Плютей благородный съедобный или нет

Плютей благородный

Плютей благородный (Pluteus petasatus)

  • Плютей широкошляпковый
  • Pluteus patricius

Плютей благородный (лат. Pluteus petasatus) относится к грибам рода Плютей и среди грибников считается условно — съедобным грибом. От остальных грибов данного рода отличается более светлой и гладкой на ощупь шляпкой. Считается преимущественно лесным грибом.

Обладает толстомясистой шляпкой с углублением в центре и диаметром, достигающим пятнадцати сантиметров. Края шляпки могут быть как ровными, так и подвернутыми. Сероватая поверхность шляпки в центре покрыта прижатыми чешуйками коричневого цвета. Широкие пластинки шляпки обладают розоватым цветом. У цилиндрической ножки расширенное основание с волокнистым налетом. Ватообразная грибная мякоть обладает сладковатым вкусом и приятным грибным запахом.

Данный гриб чаще всего произрастает на пнях и под различными лиственными деревьями. Излюбленным местом для роста считается влажная тенистая почва. Плютей может расти как поодиночке, так и небольшими скученными группами. Встречается как в равнинных, так и в горных лесах.

Активность роста гриба проходит два раза: в начале лета и начале осени. На высокогорьях гриб растет только в середине лета.

Плютей благородный распространен и известен во множестве стран, и даже на некоторых островах. Встречается он достаточно редко и чаще всего группами. Гриб произрастает и в различных российских регионах.

Гриб является съедобным и используется в приготовлении первых и вторых блюд. Он обладает достаточно интересным своеобразным ароматом и приятным вкусом. Является низкокалорийным продуктом, обладающим большим количеством белка. Содержит в своем составе лицетин, который препятствует накоплению в человеческом организме такого вредного вещества, как холестерин. По своим качествам хорошо оценен любителями и профессиональными грибниками.

Гриб плютей и его подвиды

Гриб плютей относят к семейству под названием Плютеевые. Найти такой экземпляр можно на гниющей древесине. Они предпочитают именно такие места. Плютеевый вид встречается достаточно часто, увидеть такой гриб в лесопосадке не составит труда. Но даже несмотря на свою распространенность, грибники не особо обращают на него внимание и часто не срезают.

В этой статье мы раскроем все особенности основных подвидов, также расскажем об имеющихся двойниках.

Плютей белый: фото и описание

Посмотрите, как выглядит плютей на фото:

На фото Плютей белый

Совсем недавно исследования биологов показали, что у некоторых подвидов имеется небольшая доза глюциногенного компонента. Поэтому использование таких грибов для приготовления блюд весьма сомнительно.

Различают несколько подвидов:

  • олений;
  • белый;
  • чешуйчатый;
  • благородный;
  • ивовый.

Гриб можно применять в пищу. Другое название – плетей кучковатий. Встретить его можно в Европе, Японии, Китае, Приморье и Сибири. Некоторые экземпляры были найдены и в государствах северной части Африканского континента.

Основные внешние характеристики:

  1. Нижняя часть длиной до 12 см, толщиной ее в пределах 1-2 см. Она заполнена мякотью с волокнами, белая. Ножка гладкая и плотная. Вольва и кольцо не определяются.
  2. Верхняя часть в диаметре до 12 см, ломкая, тонкомясистая. На молодом грибе шляпка напоминает половинку сферы, затем раскрывается, образуется невысокий тупой бугорок. Она с волокнами, шелковистая, белая, иногда с чешуйками ближе к центру.
  3. Пластинки высокие, свободные, белые или слегка розоватые. Но такой оттенок появляется у старых грибов. Молодняк имеет белые пластины.
  4. Мякоть белая, мягкая. На срезе не меняет цвет, без ярко выраженного запаха. Возле шляпки ее цвет становится приближенным к желтому.
Читать еще:  Гриб дождевик больших размеров

Сам гриб не отличается выраженным запахом или вкусом.

Растет в садах, лесопосадках и огородах. Появляется с мая по ноябрь. На древесных остатках, на газоне в местах, где было мульчирование древесными опилками, часто растет на замульчированных грядках.

Похожих на плютей ядовитых грибов без кольца и без вольвы нет. Но некоторые грибники говорят о сходствах с подвидом из этого же семейства Плютеевых – оранжево-мощинистым.

Требует варки в течении 15 минут, что делает гриб пригодным для дальнейшего использования. Плютей белый можно использовать во вторых блюдах и для маринования.

В медицинской практике не применяется.

Олений плютей и схожие с ним грибы

На фото Олений плютей

Гриб съедобен. Свое название гриб плютей олений получил благодаря любви оленей к этому подвиду. Именно эти животные с жадностью поедают их. Как и все Плютеевые любят места с гнилостной древесной почвой. Их можно встретить даже в огородах, если перед этим были проведены работы по удобрению грунта опилками.

Схожими грибами с плютеем оленьим считают подвиды из этого же семейства:

  • бурый;
  • волокнисто-темный.

Растет по одному или по нескольку штук на пнях, на стволах упавших деревьев, но набрать его можно много.

Посмотрите на плютей олений на фото. Описание основных его внешних особенностей:

  1. Пластины расположены свободно друг от друга, высокие, сначала беловатые, затем розовые.
  2. Часть до 12 см, ломкая, тонко мясистая. Вначале имеет форму колокольчика, затем раскрытая, с невысоким тупым бугорком, шелковистая, волокнистая, серая или серо-коричневая.
  3. Мякоть белая мягкая, не меняющая цвет на срезе, со слабым запахом. Споровый порошок розовый.
  4. Ножка длиной до 12 см, толщиной до 2 см, заполненная мякотью с волокнами, сероватая, иногда с темными штрихами. Кольцо и вольва не определяются.

Плодоносит с мая по ноябрь.

Этот гриб отличается полезными свойствами, богатым содержанием витаминов, минералов. По содержанию веществ плютей олений сравнивают с говяжьей печенью и некоторыми злаковыми культурами.

Похожих на плютей ядовитых грибов нет.

После отваривания в течение 5-15 минут редечный запах мякоти исчезает, и гриб пригоден для дальнейшей кулинарной обработки. Его солят и маринуют. Лучше использовать плютей олений в смеси с другими грибами.

Посмотрите на плютей олений на фото:

Эти грибы не приносят вреда. Их яркая внешность не дает возможности перепутать этот вид с другими несъедобными. Несъедобных аналогов гриб не имеет.

Львино-желтый плютей

Гриб не используется в кулинарии. Шляпки до 6 см, ломкие, мякоть нежная, вначале кругоподобная, затем раскрытая, образуется невысокий бугорок. Они бархатистые волокнистые, красивого желтого цвета, иногда с коричнево окрашенным центром. Пластиночная часть свободна, сначала беловатая, затем розовая.

Нижняя часть размером до 8 см, толщина достигает в некоторых случаях 6 мм, мякоть волокнистая с серым оттенком, иногда с темными продольными штрихами. Кольцо и вольва не определяются. Мякоть белая мягкая, на воздухе свой оттенок не меняет. Порошок со спорами имеет слегка розовый оттенок.

Растет на пнях лиственных и смешанных деревьев, на лежащих стволах, на упавших ветвях. Растет во влажных местах среди мхов.

Похож на несъедобный плютей золотистый (Pluteus luteovirens), который отличается лимонно-желтой и слегка морщинистой верхней частью шляпки.

Плютей благородный и чешуйчатый

Считается несъедобным. Найти его можно в лесах в период с июля по октябрь. Плютей благородный имеет белую шапочку. Иногда она может становиться немного желтой или серой. Ее края ровные, смотрят вниз. Ножка светлая, некоторые экземпляры могут иметь коричневый налет.

Читать еще:  Императорский гриб фото

Встретить его можно со средины октября на территории юга России, с конца лета и до октября.

Основными внешними особенностями считаются:

  • серая или коричневая шляпка, которая по мере взросления гриба становится с загнутыми вверх краями;
  • лощенная светлая ножка;
  • пластинки располагаются не близко друг к другу, серого оттенка.

Двойником считается плютей чешуйчаткоподобный, но он меньший по размеру, а его чешуйки более выраженные.

Плютей благородный (Pluteus petasatus)

Текущее название

Index Fungorum Pluteus petasatus (Fr.) Gillet
MycoBank Pluteus petasatus (Fries) Gillet

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Petasatus, в дорожной шляпе, в переносном смысле — готовый к отъезду. От petasus 1) дорожная шляпа с широкими полями; 2) род купола, перекрытия или навеса + —atus, качество.

Русский видовой эпитет привязан к устаревшему синониму латинского названия вида — Pluteus patricius (лат. patricius, благородный).

Синонимы

  • Agaricus cervinus var. patricius (Schulzer) Fr., Hymenomyc. eur. (Upsaliae): 186 (1874)
  • Agaricus patricius Schulzer, in Kalchbrenner, Icon. Sel. Hymenomyc. Hung.: 20, pl. 10 (1873)
  • Agaricus petasatus Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 142 (1838) [1836-1838]
  • Pluteus cervinus subsp. petasatus (Fr.) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 12: 589 (1897)
  • Pluteus cervinus var. patricius (Schulzer) Massee, Brit. Fung.-Fl. (London) 2: 284 (1893)
  • Pluteus cervinus var. petasatus (Fr.) Massee, Brit. Fung.-Fl. (London) 2: 285 (1893)
  • Pluteus patricius (Schulzer) Boud., Icon. Mycol. (Paris) 1: tab. 87 (1904)

Как и многие другие широко распространённые и узнаваемые виды грибов, плютей благородный за свою научную историю, начавшуюся в 1838 году c описания, выполненного шведом Фризом, накопил несколько синонимов, двойников и «клонов», разбираться в которых со временем стало очень трудно. Так, очень вероятно, что Pluteus magnus и Pluteus curtisii — тоже синонимы Pluteus petasatus [1] , а ситуация с другими таксонами вроде Pluteus lipidocystis до сих пор непонятна [2] . Картину несколько прояснило большое международное исследование этой секции рода в 2012 году, в котором вид был неотипирован образцом, собранным Ольгой Морозовой в Ботаническом саду Комаровского ботанического института РАН в 2011 году [1] .

Плютей благородный заслуженно получил своё название, потому что это самый крупный и впечатляющий представитель своего рода: светлые, обычно сероватые или серебристо-белые плодовые тела этого гриба в отдельных случаях достигают двадцати сантиметров в высоту со шляпкой такого же диаметра! Плютею благородному не страшна засуха, он нетребователен к месту обитания, поэтому в отдельные годы это единственный крупный агариковый гриб, который можно встретить в июльский зной, причём не только в глубине леса, но и в городской черте.




Габитус

  • Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Шляпка

Шляпка 30 – 130 (200) мм в диаметре [1][2] , вначале полушаровидная с подогнутым краем или колокольчатая, раскрывается до плоско-выпуклой или плоской, иногда с низким бугорком; поверхность очень гладкая, полностью или с мелкими V-образными тёмными чешуйками ближе к центру (иногда шляпка сильно растрескивается в центре на крупные коричневатые чешуи); белоснежного, серебристо-белого, сероватого или коричневатого цвета, сухая, часто с полированным или шелковистым блеском, в сырую погоду выраженно липкая.

Читать еще:  Лисичка обыкновенная cantharellus cibarius

Пластинки очень частые, свободные, шириной до 15 или даже 20 мм, вначале белые, позднее розовые, с ровным или мелкобахромчатым белым краем.

Споровый порошок розовый или коричневато-розовый.

Ножка

Ножка 30 – 200 мм длиной, 5 – 20 мм в диаметре, цилиндрическая, иногда с утолщённым основанием; поверхность белая, иногда очень гладкая, обычно продольно-волокнистая с прижатыми белёсыми, коричневатыми или сероватыми волокнами, особенно ближе к основанию.

Мякоть

Мякоть шляпки довольно плотная, белая. Мякоть ножки плотная, белая, волокнистая.

Запах и вкус иногда резкие, сладковатые, редечно-картофельные, субъективно могут казаться неприятными; иногда невыраженные.

Микроскопия

Споры 5.5 – 8.0 (9.5) × 3.5 – 5.5 (6.0) мкм, Q = 1.20 – 1.70, эллипсоидные, широкоэллипсоидные, реже продолговатые, иногда яйцевидные или слегка перетянутые посередине [1] .

Базидии четырёхспоровые, 15 – 35 × 5 – 12 мкм, булавовидные, иногда с перетяжкой посередине [1] .

Плевроцистиды 45 – 95 × 10 – 25 (30) мкм [1] ; как и у других видов из секции Pluteus рода Pluteus, толстостенные, узковеретеновидные или веретеновидные, метулоидные — с выростами-крючками на верхушке, однако крючки у этого вида немногочисленные (2 — 3), простой треугольной формы, а иногда вообще отсутствуют: у таких плевроцистид верхушка простая, заострённая. Интересная особенность плевроцистид у этого вида, присутствующая у большинства образцов — мелкие шиповидные выросты на боковых поверхностях, а также поперечные перегородки у части плевроцистид. Промежуточные цистиды в большинстве веретеновидные, иногда вздуто-веретеновидные, обычно без крючков, с заострённой верхушкой и с утолщёнными стенками.

Хейлоцистиды 30 – 70 × 10 – 25 мкм, булавовидные, узкобулавовидные, шаровидные на ножке, бесцветные, тонкостенные, в большинстве образцов разбросаны немногочисленными группами по краю пластинки [1] .

Пилеипеллис – более или менее выраженный иксокутис ; гифы верхнего слоя пилеипеллиса погружены в желатинозный слой, нитевидные, тонкие (2 — 5 мкм), бесцветные, часто очень плотно прилегают друг к другу параллельными слоями (это придаёт шляпке выраженный блеск), но иногда волнистые или даже закрученные; терминальные элементы (35) 80 – 135 × 6 – 15 мкм, в основном бесцветные и почти не вздутые, слабо отличающиеся от массы гиф пилеипеллиса , реже притуплённо-веретеновидные с коричневым внутриклеточным пигментом (редкие пучки таких элементов образуют мелкий чешуйчатый рисунок ближе к центру шляпки).

Стипитипеллис — кутис из невздутых тонкостенных параллельных гиф толщиной 5 – 20 мкм, бесцветных или с коричневатым внутриклеточным пигментом [1] .

Пряжек, как правило, нет; в отдельных сборах они в незначительном количестве присутствуют на перегородках гиф поверхности ножки [1] .

Экология и распространение

  • Субстрат: Древесные растения (живые деревья, кора и древесина отмерших)

Растёт группами, иногда сростками до 10 штук [2] , реже одиночно, на валеже лиственных пород, часто на погружённых в почву древесных остатках, мульче и опилках. Рудеральный вид, нередко встречается в городской черте. Самые крупные и эффектные из виденных образцов росли под окнами у одного из авторов сайта на старом тополином пне.

Космополит Северного полушария. В Западной Сибири, вероятно, распространён повсеместно, встречается на валеже и пнях берёзы (Betula), осины и тополей (Populus). Обычен в Томской (сборы Н. Н. Кудашовой (Агафоновой) и С. И. Гашкова), в Новосибирской области.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector