Желтые грибы похожие на лисички

Ежовик желтый

Съедобный гриб ежовик желтый из семейства Ежовиковых – описание и фото. Применение ежовика желтого в кулинарных целях и в медицине.

Здравствуйте, дорогой читатель!

Грибы ежовики (или ежёвики) – это группа видов, относимых ныне к разным родам и грибным семействам. Объединяет их лишь то, что гименофор (спороносный слой) на плодовых телах этих грибов состоит из шипиков и иголочек разной величины и окраски. У грибов ежовиков нет ни трубочек, ни пластинок, характерных для большинства наших грибов.

А у некоторых ежовиков не наблюдается даже деление плодового тела на шляпку и ножку – одни сплошные выросты, шипы, иголочки. Таков, например, ежовик коралловидный (или гериций коралловидный). Но речь сейчас не о нем.

Одним словом, ежовики – грибы весьма любопытные.

Ежовик желтый – гриб, похожий на лисичку

Прошлой осенью, уже в октябре, встретил я этот гриб в разреженном елово-лиственном лесу. К сожалению, рос он в одиночестве. Возможно, потому, что была уже поздняя осень, а ежовик желтый может образовывать плодовые тела, начиная с середины лета.

В таком облике гриб очень похож на лисичку

Сверху и издали гриб был весьма похож на лисичку желтую. Но лишь до тех пор, пока я не посмотрел нижнюю сторону шляпки. Вместо складчатого гименофора лисички было множество светло-желтых ломких шипиков, сбегающих на ножку.

Вместо пластинок или трубочек у ежовика желтого… вот это!

Для большинства грибников этого вполне достаточно, чтобы гриб не брать. А если их к тому же попалось много? Не удивлюсь, если раздраженный обманувшийся грибник «в расстроенных чувствах» немедленно расправится с компанией «ложных грибов»!

И совершенно зря, кстати! Ежовик желтый – неплохой съедобный гриб, во многом схожий по качеству и вкусу с той же лисичкой. Немаловажно, что среди грибов он не имеет не только ядовитых, но даже несъедобных «двойников».

В самом деле ежовик жёлтый напоминает жёлтую лисичку

Есть лишь два вида похожих грибов, относимых к тому же роду Гиднум ( Hydnum ) семейства Ежовиковых – один окрашен в более красные цвета, другой – почти белый. Это ежовики рыжеющий (красно-желтый) и беловатый.

Впрочем, некоторые микологи не считают их отдельными видами, а включают в вид Hydnum repandum (Ежовик желтый) в качестве подвидов. Ни по вкусу, ни по другим качествам грибы эти не уступают желтому сородичу.

Растет ежовик желтый в хвойно-лиственных лесах различных типов, достаточно светлых, не густых. Замечено, что гриб предпочитает расти там, где развит напочвенный покров из зеленых лесных мхов. Именно в таком лесу я его и встретил.

Шляпка ежовика желтого не слишком правильная по форме. У молодых плодовых тел она слегка выпуклая, а края подогнуты вниз. Позже шляпка становится почти плоской и даже чуть вогнутой, края могут развернуться.

Шляпка ежовика желтого поближе…

Цвет кожицы желтый, красноватый, оранжево-желтый. Мякоть белая или слегка желтоватая. Гриб описывают, как довольно плотный. Найденный мной экземпляр таковым не назовешь.

Но бывают ежовики и «поплотнее». Например, вот этот.

И вот другой экземпляр ежовика жёлтого. Уж его-то тонким не назовешь

Растут эти грибы одиночно или достаточно большими группами. Размер шляпки – от 5 до 15 см. Так что грибок не маленький!

На нижней стороне шляпки расположен гименофор из ломких шипиков. Именно здесь образуются споры гриба. Шипики обычно сбегают на ножку, иногда покрывая ее почти до основания.

Так выглядит шляпка снизу и ножка более мясистого ежовика жёлтого

Применение ежовика желтого

Гриб ежовик желтый можно просто положить на сковородку, поджарить и съесть. Но так желательно поступать только с молодыми грибами.

Зрелые ежовики становятся жестче и приобретают горьковатый вкус. Их нужно отварить минут 20 – 25, это устраняет горечь.

Ежовик желтый варят, сушат, замораживают. Засолка и маринование обычно не применяются.

Этот гриб собирают и весьма ценят во Франции, Италии, Испании, а также в Северной Америке.

В народной медицине ежовик желтый никогда не применялся. Но им заинтересовались фармакологи. Выделенное из гриба вещество репандиол препятствует делению опухолевых клеток. Его считают весьма перспективным средством при раке желудка.

Читать еще:  Галюцегенные грибы фото название и описание

Другие вещества ежовика желтого угнетают развитие некоторых видов сарком, обладают антибактериальной активностью, снижают уровень холестерина в крови. Правда, все это пока осуществляется лишь на уровне лабораторных исследований.

Так что пинать и топтать в гневе ежовик желтый нет абсолютно никаких оснований! Наоборот, если попадется не один гриб (как мне), а целая семейка – грибник вполне может порадоваться удаче.

Похожие статьи:

  1. Готовлю ежовик жёлтый
  2. Ежовик пестрый
  3. Желтый груздь
  4. Ложноопёнок серопластинчатый

10 комментариев к “ Ежовик желтый ”

Александр здравствуйте! В Кировской области я что-то не встречал такой гриб, или просто не обращал внимания. Очень полезная статья, раком многие болеют. Я при лечении рака знаю только чагу.

Здравствуйте, Валерьян! Скорее всего, просто не обращали внимания. Насчет рака… Я не призываю лечиться этим грибом — я просто рассказываю о любопытном лесном обитателе. Фармакологи изучают ежовик желтый в этом отношении, и вроде бы есть результаты. Но это вовсе не значит, что жареные ежовики помогают при онкологии!

Какая интересная нижняя сторона шляпки! Видимо и название от нее произошло?

Ну конечно, Татьяна! Именно за шиповатую нижнюю сторону шляпки большинство ежовиков и получили такое название.

Александр, спасибо, что рассказали про этот гриб. В Башкирии, а именно туда мы чаще ездим за грибами, он встречается. Не могу сказать, широко ли он там распространён. Я обратила внимание на этот гриб именно из-за необычной нижней стороны шляпки. Но в корзинку никогда не складывала, считая поганкой.

Мне такой гриб не встречался. Теперь, если увижу что-то похожее, обязательно посмотрю нижнею сторону шляпки гриба.

Ну ежовик желтый даже по сравнению с пестрым ежовиком выглядит очень не съедобно. Если он не только на вид сверху похож на гриб лисичку, а по вкусу, то следовало бы попробовать. Но, скорей всего, это не очень распространенный вид гриба и его не трудно будет найти

Гриб действительно не самый распространенный. Вряд ли следует искать ежовик желтый специально. Но если попадется — игнорировать не стоит

Ежовик в свое время заинтересовал меня, уж больно отличается от других грибов. По книжкам узнал, что он съедобен, но так никогда его и не брал. У нас встречается очень редко, за сезон увидишь 2-3 раза по грибочку.

Сегодня обнаружила в лесу неизвестные мне грибы. Знакомые сказали выкинуть. Дома прочитала вашу статью и поняла, что молодец не выкинула. Пожарим с картошечкой. Спасибо.
Хотела вам фотографии послать, но не нашла возможности.

Ежовик жёлтый — Hydnum repandum

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

Ежовик жёлтый — небольшой грибочек, встречающийся на Уломе Железной довольно редко. Он так называется не случайно. Вместо пластинок у него шипики, похожие на иголки ежа.

Ежовик жёлтый часто путают с лисичкой. Действительно, при поверхностном взгляде сверху можно спутать эти грибы. Но стоит посмотреть снизу, как сразу видны шипики. Ежовик жёлтый — съедобный гриб, поэтому такая путаница не страшна. Во Франции, например, гриб считается деликатесным.

1. Ежовик жёлтый — небольшой, но очень интересный гриб.

2. При поверхностном взгляде он похож на лисичку обыкновенную.

3. Но растёт он в более сырых местах, чем лисичка.

4. Гриб пахнет очень нежно.

5. Этот запах определяют как фруктовый.

6. Их можно различить с лисичкой даже по запаху.

7. Но самое главное отличие — шипики на нижней стороне шляпки.

8. Обычно ежовики жёлтые растут семьями.

9. Редко можно встретить один-два гриба в одиночестве.

10. Обычно они образуют группы и ряды.

11. Ежовик жёлтый любит сыроватые лиственные леса.

12. Мы встречали его чаще всего под берёзами.

13. Но тут видны в подлеске и другие лиственные деревья.

14. В жаркую погоду гриб выбирает более влажные места.

15. В наших краях это небольшой по размеру гриб.

16. Хотя в некоторых справочниках говорят,что высота гриба достигает 8 сантиметров.

17. . а ширина шляпки — 10 сантиметров, у нас это совсем небольшой грибок.

18. Шляпка ежовика жёлтого всегда сухая.

19. Она бугорчатая.

Читать еще:  Лучшие грибы россии

20. . и неровная по краю.

21. Шляпка имеет грязно-жёлтый цвет.

22. Часто она покрыта ямками, точками, бугорками.

23. А это те самые шипики, из-за которых гриб назван ежовиком.

24. Шипики очень легко отрываются.

25. На это можно посмотреть поближе.

26. Шипики вначале совсем короткие.

27. Потом они становятся длиннее.

28. Иногда шипики спускаются по ножке.

29. Ножка бывает совсем короткой.

30. Но обычно она довольно длинная и прямая.

31. Ножка того же цвета, что и шипы.

32. При транспортировке шипики обламываются и прилипают повсюду.

33. Мякоть ежовика плотная и крепкая.

34. К сожалению, грибы иногда бывают червивыми..

35. Грибы иногда немного рыжеют на разрезе.

36. Но чаще мякоть бывает светло-жёлтой.

37. В старости мякоть немного горчит.

38. Мы собираем эти маленькие грибочки, когда других грибов в лесу мало.

Теперь небольшой видеофильм, в котором проводится сравнение Ежовика жёлтого и Лисички настоящей.

Грибы похожие на лисички: как отличить их съедобных видов

Лисички всегда пользовались большой популярностью среди грибников. Их мякоть обладает высокой кулинарной ценностью. А неповторимый рыжий окрас придает блюдам из лисичек еще большей аппетитности.

Описание лжелисичек

Разновидности гриба под названием “ложная лисичка” в природе не существует. Термин «ложный» применяется к схожим видам грибов по отношению к определенному представителю грибного царства.

Чаще всего ложной лисичкой называют оранжевую говорушку. Но в некоторых регионах это определение применяется и к другим лесным видам, например, к желтому ежовику. Лисички также можно перепутать с некоторыми представителями рода ядовитых грибов Омфалот, семейства Негниючниковые. Но чаще всего в микологических справочниках в качестве двойников рыжих грибочков указаны только говорушка и ежовик.

Двойники могут достигать разных размеров, как мелких, так и средних. Диаметр их шляпок варьируется от 2 до 12 см, высота ножек – от 3 до 6 см. Плодовые тела представлены классической формой, с четкими очертаниями шляпки, ножки, гименофора.

Форма шляпок разнообразна:

  • выпуклая;
  • плоская;
  • плоско-распростертая;
  • вдавлено-воронковидная.

Встречаются даже представители с неправильными формами шляпок.

Края шапочек тонкие, подвернутые внутрь, иногда волнистые. Поверхность – бархатистая или гладкая, но всегда сухая.

Окрас шляпок может быть представлен такими оттенками:

  • бело-желтый;
  • оранжевый;
  • желто-оранжевый;
  • кирпичный.

У некоторых разновидностей на шляпках имеются концентрические круги либо затемненные центральные зоны и выцветшие края.

Ножки двойников цилиндрические, суженные либо расширенные у основания. Они могут быть прямыми или изгибаться, сплошными либо полыми внутри, иметь гладкую или выемчатую поверхность. Как правило, расцветка ножек повторяет окрас их шапочек. Они могут быть немного светлее либо, наоборот, ярче.

Гименофор представлен пластинами либо споровым слоем. Его окрас всегда идентичен цвету ножки лжегриба. Споровый порошок белый.

Мякоть двойников может быть толстой и утончающейся к краю шапочки. Но она практически всегда плотная, за исключением некоторых видов, у которых старые грибы отличаются ватной мякотью.

Период плодоношения грибниц охватывает период с июля по октябрь. Грибы растут в лесных насаждениях разного типа, преимущественно во мхе либо на гниющей древесине. Грибницы могут располагаться одиночно или большими группами.

Как отличить ложные лисички от съедобных

Заядлые любители тихой охоты легко определяют: лисичка перед ним или ее двойник. Но для менее опытных грибников выбор может оказаться сложным.

Различить лисичку и ложный гриб можно по следующим признакам:

Характеристика Лисичка Двойник
Плодовое тело Шляпка плавно переходит в ножку Границы шляпки и ножки четко обрисованы
Края шляпки Волнистые, складчатые Чаще всего ровные, всегда без складок
Мякоть Упругость Очень упругая, почти резиновая Обычная плотность
Цвет Соответствует шляпке Беловатая, желтоватая, бледно-оранжевая
Вкус Островатый Чаще всего неприятный
Запах Фруктовый Слабо выражен
Гименофор Выражение Складчатые псевдопластинки Пластины или шипы
Цвет Соответствует шапочке Соответствует ножке
Споровый порошок Желтый Белый
Ножка Форма Коническая, суженная к низу Цилиндрическая, расширенная либо суженная внизу
Цвет Полностью повторяет окрас шапочки Немного отличается от расцветки шляпки

Еще одним неформальным отличием является степень заражения вредителями и протекание процесса гниения гриба. Лисички практически никогда не червивеют. Такая особенность объясняется высокой концентрацией хитинманнозы, которая не нравится червячкам. Также у рыжих грибочков по-особенному происходит гниение. Гниль очень медленно распространяется по телу гриба, не охватывая большие участки. В случае с лисичками гнилые плоды не выбрасывают, а спокойно обрезают.

Читать еще:  Земляные грибы в россии фото

Рыжие или оранжевые грибы, похожие на лисички

Основными двойниками считаются желтый ежовик и оранжевая говорушка. Именно эти виды чаще всего путают с лисичками.

Ежовик желтый

Данная разновидность является представителем рода Гиднум семейства Ежовиковые. Это съедобный гриб. Его вкусовые качества многие ставят в один ряд со вкусом мякоти лисичек. В микологических справочниках этот вид описан как Ежовик выемчатый, а также Гиднум и Дентиум выямчатые.

Ежовик имеет средние размеры. Диаметр его шляпки варьируется от 6 до 12 см. Высота ножки достигает 6 см, а ее поперечный разрез – 2,5 см.

Ножка представлена цилиндрической формой с небольшим расширением у основания. Внутри она цельная, без пустот. Очень часто встречаются грибы с небольшими рытвинами на поверхности. По цвету ножка всегда немного бледнее шляпки.

Гименофор представлен небольшими заостренными шипами, расположенными на внутренней стороне грибной шапки. Шипы повторяют окрас ножки. При легком надавливании они осыпаются. Споровый порошок белый.

Мякоть толстая, окрашена беловатым оттенком. Она имеет достаточно плотную структуру. Мякоть желтой разновидности ежовика источает слабо уловимый приятный аромат.

Грибы можно встретить в лиственных, хвойных лесах, а также в насаждениях смешанного типа.

Грибницы растут большими группами, предпочтительно во мхе. Пик плодоношения приходится на август. Но в целом ежовики можно начинать искать еще в июле. Последние грибы встречаются в октябре.

Говорушки

Гриб относится к роду Гигрофоропсис, который принадлежит семейству Гигрофоропсисовые. Представители данного вида встречаются также под названиями Гигрофоропсис Оранжевый и Кокоша.

Не так давно говорушка этого вида считалась ядовитым грибом. После ее стали относить к разряду условно-съедобных. Такое распределение предполагает возможность употребления гриба в пищу, но только после прохождения определенной подготовки. Чаще всего это вымачивание, отваривание либо комбинирование этих методов обработки.

На сегодняшний день единого мнения о токсичности оранжевого гигрофоропсиса нет. Одни микологи настаивают на его условной съедобности, другие считают его слабо ядовитым. Так или иначе, опытные грибники предпочитают обходить оранжевый гриб стороной во избежание возможного отравления.

Говорушки вырастают относительно небольшими. Их высота колеблется от 3 до 6 см, диаметр ножки не превышает 1 см, а шляпки – 5 см. Стоит оговориться: крайне редко все же встречаются большие говорушки с шляпкой около 10 см.

Шапочки грибов меняют форму в зависимости от стадии развития плода. Сначала они выпуклые с сильно завернутыми краями. Со временем шляпка приобретает плоско-распростертую форму, а у старых говорушек она становится вдавлено-воронковидной со слегка подвернутыми тонкими краями. Нередко у взрослых грибов наблюдаются волнистые края шапочек.

Поверхность шляпки сухая. У молодых говорушек она слегка бархатистая. Но по мере взросления грибного организма бархатистость исчезает. Шляпки гигрофоропсисов могут иметь оранжевый и кирпичный окрас. Нередко встречаются представители с затемненной центральной зоной и обесцвеченными краями шапочки. Иногда на поверхности проявляются концентрические круги и пятна.

Ножка цилиндрическая, часто сужается к основанию. У молодых грибов она цельная, но по мере старения плода становится полой. Нередко встречаются гигрофоропсисы с изогнутыми ножками. Поверхность окрашена ярче шляпки. Она полностью соответствует цвету вышерасположенных пластинок. Иногда узкая часть ножки имеет буроватый отлив.

Гименофор представлен пластинчатым слоем. Пластинки говорушек толстые, сильно разветвленные, нисходящие. Они лишены пластиночек и расположены довольно густо. Пластинки яркие, желто-оранжевые. При надавливании они приобретают буроватый отлив. Споровый порошок окрашен белым цветом.

Структура мякоти плотная, но у стареющих плодов приобретает ватообразный характер. В шапочке она утолщенная посередине и тонкая по краям. Цвет мякоти колеблется от желтого до светло-оранжевого цвета. В ножке она красноватая. Мякоть говорушек источает слабо уловимый запах, а ее вкус неопределенный, ближе к неприятному.

Грибы распространены в хвойных и смешанных лесах. Они растут на остатках древесины либо во мхе. Часто рядом с оранжевыми гигрофоропсисами можно увидеть муравейник.

Грибницы располагаются одиночно или группами. Плодоношение припадает на период с августа по октябрь. Самыми урожайными считаются конец августа и сентябрь.

Съедобные лисички имеют несколько природных двойников. Чаще всего их путают с оранжевыми гигрофоропсисами (говорушками) и желтыми гиднумами (ежовиками).

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector