Плютей белый pluteus pellitus

Плютей белый, Pluteus pellitus

Шляпка: В диаметре 4-8 см, от колокольчатой у молодых грибов до выпукло-распростертой; в центре, как правило, сохраняется заметный сухой бугорок. Цвет — грязно-белый, у зрелых экземпляров желтоватый; центральный бугорок может быть украшен мелкими, не особо заметными чешуйками бежевого или бурого цвета. Мякоть шляпки белая, тонкая (фактически присутствует только в районе «центрального бугорка»), без особого запаха или с очень слабым запахом редьки.

Гименофор: Пластинки частые, достаточно широкие, свободные, у молодых грибов белые, затем, по мере созревания спор, приобретают розовый цвет.

Споровый порошок: Розовый.

Ножка: Где-то 5-9 см в высоту, 0,5 — 1 см в толщину, цилиндрическая, ровная за исключением отчетливого клубневидного утолщения в основании, часто искривленная в соответствии с условиями произрастания. Цвет ножки бело-сероватый, поверхность покрыта продольными серыми чешуйками, хотя и не так густо, как у плютея оленьего, Pluteus cervinus. Мякоть ножки белая, волокнистая, ломкая.

Распространение: Плютей белый встречается в течение всего лета примерно до середины сентября на остатках деревьев лиственных пород.

Сходные виды: Письменные источники указывают на наличие белой формы плютея оленьего; такие грибы крупнее, чем Pluteus pellitus, да и во всем остальном, включая запах, заметно отличаются от плютея белого. Упоминается также некий Pluteus patricius, но про него вообще трудно вот так вот сходу сказать что-либо определенное. Вообще, род плютей таит в себе немало сюрпризов, разгадывать которые можно в засушливые годы, когда никаких грибов, помимо плютеев, и нет.

Съедобность: Как и прочие плютеи, Pluteus pellitus съедобен, но в деликатесы его не запишет даже чудаковатый иностранец. Хотя для тех, кто хочет попробовать свои силы в приготовлении оригинальных маринадов, плютей должен быть идеальным сырьем: только совершенно безвкусный гриб способен обеспечить истинную чистоту эксперимента.

Замечания автора: На сайте, посвященном грибам ленинградской области, указано, что плютей белый — гриб, распространенный в неморальных лесах — то есть в лесах, предшественники которых пережили последнее оледенение. Уж не знаю, относится ли наш липовый лес к таким реликтам, не относится ли — но белый плютей встретить здесь нетрудно. Встретить, сорвать, задумчиво повертеть в руках, удивляясь тому, как один-единственный маленький гриб может вдруг придать целому лесу новое, полное неясно-заманчивых перспектив, измерение. Третичный реликт, кто бы мог подумать.

Читать еще:  Лисички грибы фото скачать

Плютей белый — не просто выбеленный олений плютей. Здесь это хорошо видно: и ноги не такие чернополосые, как у «старшего брата», и общее сложение какое-то более деликатное. Впрочем, уверенно различать такие грибы, как плютеи, на глаз можно только после нескольких неурожайных лет подряд, когда кроме плютеев, в лесу смотреть не на что — нет грибов. К счастью, такого наказания природа нам пока не припасла: плютеево лето сменяется нормальным, а это значит, что эмпирическое исследование рода Pluteus, во вкус которого мы только лишь вошли, снова откладывается на неопределенный (и как можно более далекий, вы же понимаете), срок.

Плютей белый

Плютей белый (Pluteus pellitus)

Внешнее описание

Шляпка: у молодых грибов шляпка имеет колокольчатую или выпукло-распростертую форму. Диаметр шляпки от 4 до 8 сантиметров. В центральной части шляпки, как правило, сохраняется приметный сухой бугорок. Поверхность шляпки имеет грязно-белый окрас у молодых грибов. У зрелых грибов шляпка желтоватая, радиально-волокнистая. Бугорок в центре покрывают мелкие не приметные чешуйки бурого или бежевого цвета. Мякоть шляпки тонкая, фактически она присутствует только в области бугорка в центре. Мякоть не имеет особого запаха и отличается характерным легким запахом редьки.

Пластинки: достаточно широкие, частые, свободные пластинки у молодых грибов имеют беловатый окрас. По мере созревания гриба, пластинки под воздействием спор становятся розоватыми.

Порошок спор: розоватый.

Ножка: цилиндрическая ножка высотой до девяти см. и толщиной не более 1 см. Ножка практически ровная, только в ее основании имеется отчетливое клубневидное утолщение. Часто ножка искривляется, что связано с условиями произрастания гриба. Поверхность ножки сероватого окраса покрывают продольные серые чешуйки. Хотя чешуйки расположены не так густо, как у оленьего Плютея. Внутри ножка сплошная, продольно-волокнистая. Мякоть в ножке так же волокнистая, ломкая белого цвета.

Распространение

Белый Плютей встречается на протяжении всего летнего периода, до начала сентября. Произрастает на останках лиственных пород деревьев.

Читать еще:  Негниючниковые грибы семейства

Схожесть

Некоторые источники утверждают, что есть белая разновидность Оленьего Плютея, но такие грибы отличаются более крупными размерами, запахом и остальными признаками Плютея Белого. Так же в сходных видах указывается Pluteus patricius, но про него сложно сказать что-либо определенное, без тщательного изучения. Вообще, род Плютей достаточно загадочен, и изучать его можно только в засушливые годы, когда кроме Плютеев никаких грибов не произрастает. От других представителей своего рода Белый Плютей отличается светлой окраской и маленькими плодовыми телами. Так же его отличительная черта, места произрастания. Гриб растет преимущественно в буковых лесах.

Съедобность

Плютей белый съедобен, как и все прочие грибы этого рода. Идеальное сырье для кулинарных экспериментов, так как гриб совершено не имеет вкуса. Особой кулинарной ценности не имеет.

Замечания

Плютей белый — распространенный гриб в тех лесах, предшественники которых пережили последнее оледенение. Гриб часто можно встретить в липовых лесах. Этот с виду небольшой и не приметный гриб придает лесу совершенно новые и заманчивые перспективы.

Фото гриба Плютей белый из вопросов в распознавании:

Плютей белый

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, серые, розовые
Цвет: Белый, кремовый, розовый
Инфо: Имеет аромат редьки
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Pluteaceae (Плютеевые)
Род: Pluteus (Плютей)
Вид: Pluteus pellitus (Плютей белый)

Съедобный гриб, относится к 4 пищевой категории. Для любителей кулинарии этот гриб находится в том же ряду продуктов, что и знаменитый японский соевый творог тофу. Сходство заключается в практически полном отсутствии собственного вкуса и аромата, при этом его мякоть легко воспринимает вкусы любых продуктов, с которыми он соседствуют в блюде.

Говоря простым языком, этот гриб будет тем, с чем его приготовишь. При этом он сохраняет приятную текстуру после термической обработки, что делает его популярной добавкой к различным салатам и прекрасным гарниром.

Описание

Шляпка

Одна из отличительных особенностей этого гриба – почти полное отсутствие сколько-нибудь существенного количества мякоти в шляпке. Исключение составляет ее центральная часть, где хорошо визуально заметен небольшой бугорок. Шляпки молодых грибов имеют форму колокола, затем постепенно становится распростертыми, зрелые и дряхлые грибы имеют практически плоскую шляпку.

Читать еще:  Фото поганки бледной в лесу

Молодые экземпляры окрашены в грязноватый белый цвет, по мере роста она постепенно темнеет до розового или кремового. Центральное утолщение покрыто мелкими, едва заметными, чешуйками бурого или кремового цвета. Структура шляпки тонкая, хрупкая.

Ножка

Правильной цилиндрической формы. Достигает 10 см в высоту и около 1 см в диаметре. У самого основания имеется характерное утолщение в виде клубня.

Структура ножки волокнистая, сплошная, ломкая. В зависимости от условий произрастания, ножка может быть изогнутой. Окраска белая, с небольшими буроватыми чешуйками.

Мякоть

Белая или кремовая, на месте разлома или среза цвет при соприкосновении с воздухом не меняет, млечный сок не выделяет. Обладает нейтральным вкусом и легким ароматом редьки.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины расположены часто, широкие, свободно расположенные, ровные. Окраска гименофора белая или сероватая, к моменту созревания спор приобретает розовый цвет. Споровый порошок розовый, споры эллипсовидной формы.

Распространение и сбор

Плютей белый характерен для всего умеренного пояса европейской части России. Произрастает исключительно в лиственных лесах с преобладанием широколиственных пород, растёт на на гниющих остатках древесины или древесном субстрате. Встречается как поодиночке, так и небольшими группами.

Сходные виды

  • Плютей олений

Согласно некоторым источникам, этот гриб является не самостоятельным видом, а частной формой плютея белого, обусловленной разницей в условиях произрастания. Как бы то ни было, на данный момент он вынесен в отдельный вид. В качестве отличий значится более крупный размер плодовых тел, часто расположенные на ножке чешуйки, несколько более темный цвет чешуек на шляпке. Вкусовые и пищевые качества никак не отличаются.

Употребление

Плютей белый можно употреблять в пищу безо всякой предварительной обработки. Его можно добавлять в салаты, супы, готовить из него самостоятельные гарниры, делать фарш или грибную икру. Также этот гриб хорошо переносит консервацию в соленом или в маринованном виде.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector