Говорушка буро желтая

Говорушка буро-жёлтая

Говорушка буро-жёлтая ( Paralepista gilva )

Рядовка водопятнистая

Рядовка золотистая

Рядовка буро-жёлтая

Clitocybe gilva

Lepista gilva

Clitocybe gilva

Описание

Шляпка диаметром 3-6 (10) см, сначала выпуклая с чуть заметным бугорком и с подогнутым краем, затем слабо вдавленная с тонким изогнутым краем, гладкая, гигрофанная, при подсыхании в мелких мокрых пятнах (характерная особенность), в сырую погоду водянистая, матовая, желтовато-охряная, желто-оранжевая, рыжеватая, желтоватая, коричневато-желтоватая, выцветает до кремовой, желтовато-молочной, почти белой, часто со ржавыми пятнами.

Пластинки частые, узкие, нисходящие, иногда вильчатые, светлые, желтоватые, затем коричневатые, иногда со ржавыми пятнышками.

Споровый порошок беловатый.

Ножка длиной 3-5 см и диаметром 0,5-1 см, цилиндрическая, ровная или изогнутая, слабо суженная к основанию, волокнистая, с белоопушенным основанием, сплошная, желто-охряная, бледно-охряная, одноцветная с пластинками или темнее.

Мякоть тонкая, плотная, светлая, желтоватая, кремовая, с анисовым запахом, по некоторым сведениям чуть горьковатая, мучнистая.

Распространение:
Говорушка буро-жёлтая растет с начала июля до конца октября (массово с середины августа до середины октября) в хвойных и смешанных лесах, группами, не редко.

Сходство:
Говорушка буро-жёлтая имеет сходство с говорушкой перевернутой, от которой отличается более светлой охряной водянистой шляпкой и более светлыми желтоватыми пластинками и ножкой. Оба гриба в некоторых зарубежных источниках указаны как ядовитые, поэтому их различение, для пищевого использования, особого значения не имеет.

Очень похожа рядовка рыжая (Lepista inversa), растущая в схожих условиях. Рядовку воднопятнистую можно отличить разве что по более светлой шляпке, да и то не всегда.

Оценка:
По некоторым зарубежным источникам Говорушка буро-жёлтая — ядовитый гриб (как и говорушка перевернутая) с ядами, аналогичными мускарину. По другим микологическим источникам — съедобный или условно-съедробный гриб. Наши грибники ее, как правило, редко собирают.

Примечание:
Иногда Говорушку буро-желтую объединяют с близкими видами и считают ее синонимами Clitocybe flaccida var. lobata или просто Clitocybe lobata, Clitocybe splendens, Clitocybe inversa var. flaccida или даже Clitocybe inversa.

Актуальное название (согласно Index Fungorum): Paralepista gilva

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Метки

Рубрики

  • Английский для детей (6)
  • Дневник (5)
  • Мысли вслух (4)
  • Картинная галерея (1)
  • Приготовим и съедим (1742)
  • Часто готовлю (14)
  • Выпечка на праздники (20)
  • Украшаем блюда (19)
  • Готовим детям (17)
  • всегда под рукой (11)
  • диетические блюда (9)
  • мясо рыба птица (308)
  • супы вторые блюда (98)
  • салаты закуски (247)
  • сыр, творог, йогурт (104)
  • Домашний творог йогурт сыр (16)
  • вареники пельмени манты (59)
  • тесто (10)
  • вытяжное тесто (21)
  • слоеное тесто (33)
  • выпечка несладкая (519)
  • выпечка сладкая (465)
  • лаваш (40)
  • тортики (на сковороде) (18)
  • сладости (13)
  • начинки специи крем соус (42)
  • десерты без выпечки (39)
  • напитки (6)
  • припасы на зиму (124)
  • варенье компот сок (36)
  • Чай своими руками (2)
  • Национальные кухни (190)
  • Рождество Новый год (42)
  • Пасха (3)
  • Книги Аудиокниги (45)
  • детектив (30)
  • фантастика приключения (9)
  • исторический роман (3)
  • познавательное (1)
  • Фаза Осознанные сновидения (ОС) (16)
  • Музыка песни (1)
  • Природные и погодные явления (4)
  • Удивительные уголки нашей планеты (4)
  • Драгоценные камни и минералы (7)
  • Сделай сам (101)
  • шаль пончо шарфик (52)
  • плед скатерть салфетка (20)
  • поделки с детьми (9)
  • для интерьера (8)
  • узоры мотивы крючок (6)
  • жилет кофточка юбка платье (4)
  • Сам себе лекарь (145)
  • народная медицина (54)
  • медицина Болотова Б.В. (24)
  • тибетская медицина (24)
  • лечение специями (13)
  • метод биолокации (8)
  • 6 соток (79)
  • Груша (1)
  • Ежевика (18)
  • Смородина (7)
  • Жимолость (11)
  • Малина ремонтантная (2)
  • Кизил (9)
  • Актинидия (4)
  • Орех грецкий (6)
  • Подкормки профилактика (9)
  • Выращивание рассады (6)
  • Болезни и вредители (2)
  • Садовый дизайн (3)
  • Виноград (82)
  • сорта для Беларуси (1)
  • заготовка и хранение черенков (7)
  • проращивание черенков (17)
  • выращивание саженцев (13)
  • формировка и обрезка (41)
  • подкормки (1)
  • сезонные работы на винограднике (12)
  • болезни (3)
  • укрытие на зиму (5)
  • Грибы (11)
  • съедобные пластинчатые (11)

Цитатник

Не пробуждай-Эскадрон гусар летучих / плейлист / http://www.youtube.com/watch?feature=player_htt.

РЕЦЕПТЫ «ТОЙ САМОЙ» СТОЛОВСКОЙ ЕДЫ С ДЕТСТВА Запеканка «Вкус детства» .

Выращиваем на дачном участке сорта актинидии аргута Из дальневосточных видов са.

Быстрые творожные постряпушки к чаю Ну вот и закончился «отпуск».. Кажется и не было 10-ти пр.

Чебуреки самые самые чебуречные . Танцы от плиты и до компа!! Рецептов чебуреков .

Читать еще:  Боровик ложный фото и описание

Приложения

  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Создание аватарСервис для создания аватар в режиме онлайн. Позволяет вырезать из большой фотографии свою мордочку и сделать из неё аватару 🙂 Есть возможность сразу же установить аватару в качестве своей основной.
  • Смотреть фильмы онлайн бесплатно, в отличном качестве.Онлайн кинотеатр: биография Боевик вестерн военный детектив документальный драма история комедия криминал мелодрама мистика музыка Мультфильм мюзикл приключения семейный спорт триллер Ужасы Фантастика

Поиск по дневнику

Статистика

Говорушка буро-жёлтая

Среда, 25 Октября 2017 г. 22:43 + в цитатник

Говорушка буро-жёлтая (Clitocybe gilva)

Рядовка водопятнистая

Рядовка золотистая

Рядовка буро-жёлтая

Описание

Шляпка диаметром 3-6 (10) см, сначала выпуклая с чуть заметным бугорком и с подогнутым краем, затем слабо вдавленная с тонким изогнутым краем, гладкая, гигрофанная, при подсыхании в мелких мокрых пятнах (характерная особенность), в сырую погоду водянистая, матовая, желтовато-охряная, желто-оранжевая, рыжеватая, желтоватая, коричневато-желтоватая, выцветает до кремовой, желтовато-молочной, почти белой, часто со ржавыми пятнами.

Пластинки частые, узкие, нисходящие, иногда вильчатые, светлые, желтоватые, затем коричневатые, иногда со ржавыми пятнышками.

Споровый порошок беловатый.

Ножка длиной 3-5 см и диаметром 0,5-1 см, цилиндрическая, ровная или изогнутая, слабо суженная к основанию, волокнистая, с белоопушенным основанием, сплошная, желто-охряная, бледно-охряная, одноцветная с пластинками или темнее.

Мякоть тонкая, плотная, светлая, желтоватая, кремовая, с анисовым запахом, по некоторым сведениям чуть горьковатая, мучнистая.

Распространение:
Говорушка буро-жёлтая растет с начала июля до конца октября (массово с середины августа до середины октября) в хвойных и смешанных лесах, группами, не редко.

Сходство:
Говорушка буро-жёлтая имеет сходство с говорушкой перевернутой, от которой отличается более светлой охряной водянистой шляпкой и более светлыми желтоватыми пластинками и ножкой. Оба гриба в некоторых зарубежных источниках указаны как ядовитые, поэтому их различение, для пищевого использования, особого значения не имеет.

Очень похожа рядовка рыжая (Lepista inversa), растущая в схожих условиях. Рядовку воднопятнистую можно отличить разве что по более светлой шляпке, да и то не всегда.

Оценка:
По некоторым зарубежным источникам Говорушка буро-жёлтая — ядовитый гриб (как и говорушка перевернутая) с ядами, аналогичными мускарину. По другим микологическим источникам — съедобный или условно-съедробный гриб.

Самый вкусный вариант — грибная икра — отварить — поджарить морковь с луком и обжарить с грибами — перемолоть на мясорубке — добавить специи и уксус — прогреть, уложить по банкам — закуска несравненная.

Говорушка Буро Желтая – лакомство или яд?

Об особенностях внешнего вида, сроках и местах произрастания гриба Говорушка Буро Желтая. О давнем споре между сторонниками употребления этого гриба в пищу и теми, кто считает его ядовитым и опасным для жизни.

Говорушка Буро Желтая

Говорушка Буро-Желтая или Clitocibe gilva – гриб рода Паралеписта, семейства Рядовковые. Также известна как Рядовка Водопятнистая, Рядовка Золотистая и Рядовка Буро – Желтая. Знаменита невероятной вариативностью цвета шляпки, зависящего от возраста плодового тела и условий его произрастания, и бурным спором между теми, кто считает её опасным ядовитым грибом, и теми, для кого она – безобидный и вкусный деликатес.

  1. Внешний Вид
  2. Когда и Где Растет
  3. Великий Спор
  4. Что делать?
  5. На Всякий Случай
  6. Похожие Виды

Внешний Вид

Шляпка гладкая, диаметром до 10 см., в юности выпуклая, с чуть заметным бугорком в центре и подогнутым краем. Затем становится слабо вдавленной с изогнутым тонким краем. Шляпка обладает высокой гигрофанностью – в сырую погоду становится водянистой, при высыхании на ней часто сохраняются характерные мокрые пятна – отсюда второе название – Рядовка Водопятнистая.

Цвет шляпки настолько изменчив, что некоторые специалисты отказываются давать ему конкретное определение. Окраска может быть – желтовато –охряной, желто – оранжевой, рыжей, желтовато – коричневой, просто слабо желтой. У старых плодовых тел, она может выцвести до желтовато –молочной, кремовой, или даже почти белой, с характерными ржавыми пятнами.

Читать еще:  Трубчатые грибы подмосковья

В лесу это создает немалые затруднения при попытке определения – а тот –ли, вообще, это гриб?

Пластинки гименофора узкие, частые, нисходящие на ножку, нередко имеющие разветвления. Цвет их светло – желтый, с возрастом он темнеет до коричневого и может покрыться ржавыми пятнами. Споровый порошок белого цвета.

Ножка цилиндрическая, длиной до 5 и диаметром до 1 см. Может быть немного изогнутой, у основания слегка сужается. Мякоть ножки плотная, без пустот. Окраска желто – охряная, близкая к цвету пластинок, или чуть темнее их. У основания ножки часто заметна белая «опушка».

Мякоть – тонкая и плотная, желтовато – кремового оттенка. Обладает очень характерным для неё анисовым запахом и вкусом, иногда с легкой горчинкой.

Когда и Где Растет

Говорушка Буро –Желтая – очень неприхотлива, поэтому растет с июля по ноябрь во всех типах лесов – лиственных, хвойных и смешанных. Пик плодоношения приходится, обычно, на сентябрь. Располагается она, чаще всего, группками или «ведьмиными кругами». Широко распространена в Европе и Северной Америке, щедро произрастает на территории Центральной и Северной России, и найти её несложно – многие грибники Рядовку Водопятнистую просто не собирают, считая её бесполезной.

Великий Спор

Этот маленький скромный гриб является объектом давнего спора, на предмет его возможной ядовитости и потенциальной пригодности в пищу. Даже официальные источники не всегда могут определиться, причисляя Говорушку Буро–Желтую то к слабо – ядовитым, то к условно – съедобным грибам. В европейских странах этот вид считается ядовитым и содержащим токсин, родственный мускарину – чрезвычайно опасному природному алкалоиду, оказывающему парализующее действие на периферическую нервную систему дыхательных путей, чрезвычайно пагубно влияющему на желудочно-кишечный тракт и мозг человека. С другой стороны, в нашей стране есть убежденные любители, которые Рядовку Водопятнистую издавна собирают и спокойно употребляют в пищу, посмеиваясь над всяческими страшилками по поводу её ядовитости. Они спокойно жарят и засаливают этот гриб, а кое-кто даже, при этом, не отваривает его перед жаркой, пренебрегая базовыми мерами безопасности при обращении с условно – съедобными грибами.

Спор между сторонниками и противниками употребления Говорушки Буро – Желтой идет давно, и какого – либо логического завершения его, на данный момент, не предвидится.

Проанализировав ситуацию по поводу возможной ядовитости этого гриба, можно придти к таким общим заключениям:

  • Не секрет, что видов грибов говорушек чрезвычайно много – только на территории России их встречается 60, а всего их более 250. И все они чем – то между собой похожи. Даже в некоторых микологических источниках Говорушку Буро-Желтую до кучи объединяют с другими, очень похожими видами, считая их как – бы одним и тем – же грибом. Кроме того, Рядовка Водопятнистая имеет свойство кардинально менять цвет шляпки, что позволяет легко перепутать её с другими родственными и просто похожими видами. Возможно те, кто установил наличие в этой говорушке яда, и те, кто спокойно и безопасно её ест, имели дело с РАЗНЫМИ грибами – отсюда и столь кардинальные расхождения во взглядах на её съедобность.
  • Возможно, речь идет об одном и том -же грибе, но степень ядовитости Говорушки Буро-Желтой сильно зависит от возраста плодового тела и места его произрастания – в Царстве Грибов это обычное дело.

Что делать?

Главное – соблюдать осторожность. Самое благоразумное – во время тихой охоты обойти Рядовку Водопятнистую стороной. Если же вы, все-таки, хотите познакомиться с её тонким пикантным вкусом – обязательно соблюдайте базовые правила по обращению с условно – съедобными грибами:

  • Собирайте только максимально молодые экземпляры грибов – чем они старше, тем больше в них токсинов.
  • Дома плодовые тела нужно очистить от грязи и поврежденных фрагментов. У Говорушек Буро-Желтых обычно используют в пищу только шляпки – мякоть ножек считается слишком рыхлой.
  • Очищенные плодовые тела нужно замочить в воде на срок не менее суток. Воду, за это время, периодически надо менять.
  • Отмоченные грибы проварите на среднем огне в течение получаса с небольшим добавлением соли. Отвар обязательно слейте – все токсины остались в нем.
  • Можно засушить говорушки, но делать это надо особенно тщательно и долго. Желательно производить засушку на солнце, но можно и в духовом шкафу, при температуре от 75 до 100 градусов, при немного приоткрытой дверце.
Читать еще:  Грибы рядовка белая

После отваривания, с Говорушками Буро-Желтыми можно производить любые кулинарные операции, на ваш вкус и фантазию. Любители Рядовок Водопятнистых с удовольствием рассказывают об их утонченном анисовом вкусе и аромате – возможно и вам они придутся по душе.

Помните – реакция организма на употребление условно съедобных грибов носит абсолютно индивидуальный характер, никто не сможет её точно предсказать, и вы употребляете эти грибы в пищу исключительно на свой страх и риск.

Как общее правило, употребление условно – съедобных грибов не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям с хроническими или острыми заболеваниями ЖКТ.

На Всякий Случай

Всегда существует вероятность, что гастрономический эксперимент с сомнительным грибом может привести с печальным последствиям. Некоторые исследователи настаивают на наличие в Говорушке Буро-Желтой токсина, родственного мускарину, а знатоки сравнивают эффект от попадания в организм человека мускарина с последствиями применения на войне боевых отравляющих веществ.

Вот, на всякий случай, описание симптомов отравления мускарином, и способа борьбы с мускариновой интоксикацией:

  • В срок от получаса до шести часов, после употребления грибов, содержащих мускарин, возникает резкая боль в животе, затем понос и рвота.
  • Начинаются неестественно обильные пото и слюноотделение.
  • Появляется сильная одышка, выброс мокроты из легких, падает артериальное давление и урежается пульс.
  • Начинаются спутанность сознания, впадения в бредовые состояния. Вспышки агрессивности могут сменяться приступами абсолютной апатии.
  • Кома.
  • Смерть в срок от 6 до 12 часов, после употребления ядовитых грибов в очень больших дозах. Мускарин вызывает отравление в дозе уже в 3мг.

При первых же замеченных симптомах, необходимо обильное промывание желудка и кишечника с помощью подручных средств и рвотных препаратов. Можно использовать слабый раствор марганцовки и активированный уголь. Затем отравившемуся надо дать ложку касторового масла и немедленно отправить его в больницу. Антагонистом мускарина является атропин, но вводить его самостоятельно не рекомендуется – условия и дозировка должны быть профессионально рассчитаны, в противном случае, можно нанести больному еще больший вред. Взрослые здоровые люди переносят отравление мускарином более легко. Особенно опасен он пожилым людям и детям, а также тем, кто имеет серьезные хронические заболевания, особенно заболевания ЖКТ.

Похожие Виды

У столь внешне многоликого гриба, как Говорушка Буро-Желтая, можно обнаружить множество двойников. Более всего на неё похожи:

Рядовка Перевернутая

Рядовка Перевернутая – у неё, обычно, более крупная – до 14 см. шляпка., а окраска более светлых тонов. Запах сладковатый. Шляпка не имеет, свойственной Буро – Желтой Говорушке, водянистости. Рядовка Перевернутая предпочитает расти на хвойном опаде.

Рядовка Рыжая

Рядовка Рыжая – почти двойник Рядовки Водопятнистой, плодоносит в тех- же условиях и в тот -же период времени. Отличается более светлым оттенком шляпки, но, учитывая переменчивость цвета Буро-Желтой Говорушки, это вряд –ли поможет их отличить.

Важный момент в том, что и оба этих гриба считаются условно – съедобными, а то и слабо ядовитыми, так что если вы перепутаете их с Рядовкой Водопятнистой, но подготовите к употреблению по всем правилам, ошибка будет иметь чисто гастрономические последствия – судя по отзывам, по вкусу они сильно уступают нашей героине.

Самое опасное, перепутать Рядовку с Говорушкой Восковатой.

Говорушка Восковатая

Подробнее о Говорушке Восковатой можно почитать в этой статье

Вот в ней мускарин точно есть, и в очень большой концентрации, так что Говорушка Восковатая – абсолютно ядовитый гриб. В норме они совершенно отличаются цветом – Говорушка Восковатая имеет серовато –кремовый оттенок. Но Рядовка Водопятнистая, в старости, может выцвести до почти такого -же цвета – и это уже может создать проблемы. Поэтому совет – не собирайте старые выцветшие плодовые тела, пусть, в данном случае, бело – серый оттенок будет синонимом опасности.

Желаем вам удачных, вкусных и безопасных экспериментов с этим неоднозначным грибом. Возможно, именно вам удастся поставить точку в давнем споре между сторонниками и противниками употребления в пищу Говорушки Буро – Желтой. Истина, как всегда, где – то рядом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector