Белый гриб дубовый боровик сетчатый

Белый гриб дубовый

(болет сетчатый)

или летний белый гриб

— съедобный гриб 1-ой категории

Принадлежность и родовые особенности

Белый гриб дубовый (лат. Boletus quercicola) или, по-другому, — болет сетчатый, а в народе летний белый гриб — вид рода боровик (лат. Boletus) семьи болетовых (лат. Boletaceae), из одноимённого порядка болетовые (лат. Boletales), с бурой шляпкой и сероватым (а не коричневым) оттенком, когда и с белёсыми пятнами по всей поверхности, ножкой коричневатого тона, приукрытой отчётливой бело-буроватой сеточкой, и более рыхлой, чем у всех иных белых грибов, мякотью.

Белый гриб дубовый имеет ещё и разновидность, и с 1966-го года описывается его светлоокрашенная форма — белый гриб сетчатый (лат. Boletus reticulatus или Boletus edulis, forma reticulatus), чем-то напоминающий моховик, хотя и c кофейной, каштановой, серовато-бурой или охристой шляпкой, и короткой цилиндрической ножкой орехового цвета, покрытой беловатой сеточкой.

Белый гриб дубовый, как его народное название во многих краях России — «летний белый гриб», точно самый ранний из всех белых грибов (его можно найти уже в мае) и считается самостоятельным видом, либо формой белого гриба.

Синонимом каждого белого гриба считают название боровик, хотя «боровиками» следовало бы называть только те из них, что растут в хвойных борах (сосновых или ж, как минимум, в еловых), а не в лиственных чащах (берёзовых и в дубовых), то есть только белый гриб сосновый (лат. Boletus pinophilus, или же Boletus edulis forma pinicola) и, с натяжкой, белый гриб еловый (лат. Boletus edulis или Boletus edulis forma edulis).

А в некоторых регионах (например, в Ярославской, Костромской и местами в Вологодской областях) «боровиками» всецело называют подосиновики, а они никакого отношения к «боровикам» не имеют и вообще относятся к «обабкам» (к роду Leccinum).

Впрочем, это только особенности в биологической классификации и удивляться тут не чему. Просто надо привыкнуть, что «боровик» и «белый гриб» (но не подосиновик) — это одно и то же.

Сходные виды и пищевая ценность

Белый гриб дубовый, вероятно, сложно спутать с несъедобными и ядовитыми видами, но и у него есть свой несъедобный двойник, и это желчный гриб (ложный белый гриб).

В отличии от белого гриба, окраска трубчатого слоя (гименофора) у желчного гриба бледно-розовая, а ножка бежево-коричневатого цвета с шероховатой тёмной сеточкой на поверхности и мякоть на срезе быстро розовеет, имея очень горький вкус.

Белый гриб дубовый можно ещё спутать с другими видами белого гриба, например: с белым грибом сосновым, ножка которого тоже с сеточкой, но только лишь в верхней её части.

Читать еще:  Засолочные грибы фото и описание

По вкусовым качествам и пищевой ценности, белый гриб дубовый принадлежит к высшей, первой категории съедобных грибов, и по всем параметрам признан ценным видом.

Первая категория грибов включает только самые ценные (из всех пригодных к употреблению) виды, на деле вкусные и калорийные грибы.

Белый гриб дубовый, с давних пор, славился и своими целебными свойствами, издавна на Руси, с его помощью лечили туберкулез и язвы, потому как у него в составе есть алкалоид герцинин, тот что используется при стенокардии, мерцательной аритмии, сердечной недостаточность, оказывая тонизирующе-стимулирующее влияние на работу сердца.

Ещё есть сведения, что белый гриб дубовый (сетчатый) оказывает противоонкологический или антиканцерогенный эффекты, почему его, по идее, полезно употреблять в «сыром виде» (термически не обработанными) в разнообразных салатах.

Распространение в природе и сезонность

Белый гриб дубовый — строгий гриб-симбионт, находится в тесном симбиозе, главным образом, с лиственными деревьями (дуб, граб, бук, липа, каштан).

Обитает белый гриб дубовый исключительно в тёплых районах, а предпочитает холмистые и гористые местности.

Белый гриб дубовый селится в дубовых, липовых и в каштановых рощах, в средних и южных полосах Европейской части России, на Кавказе, в Приморском крае, но за пределами России не замечен, а встречается довольно часто, местами дюже обильно, в период с июня по октябрь.

А его разновидность (или форма), белый гриб сетчатый, ютится в буково-грабовом полесье Европы, Закавказья, Северной Америки, Северной Африки, встречается не часто и не так обильно, как его собрат, в период с конца мая по сентябрь.

Краткое описание и применение

Белый гриб дубовый входит в раздел трубчатых грибов и поэтому внутренняя поверхность его шляпки имеет трубчатую (пористую) структуру, в которой распределены споры, предназначенные для размножения. Трубчатый слой свободный, но почти без выемки у ножки, у молодых грибов белого цвета, но со временем начинает сначала желтеть и приобретает желтовато-зеленую или оливково-зелёную окраску. Поры мелкие и закруглённые. Шляпка крупная, в молодом возрасте шаровидная и мясистая, но позже становится выпуклой или подушковидной. Кожица на шляпке глянцевая или морщинистая, едва бархатистая, в сухую погоду матовая и может покрываться небольшими трещинками, приобретая специфичный сетчатый рисунок, во влажную погоду чуть слизистая, у молодых плодов сероватого цвета, но быстро буреет и становится бледно-кофейной. Ножка высокая и толстая, крепкая и мясистая, внутри сплошная, у молодых плодов булавовидная, а у зрелых — кругло-цилиндрическая, светло-бурого или кофейного цвета, приукрыта белой или буроватой сеточкой на светло-ореховом фоне, хорошо видимой на всей поверхности. Мякоть толсто-мясистая и крепкая, имеет плотную концентрацию белого цвета, не меняющегося при срезе, а под трубчатым слоем вырабатывает желтоватый оттенок, с приятным грибным ароматом и чётко выраженным сладковатым вкусом.

Читать еще:  Разновидности груздей фото и название

В пищу белый гриб дубовый употребляется в любом вид и даже в «сыром», например в салатах!

Белый гриб дубовый

Белый гриб дубовый (boletus reticulatus) – это съедобный гриб, который является представителем семейства болетовых и рода боровиков. Другие названия – боровик дубовый, боровик сетчатый.

Где растёт

Этот белый гриб можно встретить в центральной части России, в Ульяновске и области. В Ульяновской области белый гриб чаще всего встречается близ села Ундоры. Данный гриб можно встретить и на Кавказе.

Белый дубовый гриб можно найти лишь в дубравах. Сезон плодоношения начинается в июне, а заканчивается в октябре.

Внешний вид

Шляпка этого представителя болетовых большая: диаметр этой части варьируется от 10 до 20 см. Шляпка молодого экземпляра имеет шаровидную форму, но по мере старения принимает подушковидную форму. Окрашена в бурый цвет, иногда отливает серым. Зачастую на этой части гриба есть белые пятна. Поверхность данной части покрыта сеточкой. В очень солнечные дни на шляпке появляются неглубокие морщины.

Ножка молодого гриба клубневидная, позже она вытягивается, образуется утолщение снизу. В поперечнике ножка около 7 см. Длина этой части гриба до 12 см.

Спороносный слой у белого дубового гриба трубчатый. Обычно гименофор прирастает, но иногда встречается и свободный. Толщина спороносного слоя нередко достигает 3 см. У молодых грибов трубочки белые, а у старых экземпляров они болотно-зелёные. У зрелых грибов гименофор приобретает коричневый оттенок.

Мякоть гриба плотная и мясистая. Только под гименофором мякоть желтоватая. Место надлома не темнеет. У старых грибов мякоть при надавливании сильно напоминает губку. На вкус мякоть довольно приятная, источает грибной аромат.

Споры этого белого гриба длинные, имеют веретеновидную форму. Они обычно коричневые или бурые. Споровой порошок данного гриба болотно-зелёный или коричневатый.

Двойники

Белый дубовый гриб схож с белым еловым грибом. Двойника отличить легко: он растёт лишь в хвойных лесах и имеет каштановую и рыхлую шляпку. Еловый гриб довольно массивный, нередко вес одного экземпляра более 1 кг. Данный двойник вполне съедобен.

Белый еловый гриб

Белый дубовый гриб легко спутать с сосновым собратом. У съедобного двойника сеточка расположена лишь на верхней трети шляпки.

Спутать дубовый гриб можно и с белым грибом. На ножке схожего вида есть белая сеточка, его шляпка имеет красный оттенок и обычно сильно трескается.

Белый гриб

Этого представителя болетовых часто путают с желчным грибом. Двойник ядовит, он растёт только в хвойных лесах и любит лишь песчаные почвы. Желчный гриб меньше белого дубового гриба, его высота обычно менее 10 см. У ядовитого собрата есть тёмная сеточка на ножке. Важным отличием является то, что опасный двойник никогда не едят черви.

Читать еще:  Шампиньон августовский фото

Белый дубовый гриб – видео

Белый гриб дубовый (Боровик сетчатый)

Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus)

Боровик сетчатый

Белый летний гриб

Белый гриб сетчатая форма

Описание:
Шляпка диаметром 8-25 (30)см, вначале шаровидная, затем выпуклая или подушковидная. Кожица слабо бархатистая, у зрелых экземпляров, особенно в сухую погоду, покрывается трещинами, иногда имеющими характерный сетчатый рисунок. Цвет очень вариабельный, но чаще светлых тонов: кофейный, коричневатый, серовато-бурый, кожисто-коричневый, охристый, иногда с более светлыми пятнами.

Трубочки свободные, тонкие, края трубочек молодых грибов белые, потом желто- или оливково-зеленые.

Споровый порошок оливково-коричневый. Споры бурые, по другим данным, медово-желтые, 13-20х3,5-6 мкм.

Ножка высотой 10-25 см, диаметром 2-7 см, вначале булавовидная, цилиндрически булавовидная, в зрелом возрасте чаще цилиндрическая. Покрыта по всей длине хорошо заметной белой или буроватой сеточкой на светло-ореховом фоне.

Мякоть плотная, в зрелости слегка губчатая, особенно в ножке: при сдавливании ножка как бы пружинит. Цвет белый, не изменяющийся на воздухе, под трубчатым слоем иногда желтоватый. Запах приятный, грибной, вкус сладковатый.

Распространение:
Это один из самых ранних видов белых грибов, появляется уже в мае, плодоносит слоями до октября. Растет в лиственных лесах, особенно под дубами и буками, а также с грабами, липами, на Юге со съедобными каштанами. Предпочитает теплый климат, чаще встречается в гористой и холмистой местностях.

Сходство:
Можно спутать с другими видами белого гриба, у некоторых из которых, например, у Boletus pinophilus, ножка тоже с сеточкой, но она покрывает только верхнюю часть. Еще следует заметить, что в некоторых источниках Boletus quercicola (Boletus quercicola) выделяется в отдельный вид Гриб белый дубовый. Неопытные грибники могут спутать с желчным грибом (Tylopilus felleus), который отличается черной сеточкой на ножке и розоватым гименофором. Впрочем, он вряд ли пересечется с этой формой белого, так как является обитателем хвойных лесов.

Оценка:
Это один из самых лучших грибов , среди прочих самый ароматный в сушеном виде. Можно мариновать, использовать в свежем виде.

Видео про гриб Боровик сетчатый:

Примечание:
Белый гриб издавна славился своими лечебными свойствами. Еще на Руси им лечили обморожения и язвы, туберкулез. Из гриба выделен герцинин, являющийся хорошей поддержкой сердцу. Есть сведения о противоонкологическом действии гриба. В любом случае, полезно употреблять сырые белые грибы в разных салатах.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector