сильно смахивает на некоторые виды морских кораллов, что и дало название виду. Цвет плодового тела — белый, с возрастом, по мере старения, приобретает грязный оттенок, затем буреет.
Споровый порошок — белого цвета. Споры мелкие, круглой формы, бесцветные.
Мякоть ежовика кораллового при прикосновении или повреждении приобретает красный цвет и затвердевает, некоторые “шипики” внутри заполнены маслянистой бесцветной жидкостью.
Сбор и распространение
Этот гриб обитает на мертвой древесине деревьев лиственных пород — ольхи, дуба, березы, липы и осины. Встречается единичными экземплярами, гриб очень редкий. В России этот вид занесен в Красную Книгу. Наиболее часто встречается в Южной Америке и в азиатских странах — Китае и Японии, на территории России чаще всего может быть найден на Дальнем Востоке.
Сходные виды
Из-за необычной формы плодового тела ежовик коралловидный может быть принят исключительно за близкородственные ему виды, также относящиеся к условно-съедобным грибам. Например, за Ежовик приальпийский, отличающийся ареалом распространения и тем, что селится практически исключительно на древесине ольхи.
Употребление
Ежовик коралловидный пригоден к употреблению после всех видов кулинарной обработки, но популярнее всего в вареном (в супах) и жареном виде. Предварительной обработки этот гриб не требует, стоит только помнить, что в пищу пригодны исключительно молодые, с белым плодовым телом, экземпляры. Перед приготовлением ежовик стоит тщательно промыть — в его “ветвях” находит себе прибежище множество различных насекомых.
Интересные факты
Упоминания об употреблении ежовика коралловидного в пищу в России сохранились в письменных свидетельствах. Правда, первое из них имеет характер, скорее, курьеза и относится к XVII веку. Троих пойманных разбойников, не сочтя их вину достаточной для смертной казни, в течении 2 недель заставляли питаться ежовиком, по тем же источникам, встречавшимся в те времена массово. Разбойники сами собирали его и готовили из него похлёбку, называя этот гриб “проклятой мочалкой”. В итоге, такого рода диета им нисколько не навредила, но, стараясь избегать повторения подобного, многие разбойники начали уничтожать ежовик везде, где возможно.
Часть источников указывает, что ежовик коралловидный оказался занесенным в Красную книгу из-за путаницы в систематике. Оценивая редкость вида, ученые имели в виду ежовик приальпийский, но латинское название было внесено относящееся к коралловидному ежовику.
Ежовик коралловидный, как и три других представителя этого рода, культивируются в Китае и Японии, причем больше в качестве лечебного средства, чем как съедобная культура. Установлено, что Ежовик и препараты из него способны лечить многие болезни ЦНС, помогают при депрессии, благотворно влияют на процессы пищеварения.
Загрузка...