Съедобные грибы алтая

Грибы Алтайского края

Территория Алтайского края богата своими огромными лесными массивами, площадь которых достигает 10 миллионов гектаров. Грибы напрямую связаны с лесом, поэтому в Алтайской области можно собирать очень качественные урожаи. В благоприятный сезон один грибник может собрать до 12 ведер за один только поход в лес. Растут грибы не только в лесных массивах, но и на возвышенностях и степях. Всего в Алтайском крае насчитывают порядка 200 видов съедобных и только 6 видов ядовитых и несъедобных грибов.

Съедобные грибы

Рыжик боровой

Груздь настоящий

Груздь осиновый

Груздь синеющий

Скрипица

Серушка

Волнушка розовая

Белянка

Подгруздок белый

Подгруздок черный

Валуй

Сыроежка зеленая

Сыроежка пищевая

Сыроежка желтая

Сыроежка болотная

Сыроежка синяя

Сыроежка золотисто-красная

Говорушка серая

Вешенка обыкновенная

Вешенка осенняя

Опенок летний

Опенок осенний

Рядовка землисто-серая

Рядовка скученная

Рядовка сросшаяся

Коллибия каштановая

Поплавок серый

Поплавок белый

Поплавок шафранный

Гриб-зонтик белый

Гриб-зонтик пестрый

Шампиньон обыкновенный

Шампиньон полевой

Навозник белый

Навозник серый

Чешуйчатка ворсистая

Чешуйчатка древесинная

Колпак кольчатый

Паутинник желтый

Паутинник прямой

Мокруха пурпуровая

Лисичка

Белый гриб

Подосиновик

Подберезовик

Масленок лиственничный

Ежовик желтый

Трутовик разветвленный

Трутовик серно-желтый

Рогатик аметистовый

Рогатик желтый

Рогатик пестиковый

Грибная капуста

Головач продолговатый

Дождевик грушевидный

Дождевик шиповатый

Сморчковая шапочка

Ядовитые и несъедобные грибы

Мухомор вонючий

Мухомор щетинистый

Желчный гриб

Ложнодождевик обыкновенный

Заключение

Самый пик урожайности грибов на территории Алтайского края приходится с началом августа. Однако периоды активного роста грибов могут значительно колебаться из года в год. Опытные грибники знают, как отличить полезный гриб от потенциально опасного представителя. Для этого нужно тщательно ознакомиться с разновидностями грибов Алтайского края, чтобы четко понимать, какому грибу стоит оказаться в корзинке, а какой стоит избегать. Важно понимать, что неверно выбранный гриб может стоить даже жизни неопытному грибнику.

Какие грибы растут в Алтайском крае

Алтайский край славится своими необъятными лесами. Они занимают около 10 млн гектаров. А где лес — там и грибы. На Алтае множество грибных мест с богатыми урожаями. В благоприятные годы грибники набирают от 5 до 12 вёдер за один день. По данным биологов, грибы алтайского края представлены 200-ми видами съедобных и 6-ю видами ядовитых и несъедобных.

  1. Съедобные грибы
  2. Ядовитые грибы
  3. Разновидности
  4. Грибные места
  5. Заключение

Грибы Алтайского края

Съедобные грибы

На территории края достаточно широко представлены трубчатые грибы 1 категории (съедобные, или безусловно-съедобные):

  • белый гриб;
  • подосиновик;
  • подберезовик;
  • по 2 вида: рыжиков, подгруздков, говорушек, вешенок, опят, гриба-зонтика, навозника, чешуйчатый;
  • по 3 вида: шампиньонов, рядовки, поплавка, паутинника;
  • 4 вида груздей;
  • 5 видов сыроежек;
  • лисичка;
  • белянка;
  • скрипица;
  • розовая волнушка;
  • коллибия каштановая;
  • мокруха пурупурная;
  • серушка.

Существуют и пластинчатые грибы, но их неопытному человеку собирать не стоит. Даже среди мухоморов есть съедобный – поплавок, но его лучше не собирать тем, кто не разбирается в грибах, дабы не наткнуться на ядовитых его собратьев.

Ядовитые грибы

Ядовитые грибы, растущие на Алтае:

  • мухомор 3 видов: вонючий, красный, щетинистый;
  • бледная поганка;
  • ложный опенок серо-желтый;
  • желчный гриб;
  • свинушка тонкая;
  • ложный дождевик обыкновенный.
Читать еще:  Андрей гриб парикмахер

Разновидности

  • Белый (или боровик): ценится за крупные размеры и отменный вкус. Первое название происходит из-за того, что низ шляпки и мякоть не меняют цвет после сушки. Ее размеры от 8 до 19-20 см. Растет под березами, соснами, другими деревьями. Ножка толстая, вытягивается до 17 см. Годится для жарки, варения, маринования. Сушеные хранятся подвешенными.
  • Подосиновик (или осиновик): крупный гриб со шляпкой от 25 до 30 см, с тугой, плотной мякотью. Ножка вырастает до 20 см. Название условное – растет не только среди осин, но и в смешанных лесах. Хорош для употребления в любом виде.
  • Подберезовик: шляпка может быть разного размера — 3-16 см, с белым «нутром», высокой ножкой около 20 см. Растет и в березняке, и в лесах с преобладанием березы. Употребляется во всех видах, кроме соленого.

Подосиновик хорош в любом виде

  • Рыжики: боровой и еловый. Узнать их можно по вдавленной внутрь шляпке, цвету – от рыжего до оранжевого, ножка полая. Смотря по виду, найти можно в сосновых или еловых лесах. Очень ценные и вкусные среди съедобных сортов, сбору подлежат в раннем возрасте. Хороши сушеными.
  • Сыроежка: в алтайских лесах отмечено присутствие 6 видов (сыроежка зеленая, с. пищевая, с. желтая, с. болотная, с. синяя, с. золотисто-красная). Виды получили названия в соответствии с разной окраской шляпки, ширина которой колеблется в пределах 7-15 см, ножка от 5 до 10 см. Место произрастания – больше всего в сосново-лиственных лесах. Можно сушить, солить, варить, жарить.
  • Шампиньон: на территории края представлен следующими видами: ш. обыкновенный, ш. полевой, ш. лесной. Шляпка зависит от размера гриба – 3-20 см, с белой мякотью, высокой ножкой ростом от 10 до 19 см. Любит унавоженные земли, поэтому очень часто растет у огородов, ферм, вокруг пастбищ, полянах среди хвойных и смешанных лесов. Шампиньоны относят к довольно ценным грибам, ведь по своим высоким питательным качествам они равны мясу. Применяется для варения, соления, тушения, сушки, консервирования.
  • Вешенка: встречается 2 видов – в. обыкновенная и в. осенняя. Назван от слова «весна» – это тот момент, когда он начинает расти. Отличается накрененной в одну сторону шляпкой диаметром примерно 15 см, маленькой ножкой 2,5-4 см высоты, которая растет сбоку шляпки. Развивается на пнях, стволах, живых деревьях. Годится для засола, маринования, варки.
Читать еще:  Как называется гриб который белый

Ирина Селютина (Биолог):

Если вешенка обыкновенная нам хорошо известна, то о ее товарке мы знаем несколько меньше. Поверхность ее шляпки у молодых экземпляров – слизистая, затем – бархатисто-войлочная. Край шляпки у юных особей подвернут. Мякоть мясистая, окрашена в белые или светло-кремовые тона. Под кутикулой шляпки, а иногда и над пластинками гименофора приобретает желатинизированную массу. Запах по одним источникам отсутствует, по другим приятный, напоминает растительную свежесть. С возрастом мякоть из плотной и рыхлой становится жесткой и при этом резинистой. В сырую погоду за счет поглощения дополнительной влаги – водянистая. Вкус может быть горьковатым и что интересно, горечь проявляется после заморозков. Относится к условно-съедобным грибам. Употреблять молодые экземпляры можно только после как минимум 15 минутного предварительного отваривания. Отвар в пищу не используют.

  • Опенок: можно найти представителей 2 видов – о. летний и о. осенний. Размер шляпки 7-9 см, длинная ножка от 8 до 15-16 см. Место произрастания – пни, сухостойные деревья, валежник. Подходит для употребления в супе, соленым, сушеным, жареным, маринованным.
  • Лисичка: Назван из-за сходства окраски плодового тела с пушистой лисьей шубкой. Шляпка в ширину 3-10 см, длинная ножка. Один из самых распространенных в Алтайском крае грибов. Используют его во всех видах.
  • Грузди: представлены видами– г. настоящий, г. осиновый, г. синеющий, г. черный (чернушка). Они относятся к условно-съедобным – пригодны к употреблению в соленом виде. Являются отличным вариантом для засола. У них плотные, крупные шляпки, белая мякоть, утолщенная ножка, горький млечный сок, из-за которого перед засолом грибы приходится вымачивать от одного до нескольких дней – в зависимости от вида. Собирают обычно в березовых, осиновых лесах. Попадается не очень часто.

Грибные места

  • Барнаульский, Бурлинский, Касмалинский и Кулундинский боры: здесь встречается много грибов.
  • Верхнеобские и среднеобские леса: эти районы богаты разными видами грибов. По месту их произрастания можно составить примерную карту.
  • Волчихинский, Крутихинский и Панкрушихинский районы: лесные массивы в этих районах славятся обилием боровика.
  • Тальменский и Заринский районы: отличаются богатым набором разных съедобных и условно-съедобных видов.
  • Мамонтовский и Рубцовский районы: на их территориях водятся белые и грузди.
  • Благовещенский, Романовский и Бийский районы: привлекают фанатов «тихой охоты» белым и маслятами.
  • села Павловск и Залесово: двигаясь в их сторону всегда можно найти опят, маслят, моховиков, грузди.
  • Ребрихинский и Троицкий районы: в этих местах нужно искать лисичек, опят, боровиков.
  • Новичихинский район: его местности известны груздями, маслятами, белыми.
Читать еще:  Гриб желтый паутинник фото и описание

Пока Мы еще не ели : Помогите определить грибы Алтая.

Сезон охоты для грибников в самом разгаре! Путешествуя От Крыма — До Алтая Мы повстречали огромное количество разных грибов, многие из которых так и не смогли идентифицировать. Это не значит, что Мы ели все подряд и без разбору, но возможно в наш казанок на костре попадали и не вполне съедобные грибы! Самое главное правило в этом деле — готовить, готовить и еще раз готовить! Чем дольше процесс обработки, тем меньше вероятность того, что даже ядовитый гриб причинит Вам вред! В этой статье предоставлены грибы, которые повстречались нам на Урале и Алтае! Сомнений и соблазна на этот счет много. Грибники профессионалы, поможете определить грибы!?

Надеюсь на счет этого гриба ни у кого сомнений нет. Сразу скажу, что у нас в Крыму таких особо не встретишь! Но в следствии миллионов упоминаний во всевозможных источниках, я определил, что на глаза мне попался его величество — Мухомор ! На радостях была написана целая статья о его удивительных полезных свойствах. Читай тут, если заинтересовался — Мой первый мухомор в жизни!

Загрузив фото №2 в поиск, я получил ответ, что это — пеньковые опята! Уверенности в том, что это именно они нет никакой. Грибы Опята имеют столько лже двойников и разновидностей, что сомнений стало только больше. Желание попробовать есть, но все же, что скажут знатоки?

№3 Сыроежка! Опять же сыроежки в разной местности имеют столько форм, структур и оттенков, в зависимости от уровня влажности и окружающих растений, что можно запутаться. И порой их всех объединяет лишь одно то, что все они пригодны в пищу после сравнительно непродолжительной обработки и приготовления. А само название говорит, что наши предки ели их и сырыми . Но в наши дни пожалуй так делать не стоит.

Очень интересный гриб, который я встречал раньше, но никогда не употреблял в пищу. Поисковик определил фото №4, как Дождевик! Оказалось, что он из семейства шампиньоновых и вполне съедобен . Есть мнение, что у него просто не ахти какие вкусовые качества. А что скажут знатоки?

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector