Меланолеука коротконожковая melanoleuca brevipes

Меланолеуки

(меланоле́вки, меланоле́йки)

съедобные виды

Принадлежность и родовые особенности

Меланоле́ука (меланоле́вка, меланоле́йка) (лат. Melanoleuca) — род грибов семьи рядовковых (лат. Tricholomataceae), порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales).

Название рода Melanoleuca происходит от древнегреческих слов: melano, значащего в переводе на русский «чёрный»; и leukos, означающего «белый», и подчёркивающий чёрно-белую окраску плодовых тел.

Melanoleuca является сложной группой для изучения из-за макроскопического сходства между видами, необходимости их тщательного микроскопического анализа для разделения. Исследования ДНК доказали, что этот род тесно связан с родом Amanita (мухомор) и родом Pluteus (плютей), но филогенетические исследования, основанные на молекулярных признаках, показали, что род Melanoleuca не принадлежит к семейству Tricholomataceae (рядовковых). В этом анализе роды Melanoleuca (меланолеука), Pluteus (плютей), Volvariella (вольвариелла) представлены в виде монофилетической группы и тесно связаны с родом водных грибов-гастеромицетов Limnoperdon (лимнопердон). Эти три рода совместно с представителями семейств Amanitaceae (мухоморовых) и Pleurotaceae (плютеевых) основали некую плутоидную кладу, являющуюся сестринской группой к кладе, состоящей из родов Pluteus (плютей) и Volvopluteus (вольвоплютей).

Род меланолеук вообще-то не маленький и по разным оценкам объединяет от 26-и до 48-и видов, произрастающих по всему миру, однако только 6-ть из них принадлежат к классическому роду Melanoleuca (меланолеука), в то время, как остальные виды принадлежат другим родам, таким как Clitocybe (говорушка) и Tricholoma (рядовка); как минимум 4-е из которых растут на территории России и относятся к съедобным, как например:

  • меланолеука (маленолевка) обыкновенная (чёрно-белая)
  • меланолеука (маленолевка) полосатоножковая
  • меланолеука (маленолевка) коротконожковая
  • меланолеука (маленолевка) прямоногая

Являются ли все остальные виды этого рода условно съедобными, несъедобными или ядовитыми — пока достоверно не известно, абсолютное большинство их распространено за пределами России — в тропических лесах Северной Америки, Мексики и Австралии, или в Европе.

Съедобные меланолеуки

Съедобными видами в роду меланолеук, произрастающим в России, считаются:

  • меланолеука (маленолевка) обыкновенная (чёрно-белая)
  • меланолеука (маленолевка) полосатоножковая
  • меланолеука (маленолевка) коротконожковая
  • меланолеука (маленолевка) прямоногая

и все они, без сомнения, пригодны для употребления в пищу.

Сходные виды и пищевая ценность

Меланолеуки — грибы не редкие и выглядят не оригинально, оттого имеют множество двойников в природе. Однако ж, чаще их путают с видами из родственных семейств: рядовками, говорушками, плютеями, от которых их, прежде всего отличает приятный запах (который у перечисленных видов специфический, как правило, мучнистый) и чуть вяжущий вкус. Бывает, меланолеуки путают с видами рода энтолом, но у энтолом пластинки гименофора расположены намного реже, чем у меланолеук.

По вкусовым качествам и калорийности меланолеуки относят к съедобным грибам четвёртой категории, из-за немного вяжущего вкуса и жестковатой мякоти ножек.

Распространение в природе и сезонность

Все виды меланолеук — гумусовые или древесные сапротрофы, произрастающие в почве на лугах или в вечнозелёных лиственных лесах, и даже в песчаных дюнах на остатках древесины.

Читать еще:  Гриб кольцевик фото и описание

Меланолеуки космополитичны, имеют обширный ареал распространения, но распространены в основном в умеренных регионах и предпочитают расти на преющем и упавшем валежнике. Некоторые их виды известны из тропиков.

В России меланолеуки тоже живут, как правило, в средней полосе и в зонах с умеренным климатом, где есть хвойные и широколиственные леса, но встречаются не часто, в прекрасно освещенных и травянистых местах, на заброшенных сельскохозяйственных землях, пастбищах и выгонах, у обочин дорог и тропинок, в парках и скверах, поодиночке или рассеянными группами.

Меланолеуки плодоносят в тёплое время года, а особенно с начала июля по конец сентября, но некоторые их виды (в благоприятные годы) могут вырастать уже ранней весной.

Краткое описание и применение

Меланолеуки относятся к разделу пластинчатых грибов и споры, которыми они размножаются спрятаны в пластинках. Пластинки придаточные, синусоидальные, частые, широкие, приросшие к ножке зубцом или немного низбегающие на неё, светлого серовато-белого или розовато-желтоватого цвета. Шляпка небольшая или среднего размера, у молодых плодов имеет форму полусферы, затем постепенно расправляется, становясь почти что плоской, выпуклой и частично вдавленной по центру, с сухой гладкой поверхностью, белого, коричневого, охристого или серого цвета. Края шляпок ровные и тонкие, покрывало отсутствует. Ножка центральная, цилиндрическая и чуть вздутая у основания, сплошная, без пустот и каверн, плотная, достаточно твёрдая, с продольными волокнами, на ощупь сухая, примерно одного фона со шляпкой или посветлее, продольно полосатая. Мякоть в шляпке упругая, белая, при повреждении цвета не меняет, млечного сока не выделяет; в ножке мякоть твёрдая, окрашена в коричневый цвет, с невнятным мягким грибным (или нейтральным) ароматом.

Меланолеуки применяются в пищу в варёном, жареном или тушёном виде, в качестве гарнира к мясным блюдам и как самостоятельное блюдо. Но имея слегка вяжущий вкус, лучше их использовать, смешивая с другими грибами. Гораздо вкуснее они получаются маринованными и в засолке, причём использовать нужно только их шляпки, поскольку ножки у них жестковаты!

Меланолеука коротконожковая

Меланолеука коротконожковая (Melanoleuca brevipes)

Меланолевка коротконожковая

Меланолейка коротконожковая

В роду, заполненном трудно идентифицируемыми грибами, эта меланолеука стоит (Или, лучше сказать, «приседает»? В общем, выделяется) из толпы своей серой шляпкой и, казалось бы, усеченной ножкой, которая кажется непропорционально короткой для такой широкой шляпки, гораздо короче, чем у большинства представителей рода Меланолеука. Конечно, есть отличия и на микроскопическом уровне.

Описание

Шляпка: 4-10 см в диаметре, по разным источникам — до 14. Выпуклая у молодых грибов, довольно быстро становится распростёртой, иногда с мелкой центральной выпуклостью. Гладкая, сухая. Тёмно-серая до почти чёрного у молодых экземпляров, со временем становится серой, бледно-серой, и в конечном счёте цвет сходит к унылому коричневато-серому или даже светло-коричневатому.

Читать еще:  Гриб из которого идет дымок

Пластины: приросшие, как правило, зубцом, или почти свободные. Белые, частые.

Ножка: 1-3 см длиной и толщиной 1 см или чуть больше, цельная, плотная, продольноволокнистая. Иногда скрученная, у молодых грибов нередко в форме клюшки, с ростом выравнивается, у основания может сохраниться небольшое утолщение. Сухая, в цвет шляпки или немного темнее.

Мякоть: Беловатая в шапке, коричневатая до коричневого в ножке.

Запах и вкус: Слабые, почти не различимы. Некоторые источники описывают вкус как «приятный мучной».

Споровый порошок: Белый.
Микроскопические особенности: споры 6,5-9,5 * 5-6,5 мкм. Более или менее эллиптические, украшены амилоидными выступами («бородавками»).

Экология: вероятно, сапрофит.

Местообитание и период плодоношения

Плодоносит летом и осенью, некоторые источники указывают — с весны, и даже с ранней весны. Встречается в травянистых районах, на пастбищах, опушках и на почвах с нарушенной структурой, часто в городских районах, парках, скверах. Отмечено, что гриб широко распространён в Европе и Северной Америке, наверное, не редок и в других регионах планеты.

Съедобность

Малоизвестный съедобный гриб со средними вкусовыми качествами. Некоторые источники относят его к съедобным грибам четвёртой категории. Перед употреблением рекомендуется обязательно отваривать.

Сходные виды

Считается, что благодаря такой непропорционально короткой ножке, Меланолеуку коротконожковую просто невозможно спутать ни с какими другими грибами. По крайней мере, ни с какими весенними грибами.

Фото гриба Меланолеука коротконожковая из вопросов в распознавании:

Меланолейка коротконожковая (Melanoleuca brevipes)

Текущее название

Index Fungorum Melanoleuca brevipes (Bull.) Pat.
MycoBank Melanoleuca brevipes (Bulliard) Patouillard

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Brevipes сущ. мик. с короткой ножкой, коротконожковый. От brevis, e + pes, pedis 1) нога, ступня; 2) мик. ножка (гриба).

Синонимы

  • Agaricus brevipes Bull., Herb. Fr. (Paris) 11: tab. 521 (1791)
  • Gymnopus brevipes (Bull.) Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 609 (1821)
  • Tricholoma brevipes (Bull.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 133 (1871)
  • Gyrophila brevipes (Bull.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 18 (1886)
  • Gyrophila grammopodia var. brevipes (Bull.) Quél., Fl. mycol. France (Paris): 267 (1888)
  • Tricholoma melaleucum subvar. brevipes (Bull.) Maire, Bull. Soc. Hist. nat. Afr. N. 7: 30 (1916)

Таксономия

Впервые этот вид упоминается под именем Agaricus brevipes у Бюйяра (Jean Baptiste François Pierre Bulliard; 1752 – 1793) в 1791 году. Бюйяр приводит только рисунок без латинского диагноза [1] . Первое описание вида в 1801 году опубликовал Персон (Christiaan Hendrik Persoon; 1761 – 1836) [2] .



Габитус

  • Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)
  • Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Шляпка

Шляпка 50 – 90 мм в диаметре, вначале выпуклая, при созревании раскрывается до распростёртой с углублением или бугорком в центре. Поверхность гладкая, матово-шелковистая, радиально волокнистая. Окраска коричневато-серая разной интенсивности, ближе к центру обычно темнее, изредка до почти чёрной. Край долгое время остаётся подвёрнутым, у старых плодовых тел разворачивается и может становиться волнистым.

Читать еще:  Гиднеллум пека гриб википедия

Пластинки приросшие или приросшие с зубцом, у молодых плодовых тел светло-кремовые, позже приобретают сиреневые или сизоватые оттенки, при подсыхании буреют.

Ножка

Ножка 30 – 50 мм длиной, 8 – 15 мм в диаметре, цилиндрическая, обычно с булавовидным утолщением в основании. Поверхность коричневая со светлыми продольными волокнами, в верхней части со светлым налетом.

Мякоть

Мякоть беловатая, кремовая. Запах грибной. Вкус горьковатый, слегка вяжущий.

Микроскопия

Споры 6.9 – 9.7 × 4.6 – 7.0 мкм, Q = 1.3 – 1.6, эллипсоидные, беспорядочно бородавчатые, гиалиновые, с каплей масла [3] .

Базидии 30 – 40 × 8 – 9 мкм, булавовидные, 4-споровые, без пряжки в основании [3] .

Хейлоцистиды 32 – 44 × 5 – 7 мкм, переменной формы, с 1 – 2 перегородками, некоторые с инкрустацией на вершине [3] .

Пилеипеллис состоит из переплетённых гиф 4 – 12 мкм в диаметре, некоторые элементы с коричневым пигментом, перегородки без пряжек [3] .

Каулоцистиды присутствуют в верхней части ножки [3] .

Экология и распространение

  • Субстрат: Почва, подстилка

Растёт одиночно и небольшими группами на лугах, пастбищах и газонах. Ранний рудеральный вид: в Новосибирском Академгородке довольно обычен на газонах в черте жилой застройки, иногда уже в первой декаде мая.

Плодоношение

Деления соответствуют декадам месяца.

Пищевые свойства

  • Съедобен

Сходные виды

От других меланолеек вид надёжно отличается короткой ножкой (длина ножки всегда меньше диаметра шляпки). Можно спутать с весенними видами энтолом похожего (трихоломатоидного) габитуса (Entoloma clypeatum, E. prunuloides), которые отличаются более редкими пластинками и розовым споровым порошком.

Материалы по теме

  1. Bulliard J. B. F. P. Herbier de la France. — Paris: Chez l’auteur, Didot, Debure, Belin, 1780–1793. Plate 521, Fig. II.
  2. Persoon C. H. Synopsis methodica fungorum. Tom 2. Germany, Göttingen; Henricus Dieterich, 1801. — P. 360.
  3. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 3. Boletes and agarics. 1st part. Strobilomycetaceae and Boletaceae, Paxillaceae, Gomphidiaceae, Hygrophoraceae, Tricholomataceae, Polyporaceae (lamellate). — Lucerne: Verlag Mykologia, 1991. — 360 p. — P. 246.
  4. Knudsen H., Vesterholt J., eds. Funga Nordica. — Copenhagen: Nordsvamp, 2012. — P. 478–479.
  5. Перова Н. В., Горбунова И. А. Макромицеты юга Западной Сибири. — Новосибирск: Издательство Сибирского отделения Российской Академии Наук, 2001. — 158 с. — С. 84.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector