Все ядовитые грибы мира

Список самых ядовитых грибов России, Украины и мира

С давних времён собирательство, наравне с охотой, были главными занятиями человека, а сегодня в конце лета и осенью десятки грибников выходят на «охоту» за грибами. Но среди всего многообразия грибов, есть и такие, которые лучше не употреблять в пищу, так как это может привести к серьёзным заболеваниям, а зачастую и смерти. Поэтому рассмотрим категорию ядовитых грибов, и узнаём, какой самый ядовитый гриб в мире.

Ядовитые грибы России

В России сообщения об отравлении грибами в летне-осенний период поступают на оперативные пункты МЧС практически ежедневно. Чтобы избежать неприятностей, «врага», как говорится, необходимо знать в лицо, и знать, как отличить ядовитые грибы от съедобных.

Бледная поганка / Amanita phalloides

Один из самых ядовитых грибов на огромных просторах России, лучше не допускать отравления этим представителем большого рода Amanita.

Опасность состоит в том, что внешне бледная поганка сильно напоминает съедобные лесные грибы, и потому легко может попасть в лукошко неопытного грибника.

Сверху у шляпки поганок располагается кольцо белого цвета, что и выступает характерным признаком бледной поганки.

Мухомор красный / Amanita muscaria

Выглядят мухоморы очень красиво и аппетитно, но употреблять их в пищу категорически запрещено, и уже само название должно отпугивать желающих полакомиться лесным обитателем.

Распространены мухоморы практически повсеместно, произрастая группами или в одиночку. В основном отдают предпочтения березнякам.

Не считается смертельно ядовитым, но может вызвать галлюцинации и сильное отравление.

Ложная лисичка / Hygrophoropsis aurantiaca

К ядовитым грибам относятся и, так называемые, «двойники съедобных», которые при внешней схожести, содержат яд опасный для здоровья и жизни.

Ложная лисичка и формой шляпки и ярко-оранжевым цветом напоминает своего съедобного сородича. Произрастает семьями, и реже поодиночке.

Но всё же, у съедобной лисички более светлый окрас, шляпка плоская, а вот края немного волнистые. У лисички ложной ещё и пустая ножка.

Ядовитые грибы Украины

На просторах Украины из-за географической близости и схожего климата произрастают практически те же грибы, что и в России, но есть и некоторые видовые отличия, которые мы и представим.

Энтолома ядовитая / Entoloma sinuatum

Опаснейший гриб из рода Энтомола произрастает в Прикарпатье, в основном на просторах целинных степей, но может встречаться и в лиственных лесах.

Развивается в течение всего лета, а к началу осени исчезает. Это один из самых крупных представителей в этом роде, и шляпка иногда достигает 25 см.

Впервые был обнаружен и описан в 1788 году, а в 1871 году получил своё современное наименование, и занесён в справочники как ядовитый. В России растут на Северном Кавказе и некоторых районах Сибири, но это довольно редкие грибы.

Волоконница Патуйяр / Inocybe erubescens

Русское название этого опасного гриба — Волоконница краснеющая, и в роду Inocybe это один из самых смертельно опасных видов.

В Украине растёт с июля по ноябрь, в основном в хвойных и лиственных лесах. Локально встречается в странах Европы и в Азии. Шляпка зонтовидная диаметром от 3 до 9 см, а ножка достигает в высоту до 10 см.

Волоконницы содержат токсичный алкалоид — мускарин, способный вызвать сильнейшее отравление и привести к летальному исходу.

Свинушка тонкая / Paxillus involutus

Как сообщает Википедия, этот вид долгое время считался условно съедобным, но затем был занесён в категорию ядовитые вредные грибы.

Встречается практически во всех типах лесов, выбирая влажные тенистые места, может произрастать и на стволах деревьев. Шляпка достигает в диаметре 15 см, а цвет свинушки варьируется от светло-коричневого до ржаво-бурого цвета.

Впервые отравление от употребления в пищу свинушки тонкой было зафиксировано в 1944 году.

Ядовитые грибы мира

Наш список продолжат грибы, произрастающие в разных уголках земного шара, и считающиеся самыми ядовитыми.

Кстати, на нашем сайте TopCafe.su есть ещё интереснейшая статья про самых ядовитых насекомых в мире! Советуем почитать и увидеть этих врагов «в лицо»!

Мухомор Смита / Amanita smithiana

Произрастает в смешанных лесах Северной Америки, а токсины, содержащиеся в этом мухоморе, поражают печень и приводят к смерти.

Полушаровидная шляпка вырастает от 5 до 17 см, а ножка тонкая с хлопьевидным кольцом. Цвет шляпки полностью белый или кремовый, а сама шляпка покрыта бугорками.

Случайно споры были занесены на острова Японии, где гриб прижился и произрастает в лиственных и хвойных лесах.

Мухомор весенний / Amanita verna

По внешнему виду мухомор весенний похож на бледную поганку, но относится к самостоятельному виду из семейства Аманитовые.

Широко распространён в лесах Европы и считается смертельно опасным. Примечательно, что и симптомы отравления такие же, как и у бледной поганки.

В России его называют мухомор белый или весенняя поганка, но в российских лесах встречается значительно реже, чем его красный собрат.

Галерина окаймлённая / Galerina marginata

Один из самых ядовитых грибов семейства Строфариевых имеет коричневую шляпку и более светлую ножку с характерным кольцом

Встречается в основном в Северном полушарии, но был обнаружен и в Австралии. Примечательно, что произрастает в субарктических и арктических местах Канады.

Тельце содержит ядовитые аматоксины, а при попадании в организм человека вызывают смерть.

Шампиньон желтокожий / Agaricus xanthodermus

Встречаются ядовитые грибы и в семействе Шампиньонов, а россияне называют его ложный шампиньон или шампиньон желтеющий.

Распространён в Европе и Северной Америке, а вот в Австралию был завезён случайно. Можно встретить не только в лесах, но и в городских парках, садах, лесопосадках.

Отличить его от съедобных можно в процессе варения. Дело в том, что в отличие от шампиньонов обыкновенных, начинает дурно пахнуть при кипячении.

Лепиота коричнево-красная / Lepiota brunneoincarnata

Ещё один гриб из рода Лепиота считается одним из самых смертельно опасных. Растёт в странах Западной и Восточной Европы, а вот в России не встречается.

Полукруглая колокольчатая шляпка в диаметре достигает 7 см, а цвет обычно бледно-серый с тёмными концентрическими кругами. Ножка немного изогнута и имеет цилиндрическую форму.

Долгие исследования показали, что в нём содержатся сильнейшие яды из группы цианидов, поэтому любое употребление в пищу приведёт к смерти.

Сатанинский гриб / Boletus satanas

Этот вид из рода Боровиков ещё именуют Болет сатанинский, а распространён он в лиственных лесах Южной Европы и на Ближнем Востоке.

Диаметр шляпки в среднем вырастает от 8 до 25 см, но были найдены экземпляры размером до 30 см ножка шарообразная и имеет красноватый цвет.

В некоторых странах Европы употребляют в пищу, но в справочниках он вписан как несъедобный. Считается, что даже 1 гр сатанинского гриба вызывает сильнейшее пищевое отравление.

Ложноопёнок серно-жёлтый / Hypholoma fasciculare

Ложноопёнок, из-за характерного цвета называемый серо-жёлтым, очень ядовит, а произрастает в смешанных лесах Европы и Северной Америки.

Внешним видом напоминает опёнок летний, поэтому необходимо быть внимательным, чтобы не спутать его со съедобным собратом. Шляпка небольшая, всего 1,5-7 см в диаметре, а ножка не вырастает больше 10 см и 0,5 см в диаметре.

После употребления в пищу через пару часов начинается тошнота, сильная рвота и человек теряет сознание.

Паутинник благородный / Cortinarius gentilis

Наименование этого гриба пусть не вводит в заблуждение, так как в его теле содержатся токсины смертельно опасные для жизни. Ядовитость его доказали опыты на крысах.

Растёт в смешанных и хвойных лесах, довольно маленький, так как шляпка в диаметре составляет от 1,5 до 5 см. Окрас желтовато-бурый или оранжевый.

При попадании в организм человека, в первую очередь поражает деятельность почек, и без медицинского вмешательства человек может умереть.

Факты о ядовитых грибах

В заключение представим несколько фактов, связанных с ядовитыми и страшными грибами:

  • Самым ядовитым грибом, произрастающим как в Европе, так и в Азии, считается бледная поганка.
  • Гриб Кровавый зуб многие считают ядовитым, и что даже дышать его спорами смертельно для организма. Но пока науке неизвестны факты отравления этим грибом, но может просто его устрашающий внешний вид отпугивает грибников и его не употребляют в пищу.
  • У большинства животных в организме есть ферменты, легко расщепляющие грибные яды, поэтому животные питаются ядовитыми грибами и не травятся.
  • Бледной поганкой, подмешанной в пищу, были отравлены римский император Клавдий и император Священной Римской империи Карл IV.
  • Ядовитые грибы широко применяются в народной медицине, а также в официальной фармакологии для производства некоторых видов лекарственных препаратов. TopCafe не рекомендует вам заниматься подобной «медициной».
  • Мухомор — самый узнаваемый гриб в мире. Из опрошенных жителей Европы на фото его узнают 96% опрошенных, тогда как, съедобный Белый гриб узнали только 53%.
  • На нашем сайты вы сможете узнать о самых необычных и редких грибах в мире.
Читать еще:  Что такое волнушки

В природе получить отравление довольно легко, ведь ядовитые растения и грибы произрастают практически в любом регионе земного шара, поэтому необходимо быть осторожным, и лучше обходить стороной незнакомые растения, и тем более грибы. Все ядовитые грибы описать в одной статье нереально, но мы постарались выделить наиболее опасные для здоровья и жизни человека. Редакция ТопКафе ждёт от вас интересных и полезных комментариев. Расскажите нашим читателям про самые ядовитые грибы, исходя из вашего опыта. Возможно, вы знаете и подскажете нам ещё более токсичные грибы.

Примечание редактора: эта статья была обновлена с момента её первоначального опубликования в ноябре 2018 года.

Топ 10 Самые ядовитые грибы в мире

Грибы занимают в жизни человека важное место. Без пенициллина и дрожжей наше существование было бы сложнее. Традиция употреблять их в пищу распространена не во всех странах, поскольку для пищеварения они являются тяжелым продуктом. Существует их более 100 000 видов, часть из которых для человека опасна.

Точной мировой статистки числа людей, пострадавших от грибов, не ведется. Так что сказать наверняка, какой из них наиболее опасен, с полной уверенностью, нельзя. Даже испортившиеся замаринованные съедобные грибы представляют угрозу. При малейшем подозрении их следует выкидывать, в крайнем случае проваривать на медленном огне минимум 30-40 минут. Ботулотоксин, разрушаемый при таких условиях – одно их самых ядовитых веществ в мире, ранее применялось как биологическое оружие.

Вдобавок они могут впитывать вредные вещества, так что не стоит собирать грибы рядом с дорогами и промышленными объектами. Некоторые участники списка 10 самых ядовитых грибов в мире и при термической обработке не теряют своих опасных свойств. А прием алкоголя только ухудшает ситуацию при отравлениях, несмотря на сложившиеся мнение. Так что главным правилом является: «Не пробуйте незнакомые грибы!».

  1. 10. Говорушка восковатая
  2. 9. Мухомор вонючий
  3. 8. Паутинник горный (плюшевый)
  4. 7. Волоконница Патуйяра
  5. 6. Мухомор пантерный
  6. 5. Паутинник прекрасный
  7. 4. Галерина окаймлённая
  8. 3. Лепиота коричнево-красная
  9. 2. Кровоточащий зуб
  10. 1. Бледная поганка
  11. Самый ядовитый гриб на планете | Видео

10. Говорушка восковатая

Говорушка восковатая встречается редко. Но при этом она обладает приятным вкусом и похожа на съедобные подвишенники. Основным её отличием является наличие на шляпке водянистых окружностей. Говорушка восковатая содержит вещество мускарин, которое встречается в мухоморах и других видах говорушек. Симптомы отравления проявляются в течение 20-30 минут. Это рвота, рези в животе, спутанность сознания и т. д. В зависимости от ситуации смертельной дозой является от 10 до 80 грамм этого гриба.

9. Мухомор вонючий

Примерно половина случаев отравления мухомором вонючим заканчивается смертельным исходом. Его сложно спутать со съедобными грибами. Но молодые экземпляры этого вида похожи на шампиньоны, от которых отличаются неприятным запахом и наличием вольвы (мешковидное покрывало, расположенное у самого основания плодового тела гриба), часто скрывающейся в земле. При повышенный влажности этот мухомор начинает выделять слизь, что не добавляет ему привлекательности. Признаки отравления проявляются в течение получаса. Это обильный пот, жар, слюнотечение и рвота. Если вовремя не оказать медицинскую помощь, чаще всего наступает смерть от остановки сердца.

8. Паутинник горный (плюшевый)

Этот участник списка 10 самых ядовитых грибов в мире очень коварен. Действие его токсинов начинает проявляться спустя большой период времени, от 2 до 24 дней, с большой вероятностью приводя к летальному исходу. Поэтому до 1960 годов он считался съедобным и лишь целая череда отравлений им заставила ученых тщательно изучить состав. Встречается этот гриб в Европе, Украине и России. Его очень сложно отличить от других разновидностей паутинников, так что проще вовсе их не собирать.

7. Волоконница Патуйяра

Этот гриб является одним из самых опасных грибов на планете из всего рода Волоконниц. Чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах Европы и Азии, в европейской части России и на Кавказе. Обычно его путают с сыроежками и шампиньонами, что приводит к отравлению. Ухудшение зрения, озноб, рвота и другие признаки появляются уже через 20-30 минут. Человек может умереть, если вовремя не будет оказана первая помощь. Такой эффект грибам придает вещество мускарин, которое содержится и в красных мухоморах. Но в Волоконнице Патуйяра его примерно в 20 раз больше.

6. Мухомор пантерный

В сравнении с красным мухомором он обладает менее броской внешностью. Так что его могут вполне перепутать со съедобными грибами. Особенно это касается молодых экземпляров. Он настолько ядовит, что рядом с ним обычно нет насекомых. Количество мускарина и мускаридина в нем больше в несколько раз, чем в красном мухоморе. Вдобавок он содержит другие опасные вещества: скополамин,гиосциамин. По этим причинам Мухомор пантерный и входит в рейтинг самых ядовитых грибов на планете. Чаще всего употребление этих грибов в пищу приводит к летальному исходу из-за паралича дыхательных мышц и остановки сердца.

5. Паутинник прекрасный

Род паутинников насчитывает около 40 видов грибов, лишь часть из которых является съедобными. Они похожи друг на друга, так что лучше проходить мимо них, если не можете достоверно определить съедобность гриба. В паутиннике прекрасном содержится орелланин. Он разрушает почки, легкие и двигательный аппарат. Причем симптомы обычно проявляются спустя одну или две недели после отравления, когда изменения необратимы, что приводит к летальному исходу даже при оказанной медицинской помощи. Встречается этот гриб довольно мало, преимущественно в хвойных влажных лесах, особенно по окраинам болот.

4. Галерина окаймлённая

На четвертой строчке в рейтинге самых опасных и ядовитых грибов планеты расположена Галерина окаймленная. Она опасна в первую очередь схожестью со съедобным летним опенком и способна обмануть даже опытных грибников. В России галерина окаймленная стала появляться чаще из-за изменения климата. До этого она встречалась в странах, где грибов собирают крайне мало: Япония, Северная Америка, Иран. Произрастает она преимущественно в хвойных лесах, так что для подстраховки лучше вообще не собирать в них опята. Причем она вполне может затесаться в скопление съедобных грибов, так что при их сборе следует проявлять осторожность. Симптомы отравления галериной окаймленной – жажда, появление судорог и т. д. Проявляются они через 10-14 часов после её попадания в организм. Наибольший урон наносится печени, без вовремя оказанной медицинской помощи велика вероятность летального исхода.

3. Лепиота коричнево-красная

Неприглядная внешность этого гриба чаще всего заставляет грибников просто проходить мимо него. Но все-таки случаи отравления регистрируются, причем половина из них заканчивается смертью человека. Лепиота коричнево-красная чрезвычайно ядовита, одной её шляпки достаточно для получения смертельной дозы токсинов. Она содержит в себе цианиды и нитрилы, специфических антидотов против которых не существует. Первые признаки отравления появляются уже через 10 мин, а в течение получаса человек может умереть от остановки сердца. Скорая помощь чаще всего за такой период просто не успевает добраться. Некоторые источники утверждают, что главным отличительным признаком этого гриба является запах, схожий с ароматом апельсинового сиропа.

2. Кровоточащий зуб

Этот гриб наверняка не спутаешь с другими. Еще его называют зубом дьявола, а по внешнему виду он одновременно напоминает кондитерское изделие и обычный гриб, забрызганный кровью. Встречается Кровоточащий зуб преимущественно в Европе и Северной Америке, но и в наших лесах его изредка можно найти. Он питается как веществами из земли, так и насекомыми, привлеченными его соком. В будущем он может найти применение в медицине, так как обладает антибактериальными свойствами и разжижает кровь. Некоторые источники утверждают, что достаточно его просто лизнуть, чтобы получить смертельную дозу токсинов, так что это один из самых ядовитых грибов мира.

1. Бледная поганка

Бледная поганка – самый ядовитый гриб в мире. Она по праву занимает первое место среди самых опасных грибов на планете. По сравнению с другими грибами, именно . Это связанно с её схожестью со многими съедобными грибами: шампиньонами, сыроежками и т. д. В ней содержится несколько ядовитых веществ. Симптомы отравления проявляются в период от 6 до 24 часов. Обычно это рвота, колики, боли в мышцах и понос. Всего 30 грамм этого гриба достаточно чтобы вызвать тяжелые последствия для взрослых и гарантированный летальный исход для детей.

Читать еще:  Навозник рассеянный галлюцинации

Для картины отравления бледной поганкой характерен ложный период облегчения. После нескольких дней симптомы сходят на нет и человеку кажется, что все прошло. В это время продолжается разрушение организма. Лучше воздержаться от сбора молодых шампиньонов, так как отличить их от бледной поганки крайне сложно.

Самый ядовитый гриб на планете | Видео

Топ 30 опасных грибов для человека

Российские лесные массивы богаты различными видами грибов. В сезон любители «тихой охоты» могут набрать целые корзины боровиков, лисичек, опят и других съедобных экземпляров. Но прежде чем отправится в лес, необходимо запомнить, какие грибы лучше обходить стороной по причине их ядовитости. Рассмотрим признаки несъедобных грибов, их виды, а также приведем список самых опасных грибов для человека.

Что такое ядовитые грибы

Ядовитые грибы – это грибы, которые могут вызвать отравление и другие расстройства работы организма при употреблении их в пищу. В них содержатся опасные для человека яды и токсины, негативно воздействующие на процессы пищеварения, функционирование центральной нервной системы, работу сердца, печени и других органов.

Классификация

На территории России встречается около 150 видов несъедобных грибов, каждый из которых относится к одной из трех групп:

  • Вызывающие пищевые отравления.
  • Вызывающие нарушения функционирования центральной нервной системы.
  • Приводящие к летальному исходу.

Все токсичные грибы оказывают негативное влияние на здоровье человека, но только несколько представителей способны привести к смерти.

Характерные признаки ядовитых грибов

  • Необычная или слишком яркая расцветка.
  • Отсутствие трубчатого слоя, который имеется у съедобных грибов за некоторыми исключениями.
  • Наличие клейкого слоя, липкого налета или сока на шляпке.
  • Неприятный, или так называемый лекарственный аромат.
  • Изменение цвета мякоти на срезе.
  • Отсутствие следов поражения насекомыми (бывает не всегда).
  • Наличие специфического нароста (вольвы) у основания ножки.
  • Расположение рядом со съедобными оригиналами (касается грибов-двойников).
  • Произрастание вблизи гнилых корней и пней.

Грибы двойники

Это самые коварные представители грибного царства. Они невероятно похожи на своих съедобных собратьев, но при этом совершенно не пригодны для употребления в пищу. Перед походом в лес необходимо ознакомится с двойниками известных съедобных грибов и научиться их различать:

  • Боровик – сатанинский и желчный гриб.
  • Опята – ложные опята.
  • Шампиньон – бледная поганка.
  • Лисички – ложные лисички.
  • Маслята – перечный гриб.

Неопытные грибники нередко кладут их в свои корзины, радуясь находке, но в процессе приготовления и дегустации блюд начинают подозревать неладное, так как большинство двойников имеют горький вкус и необычный цвет.

Список самых ядовитых грибов

С перечнем ядовитых грибов знакомятся еще в школе. Это базовые знания, которыми должен обладать человек. Но если мухомор и поганку знают практически все, то многие другие несъедобные экземпляры со школьной скамьи запомнил не каждый. Рассмотрим самые опасные грибы в мире, дав краткую характеристику каждому из них.

Бледная поганка

Мухомор красный

Яркий и красивый мухомор является несъедобным, но смертельным его назвать нельзя. Употребление его в пищу вызывает интоксикацию, однако своевременная помощь позволяет избежать летального исхода. Любопытно, что некоторые дикие животные поедают мухоморы в качестве лекарства от недомогания. Также эти лесные дары используются народными лекарями в различных целях, хотя врачи считают лекарства на основе мухомора красного опасными и рекомендуют воздержаться от подобных экспериментов.

Мухомор пантерный

Этот вид мухомора отличается бурой шляпкой с белыми хлопьями, которая сначала имеет сферическую форму, а затем выпрямляется и становится плоским кругом. Ножка довольно тонкая, полая, внизу образует характерный клубень. Мухомор пантерный ядовит, в нем содержится мускарин, гиосциамин и скополамин. Отравление им случается редко, в основном, когда грибники путают этот гриб со съедобными экземплярами: в начале роста он очень похож на подберезовик или груздь.

Мухомор вонючий

Этот мухомор имеет чисто белый цвет шляпки, ножки и мякоти, чем отличается от своих собратьев. Иногда пластинки под шляпкой могут отдавать желтизной. Еще одна характерная черта мухомора вонючего — небольшая выпуклость на шляпке. Этот гриб чрезвычайно ядовит. Употребление его в пищу грозит серьезным отравлением, нарушением функционирования ЦНС и летальным исходом.

Сатанинский гриб

Некоторые относят сатанинский гриб, или болет сатанинский, к ядовитым, а другие считают его условно съедобным. Он имеет привлекательный внешний вид – красную ножку и бело-серую шляпку, но именно яркий цвет ножки отличает его от съедобного боровика. Вопрос о безопасности употребления болета сатанинского в пищу до сих пор остается открытым. Ежегодно фиксируются случаи тяжелого отравления даже несколькими граммами мякоти. В основном, это происходит из-за недостаточно термической обработки гриба. Но все же не стоит рисковать и употреблять болет сатанинский даже после длительной варки, так как токсичных веществ в нем более чем достаточно.

Чешуйница гребенчатая

Чешуйница напоминает по внешнему виду зонтик. Она имеет необычную и красивую шляпку золотистого цвета, переливающуюся на солнце. Но, несмотря на привлекательность этого гриба, брать его нельзя. В нем содержится слабая концентрация мускариновых ядов, которые накапливаются в организме и в большом количестве приводят к сильной интоксикации.

Волоконница волокнистая

Свое название волоконница получила из-за волокнистой ножки. Шляпка у нее напоминает колокольчик буроватого или соломенно-желтого цвета. Мякоть практически безвкусная, но с выраженным неприятным запахом из-за высокого содержания мускарина. Плодоносит волоконница с июля по октябрь и часто встречается в российских лесах. Это ядовитый представитель грибного царства, вызывающий желудочно-кишечное отравление, поражение центральной нервной системы и остановку сердца.

Ложный опенок серно-желтый

Ложный опенок, как и съедобный, растет на пнях и стволах деревьев. Он часто встречается большими группами. Шляпки опенка ложного светло-желтые, имеют форму колокольчиков. Ножки тонкие, без «юбки», пластинки темного цвета. Ложноопенок серно-желтый чрезвычайно ядовит, спустя 1-6 часов после его употребления начинается тошнота, рвота, потеря сознания.

Желчный гриб горчак

Горчак имеет внешние сходства с боровиком и подберезовиком. Он распространен по всему миру и выбирает преимущественно хвойные леса. Проще всего узнать его по бурой сеточке, которая легко отслаивается. Горчак нельзя назвать полностью ядовитым. Из-за своей горечи он так и не получил признание большинства любителей «тихой охоты», однако в некоторых странах, например, во Франции, его кипятят в молоке, затем измельчают и добавляют в различные блюда. Некоторые используют порошок из высушенного горчака в качестве приправы, отлично заменяющей черный перец.

Ложный дождевик

Ложный дождевик имеет округлую или слегка вытянутую грушевидную форму без разделения на шляпку и ножку. Он встречается в хвойных и лиственных лесах, на лугах, в полях и в других местах. Несъедобный дождевик относится к слаботоксичному виду, и опасность для жизни он несет только при поедании в большом количестве. Отравление этим грибом выражается в тошноте, слабости, нарушении зрения, головокружении.

Шампиньон рыжеющий желтокожий

Внешне шампиньон рыжеющий желтокожий очень похож на обычный шампиньон, но отличается от него резким неприятным запахом карболовой кислоты. При употреблении его в пищу пострадавший спустя 15-20 минут почувствует тошноту, боли в животе, у него начнется рвота и диарея. Неприятные симптомы обычно проходят через 3-4 дня.

Рядовка ядовитая

Опасность рядовки ядовитой состоит в том, что она имеет нетипичный для ядовитых грибов приятный вкус. Отличить ее от обычной рядовки можно по сероватому цвету спор, а также по способу произрастания – встречается она не рядами, а поодиночке.

Свинушка тонкая

Свинушка тонкая похожа на многие виды съедобных грибов и встречается практически повсеместно. Раньше этот гриб относили к условно съедобным, но сегодня его считают полностью ядовитым. Ученые выяснили, что содержащиеся в свинушке токсины накапливаются в организме, и через несколько лет регулярного употребления последствия для здоровья будут весьма серьезными.

Боровик прекрасный

Привлекательный и яркий трубчатый гриб опасен для человека. Он вызывает сильное отравление, а в некоторых случаях приводит к смерти. Отличить его от съедобного боровика можно по красноватому оттенку ножки и шляпки. А если мякоть разрезать или надломить, поверхность обретет синий цвет.

Говорушка беловатая

Этот смертельно ядовитый гриб является родственником обычной рядовки и схож с ней по многим признакам. Он имеет шляпку выпуклой формы с подвернутыми к ножке краями. Молодые экземпляры имеют беловатый цвет шляпки и ножки, а по мере взросления оттенок становится серым, бежевым и даже коричневым. Говорушка беловатая содержит яд мускарин, который не разрушается даже при продолжительной варке. Более того, при длительном температурном воздействии это вещество становится еще более токсичным. Поэтому ни в коем случае не стоит проводить эксперименты и пытаться приготовить этот гриб, чтобы не расплатиться за это собственной жизнью.

Читать еще:  Съедобные грибы алтая

Галерина окаймленная

Это один из наиболее опасных представителей грибного царства, содержащий ту же группу ядов, что и бледная поганка. Галерину окаймленную можно перепутать с опенком летним, на которого она очень похожа. Опасность ее состоит и в том, что она может расти в единичных экземплярах посреди кучек опят. Поэтому крайне важно уметь отличать ее от съедобных опят. Для этого следует обратить внимание на такие признаки, как отсутствие чешуек на шляпке, небольшой размер шляпки и нехарактерный для опенка летнего мучной запах или его отсутствие.

Зонтик чешуйчатый

Абсолютно несъедобный зонтик чешуйчатый содержит цианиды – яды, вызывающие сильное отравление. Его можно спутать с некоторыми условно съедобными грибами, поэтому нужно запомнить характерные особенности этого гриба. Так, он имеет тонкую ножку и небольшую шляпку (не более 6 см в диаметре) бежевого цвета с коричневыми или вишневыми чешуйками. Пластинки белого цвета, тонкие, расположены редко. Молодые ядовитые зонтики имеют тонкий фруктовый аромат, более зрелые – горький миндальный запах, который свидетельствует о наличии цианидов.

Сыроежка мейра

Сыроежка мейра изначально красная, но по мере роста выцветает и становится розовой. Ножка и спороносный слой при этом остаются белыми. Она встречается среди съедобных родственников и неопытными грибниками может быть воспринята как пригодная для употребления. Однако яркая и аппетитная сыроежка мейра очень ядовита. Несмотря на привлекательный внешний вид и приятный кокосовый аромат, класть ее в грибную корзинку опасно. Серьезного вреда здоровью она, возможно, не принесет, но неприятностей доставит немало.

Лепиота коричнево-красная

Второе название этого гриба – лепиота каштановая, так как он часто встречается среди каштановых зарослей. На шляпке у взрослых представителей можно заметить небольшие чешуйки, которые образуются из-за разрыва кожицы по мере роста гриба. Общий цвет шляпки – серый, чешуек – красновато-бурый. Аромат молодой лепиоты приятный, напоминает миндаль или мед, но взрослые экземпляры пахнут ацетоном или бензином.

Лепиота розоватая

Еще один гриб, очень похожий на зонтик – лепиота розоватая. Его отличием является розовый оттенок шляпки, который сложно не заметить. Дегустировать лепиоту розоватую и даже брать ее в руки нельзя. В ней содержится большое количество известного яда цианида, способного в короткий срок привести к смерти. Даже длительная термическая обработка не разрушает это вещество и лишь делает его еще более агрессивным.

Паутинник красивейший

Это один из многочисленных представителей семейства паутинниковых. Яркий желто-оранжевый паутинник красивейший крайне ядовит. В нем содержится орелланин – опасное вещество, нарушающее функцию почек, органов дыхания и опорно-двигательного аппарата. Коварство этого яда состоит в том, что симптоматика отравления появляется лишь спустя 7-14 дней после попадания орелланина в организм. Тяжелая почечная недостаточность не поддается лечению, и если исход не летальный, человек будет иметь серьезные проблемы с почками на протяжении всей жизни.

Строчок обыкновенный

Ранней весной появляется строчок обыкновенный, съедобность которого до сих пор вызывает споры. Узнать его можно по шляпке странноватой формы, напоминающей ядро грецкого ореха или мозг. Известно, что в строчках содержится гиромитрин – токсичное для человека вещество. Оно вызывает довольно сильную интоксикацию, но к летальному исходу не приводит.

Омфалот маслиновый

Представитель семейства негниючниковых имеет толстую, плотную шляпку диаметром 4-12 см оранжевого, красного или красно-коричневого окраса с насыщенно желтыми или почти оранжевыми пластинками. Запах омфалота маслинового резкий, неприятный, что отталкивает не только грибников, но лесных зверей. Встречается он крайне редко, в основном в Крыму.

Отравление омфалотом маслиновым наступает быстро, всего через 15-30 минут после употребления. Симптоматика выражается в чрезмерном слюнотечении, слезотечении, потливости, сильной рвоте и диарее. Вдобавок могут появится зрительные галлюцинации, нерегулярный пульс, снижение кровяного давления и затрудненность дыхания.

Зеленушка

Зеленушка, рядовка зеленая или зеленка – все это название одного и того же условно съедобного гриба, который в последнее время причисляют к ядовитым. Начиная с 2000 года, было зафиксировано несколько случаев отравления зеленушками. Симптоматика у пострадавших выражалась в судорогах, мышечной слабости, обезвоживании. Внешне зеленушка очень похожа на съедобную сыроежку. Она имеет мясистую шляпку оливкового или зеленовато-желтого цвета с желто-зелеными пластинками и толстую ножку, частично спрятанную под землей. Кожица у нее скользкая, в центральной части имеются чешуйки.

Спорынья пурпурная

Это гриб-паразит, появляющийся на злаковых культурах, преимущественно – на ржи и пшенице. Первые признаки образования спорыньи пурпурной заметны сразу после появления колосков – на метелке появляется липкая сахаристая субстанция с запахом испорченного мяса. Именно этот запах привлекает мух и других насекомых, которые и разносят споры на другие злаки. Примерно через две недели после появления жидкости образуются рожки коричневого или черного цвета, достигающие 3-5 см в длину. Они созревают полностью вместе с зернами и, если не принять меры, появляются на этом же участке из года в год.

Отравление спорыньей пурпурной происходит, как правило, при употреблении хлеба и других мучных изделий из зараженных злаковых культур. Причиной интоксикации являются содержащиеся в спорынье алкалоиды. Негативные реакции развиваются в том случае, когда ядовитый гриб поражает 2 % и более от общей массы зерен.

Кровоточащий зуб

Это очень необычный гриб, внешне напоминающий зуб, из которого вытекают капельки крови. Это несъедобный экземпляр, в котором ядовитой является лишь пробковая часть шляпки. Он горький на вкус, поэтому употреблять его в пищу решаются немногие.

Валуй ложный

Лисичка ложная

Лисичка ложная имеет внешние сходства с настоящей, но отличается от нее воронкообразной формой шляпки и резким неприятным запахом. Она встречается поодиночке в хвойных лесах среди мха, гнилых деревьев и валежника. При надавливании и разрезе ее мякоть не меняет цвет, в то время как съедобная лисичка становится красной. Употреблять ее в пищу не рекомендуется из-за содержания в составе токсичных веществ. В крайних случаях допускается применение лисички ложной в пищевых целях, но только после длительного отваривания.

Груздь сосочковый

Груздь сосочковый можно отличить от съедобного груздя по коричнево-серой, серо-голубой или темно-бурой шляпке с фиолетовым оттенком. Пластинки и ножка имеют белый цвет, но при разрезе и надавливании темнеют. Запаха груздь сосочковый в сыром виде практически не имеет, но если его засушить, мякоть будет иметь приятный кокосовый аромат.

Навозник-недотрога

Этот необычный миниатюрный грибок имеет очень короткий цикл жизни. Он появляется ранним утром или ночью, а к полудню уже исчезает. Крошечные размеры и тонкая мякоть делают навозника-недотрогу непривлекательным для сбора. Но все же стоит отметить, что он является ядовитым, хоть и не смертельным для человека.

Распространенные мифы о ядовитых грибах

С ядовитыми грибами связано множество мифов и заблуждений. Некоторые из них совершенно безобидны, а некоторые могут навредить здоровью, если принимать их всерьез. Рассмотрим наиболее распространенные мифы:

  • Черви и улитки не едят ядовитые грибы. На самом деле это не так, ведь паразиты не едят съедобные лисички, но в то же время не брезгуют многими ядовитыми экземплярами. В любом случае, употреблять в пищу червивую мякоть опасно для здоровья независимо от того, ядовитый гриб или нет сам по себе.
  • У ядовитых грибов неприятный запах. Это правда лишь отчасти. Так, аромат смертельно опасной бледной поганки довольно приятный, да и многие другие ядовитые представители имеют вполне приемлемый запах. Поэтому аромат вряд ли может быть надежным критерием опасности.
  • У ядовитых грибов горький вкус. Идея пробовать потенциально опасный продукт далеко не самая лучшая, но к тому же еще и бессмысленная. Горчить могут как съедобные, так и несъедобные экземпляры.
  • Если положить ядовитый гриб в молоко, оно станет кислым. На самом деле любой гриб содержит фермент, свертывающий молочный белок.
  • Длительная температурная обработка убивает токсины. Многие грибные яды не разрушается даже после продолжительной варки, а некоторые из них становятся еще более агрессивными.

Не нужно всецело полагаться на мифы и народные поверья. Гораздо лучше во время «тихой охоты» и приготовления грибных блюд руководствоваться официальными справочниками и собственным опытом.

Сбор грибов – рискованное занятие, ведь грибнику приходится много думать над тем, что класть в лукошко. А если собирать все без разбору, последствия могут быть самыми неприятными – от галлюцинаций до летального исхода. Поэтому нужно ответственно подходить к этому занятию и не забывать главное правило каждого грибника: «Не уверен – не бери!»

Видео по теме


Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector