Боровик королевский фото

Боровик королевский

(болет королевский)

или белый гриб царский, королевский польский гриб

— съедобный гриб 1-ой категории

Принадлежность и родовые особенности

Боровик королевский (лат. Butyriboletus regius), а в народе он — белый гриб царский — это вид, который до 2014-го года вступал в штат рода боровик (лат. Boletus) из единого семейства болетовых (лат. Boletaceae) и порядка болетовые (лат. Boletales), с розовой, либо красной шляпкой, желтоватой мякотью, не окрашивающейся (или слегка окрашивающейся) при контакте с воздухом, и ножкой с сетчатым рисунком.

Распространённые названия этого гриба — королевский болет, или краснобородый масличный болет, а ещё он широко известен как — королевский польский гриб и польский гриб с красной масличной шляпкой.

Боровик королевский является типичным базидиомицетом из рода бутириболет (лат. Butyriboletus), обнаруженным в Китае и Европе. Впервые этот вид был описан и даже проиллюстрирован чешским врачом и микологом Юлиусом Винченцем фон Кромбхольцем, ещё в 1832-ом году.

Род Butyriboletus вновь был описан в 2014-ом году американскими микологами Дэвидом Арора и Джонатаном Франком, чтобы дальше классифицировать все виды из этого рода, которые, как доказали молекулярные изучения, являются филогенетически отличными от «классических» белых грибов рода Boletus.

И нынче род Butyriboletus содержит уже 21-н эктомикоризный вид (с формой симбиотических отношений, которые происходят между многими грибковыми симбионтами (или микобионтами) и корнями разных видов растений).

Раньше эта группа была классифицирована как отдельный раздел ( appendiculati ), в пределах большого рода Boletus, и ей было дано общее название: «масличные болеты», потому что цвет их шляпок, мякоти и пор был похож на блеск масла.

А генетический анализ, опубликованный в 2013-ом году, показал, что виды из этой группы являются частью клады regius , отличной от основной группы типовых видов болетовых грибов — edulis и их родственников в пределах семейства. Поэтому сужение всей этой недавней группы боровиков (белых грибов) подразумевалось для того, чтобы данная группа была отведена в отдельный род, а вид Boletus appendiculatus (а в наше, настоящее время — Butyriboletus appendiculatus) — боровик девичий — обозначен в нём, как типовой вид этого рода.

Само название рода — Butyriboletus происходит от латинского и, в дословном переводе, означает: «сливочное грибное масло». Гарри Дельберт Тьерс — американский миколог, описал похожий гриб из Калифорнии, как Butyriboletus regius, хотя это был не тот же вид. Butyriboletus regius (боровик королевский) из Европы никогда не окрашивается при контакте с воздухом (или окрашивается слабо), а калифорнийский вид тут же окрашивается в синий цвет. Но как и европейские, так и все калифорнийские виды рода Butyriboletus считаются съедобными.

В наше время виды рода Butyriboletus обнаружены уже во многих регионах: в Азии (Китае и Японии) и Северной Африке, в Европе, в Северной Америке и Мексике.

Сходные виды и пищевая ценность

Боровик королевский в природе двойников как видно не имеет, и на другие грибы он мало чем похож. Спутать, пожалуй, его можно ну разве что с легко ядовитым (только в «сыром» виде) боровиком кирпичным (дубовиком Келе), с которым его прямо различает его жёлтый или чуть зеленоватый цвет трубчатого слоя (гименофора), в отличие от морковно-коричневого цвета (а при надавливании и повреждениях немного синеющего) у дубовика Келе, и едва ли не такой же синеющей при повреждениях мякоти.

Читать еще:  Информация о съедобных грибах

Бывает, что боровик королевский изредка путают с белым грибом сосновым; но их различает цвет ножки: у боровика королевского она ярко-жёлтого или желтовато-бурого цвета с жёлтой сеточкой, а у белого гриба соснового она белая или же слегка буроватая, и покрыта красноватой, либо светло-коричневой сеточкой, здорово заметной в верхней части.

Ну и (скорей по незнанию) боровик королевский иной раз путают и с моховиком красным; но и их также различает цвет ножки и её модель: у боровика королевского она мощная и ярко-жёлтая, а у моховика красного — тонкая и ярко-красная, а поры спороносного слоя у боровика королевского значительно меньше пор моховика красного.

Справедливости ради не лишне отметить, что в природе все выше перечисленные виды грибов живут в разных зонах, пересекаются крайне редко и поэтому опасаться путаницы в общем-то не стоит, да и фатальной она не станет.

Боровик королевский — это гриб высокого качества и по вкусовым и потребительским обзорам относится к съедобным грибам первой категории. Ценится он в основном за плотную и душистую мякоть, а употребляется свежеприготовленным, либо в консервированном виде.

Распространение в природе и сезонность

Боровик королевский — эктомикоризный вид с широким ареалом и растёт в лиственных лесах, преимущественно в буковых, дубовых, ассоциирующийся с хвойными (особенно с пихтой), на песчаных и известковых почвах, поодиночке или бедными сгруппированными семейками.

Хорошо распространён боровик королевский в Северной Америке, включая тихоокеанские северо-западные штаты, как Калифорния, Орегон и Вашингтон, где величина его встречаемости варьируется от «редкой» до «локально обильной» в период с августа по ноябрь, хотя он может появляться и с мая по июнь.

В Европе же он появляется редко и даже занесён в региональные Красные Книги многих стран, считается находящимся под угрозой исчезновения в Чешской Республике.

В России боровик королевский встречается больше на Кавказе, но изредка и на Дальнем Востоке, в период с июня по сентябрь.

Краткое описание и применение

Боровик королевский причисляется к разделу трубчатых грибов и поэтому внутренняя часть его шляпки имеет трубчатую структуру, в трубочках которой расположены споры гриба, предназначенные для размножения. Трубчатый слой свободный, извечно с глубокой выемкой у ножки, жёлтого или зеленоватого цвета. Поры мелкие, иногда округлые, но чаще имеют угловатую форму, ярко-жёлтого цвета вначале, а позже или при повреждениях немного темнеют и окрашиваются в синий цвет. Шляпка большая, вначале выпуклая, подушковидная, затем становится плоской и иногда раскрывается до распростёртой с вмятиной по центру. Кожица на шляпке знатно гладкая, чуть блестящая, розоватого или красного цвета, иногда с оттенками красно-бурого, жёлтого, оливкового, либо коричневого, особенно по краям, в сырую погоду слизистая на ощупь, а иногда покрывается бледноватыми сетчатыми трещинами, морщинками и ямками. Ножка высокая, сплошная (не полая), утолщённая, часто имеет толстое выпуклое основание, ярко-жёлтого или желтовато-бурого цвета, либо с красноватыми тонами, особенно у основания. Поверхность ножки может быть покрыта крайне мелкими жёлтыми сеточками по всей длине, либо только в верхней её части. Мякоть плотная и жёлтая, с приятным вкусом и запахом, на срезе бывает слегка синеет или голубеет.

Читать еще:  Как выглядят вешенки в природе

Боровик королевский можно применять в пищу в любом виде, как в «сыром», так и в варёном, жареном, солёном или маринованном, сушёном и даже перетёртом в грибной порошок.

Боровик королевский

Боровик королевский – съедобный гриб, который относится к семейству болетовых и роду боровиков Butyriboletus.

Внешний вид

Шляпка молодого гриба имеет шаровидную форму. По мере старения становится подушковидной, а в «старости» уплощается. Кожица боровика королевского волокнистая и нежная. Диаметр шляпки варьируется от 6 до 15 см.

В молодом возрасте боровик окрашен в фиолетовый, розовый или красный цвет. На шляпке можно заметить маленькие светлые пятна. Мякоть шляпки сухая и плотная. На надломе мякоть жёлтая, через какое-то время становится синей.

Спороносный слой боровика трубчатый. Трубочки свободные. Гименофор обычно жёлтый или зелёный. Споровый порошок болотного цвета, споры имеют веретеновидную форму.

Ножка боровика королевского обычно около 6-ти см в диаметре. Высота этой части гриба обычно до 15 см. Поверхность окрашена в желтовато-бурый цвет. Сверху есть рисунок в виде желтоватой сеточки. Мякоть окрашена в жёлтый, на срезе также синеет. Мякоть ножки и шляпки пахнет довольно приятной, консистенция её плотная.

Где растёт

Данный гриб растёт в Европе. Он встречается и в России, а именно в сосновых лесах Дальнего Востока и Забайкалья, на Кавказе. Боровик королевский предпочитает песчаные или известняковые почвы, иногда растёт в лиственных лесах. Гриб собираются с начала лета до начала осени.

Схожие виды

Данный гриб сложно спутать с другими из-за специфической окраски. Однако он похож на близкородственный несъедобный гриб – боровик красивоножковый. Двойника легко отличить по красной ножке и шляпке оливкового или коричневого цвета.

Боровик красивоножковый

Употребление в пищу

Боровик королевский можно и жарить, и варить. Гриб походит и для маринования, сушки, заморозки.

Интересные факты

  1. В 100 г продукта содержится всего 34 ккал. Сушёные грибы калорийнее в 10 раз.
  2. Боровик королевский является быстрорастущим и массивным грибом. Вес одного экземпляра нередко составляет 3 кг.
  3. Начало периода сбора боровика совпадает с созреванием красного мухомора.

Этот гриб, как и другие боровики, не встречается в молодых лесах – его можно найти только в лесах, чей возраст более 50-ти лет.

Читать еще:  Гриб трутовик куриное мясо

Удивительное видео про королевских боровиков

Boletus Regius

Группа: Трубчатые
Пластинки: Желтые, изжелта-зеленые, зеленые
Цвет: Фиолетового, красного цвета и многочисленных оттенков, с мраморным рисунком
Инфо: Мякоть синеет на разломе
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Boletus (Боровик)
Вид: Boletus regius (Боровик королевский)

Боровик королевский — съедобный гриб, относится к 1-й вкусовой категории.

Описание

Шляпка

У молодого гриба форма выпуклая, полушаровидная. По мере роста становится подушковидной, со старением принимает плоскую форму. Кожица на ощупь нежная, слегка волокнистая, изредка растрескавшаяся. Размер шляпки достигает 6-15 сантиметров в диаметре.

Окраска молодого гриба броская, насыщенная, розового, фиолетового, красного цвета и многочисленных оттенков, с мраморным рисунком, иногда — со светлыми круглыми мелкими пятнами.

Мякоть шляпки плотная, чуть суховатая, сама шляпка мясистая. На месте среза или разлома цвет мякоти желтый, через некоторое время окисляется и мякоть становится синей.

Спороносный слой

Трубчатый. Трубочки мелкие, свободные, плотные. Около ножки имеется углубление. Цвет спорового слоя желтый, изжелта-зеленый, зеленый. Споровый порошок оливковый, форма спор — веретенообразная.

Ножка

Достигает до 6 см в диаметре и около 15 см в высоту. Поверхность ножки изжелта-бурого цвета, в верхней части имеется характерный рисунок-сеточка светло-желтого цвета. Мякоть плотная, желтая, синеет на разломе или срезе. И у ножки, и у шляпки мякоть душистая, с ярко выраженным грибным ароматом и мягким грибным вкусом.

Распространение и сбор

На территории России распространен на Дальнем Востоке, Забайкалье, на Кавказе. Предпочитает лиственные леса с преобладанием бука, лучше всего растет на почвах с содержанием извести.

Схожие виды

Из-за специфической яркой внешности боровик королевский сложно спутать с каким-либо другим видом. Ядовитых двойников он не имеет вовсе, из несъедобных схож только с близкородственным видом, Боровиком красивым. Отличается боровик красивый тем, что его ножка окрашена в красный цвет, также при синеющей мякоти.

Употребление

Один из самых вкусных грибов среди произрастающих на территории нашей страны. Подходит для всех видов кулинарной обработки — варки, жарения, тушения и для всех видов консервирования. Отлично боровик королевский хранится и в замороженном виде.

Интересные факты

  • Боровики — одни из самых массивных и быстрорастущих грибов. Размеры отдельных экземпляров достигают весом до 3 кг.
  • Начало периода активного сбора боровиков совпадает с началом появления в лесу мухомора красного.
  • Название “боровик” совпадает с прозвищем древнеславянского духа леса, родственного лешему.
    По легендам, он покровительствует грибам и ягодам, может одаривать человека богатым их урожаем или, напротив, увести ни с чем. Да и сам он способен обращаться в гриб.
  • Боровики всех видов никогда не растут в молодом лесу, только в старых, не моложе полувека.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector