Гриб заячьи уши википедия

Гриб заячьи уши википедия

Отидея заячья (заячьи уши) Otidea leporina
Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Отваривать около 10 минут.
Пиронемовые Pyronemataceae порядка Пецициевые

Это самое обширное и разнообразное по морфологии и экологии семейство в порядке пецицевых. Его представители образуют типичные дисковидные или чашевидные апотеции, чаще сидячие, различных размеров — от нескольких миллиметров до 10 см в диаметре. Часто они имеют яркую окраску, обычно красно-оранжевых тонов, обусловленную присутствием пигментов из группы каротиноидов. У других представителей этого семейства каротиноиды отсутствуют и апотеции имеют желтоватую или коричневую окраску. Для нескольких родов из этого семейства характерны апотеции, покрытые волосками.

Плодовое тело в высоту до 4-х см и до 3-х см в диаметре, сидячее, уховидное, с загнутыми внутрь краями, тёмно-охряное или коричневое.

Мякоть тонкая, мягкая, пресная, без особого запаха. Спороносный слой окрашен в желтовато-коричневый или ржавый цвет.

Растет со второй половины июля до конца сентября на почве на мшистых местах в смешанных и хвойных лесах. Предпочитает влажные места около ручьёв, в оврагах, у рек.

Гриб походит на отидею ослиную, от которой отличается менее ярким буро-охряным цветом и меньшими размерами


Источник фотографии

Ослиное ухо (Отидея ослиная)

Отидея ослиная (Otidea onotica)

Ослиное ухо

Шляпка: Шляпка гриба Ослиное ухо имеет необычную вытянутую форму. Края шляпки завернуты внутрь. Диаметр шляпки до 6 см. длина может достигать и 10 см. Шляпка отличается однобокой структурой. Внутренняя поверхность шляпки желтая с оттенками охряного цвета. Наружная поверхность – может быть либо на тон светлее, либо на тон темнее.

Ножка: ножка повторяет форму и цвет шляпки.

Мякоть: тонкая и плотная мякоть не имеет особого запаха и вкуса. Настолько плотная, что похожа на резину.

Читать еще:  Отходосы от грибов

Плодовое тело: Формой плодовое тело напоминает ухо осла, отсюда собственно и название гриба. Высота плодового тела от 3 до 8 см. шириной от 1 до 3 см. Внизу переходит в ножку небольшого размера. Внутри светло-желтого цвета или красноватое, шероховатое. Внутренняя поверхность – желто-оранжевого окраса, гладкая.

Порошок спор: белый.

Распространение: Ослиное ухо произрастает в прохладном климате, предпочитает плодородные, удобренные и прогретые почвы в лесах любого вида. Встречается группами, изредка поодиночке. Его можно встретить как на лесных вырубках, так и на пожарищах. Вероятность примерно равна. Плодоносит с июля и по октябрь-ноябрь.

Схожесть: наиболее близким к ослиному уху является Лопаточка грибная (Spathularia flavida) — Этот гриб так же малоизвестный и редкий. Формой этот гриб напоминает лопатку желтого цвета, или близкого к желтому. Так как лопаточка редко вырастает даже до 5 см., грибники не считают его ценным видом. С ядовитыми и несъедобными грибами, растущими в нашей местности, ослиное ухо схожести не имеет.

Съедобность: не имеет большой ценности из-за жесткой мякоти и маленьких размеров. Но, в принципе считается съедобным грибом и может, употребляться в пищу в свежем виде.

Замечания: Ослиное ухо (отидея ослиная) редкий и малоизвестный гриб в нашей местности. Стоит только увидеть его, и сразу понимаешь, откуда такое необычное название. Сходство с ухом животного так же придает гладкость гриба изнутри и ворсистость снаружи. Грибники ценят гриб за его редкость и необычный вид, но пищевой ценности гриб не имеет.

Гриб заячьи уши википедия

НЕДЕЛЬКА запись закреплена

«Заячье ухо»: гриб, который никому не знаком.

Любителей «тихой охоты» не так уж мало среди жителей деревень и городов, окруженных лесами. Многие из них со временем становятся настоящими профессионалами в этом деле, предугадывая местонахождение добычи, как бы она ни пряталась. Однако мало кто слышал про гриб «заячьи уши»: людям свойственно запоминать внешний вид того, что они ищут, и игнорировать малоинтересное и ненужное. Может быть, кто-то и обратил внимание на необычное создание, но только мельком отметил странную форму и равнодушно прошел мимо.

Читать еще:  Сморчковая шапочка фото

Как он выглядит
«Заячье ухо» — гриб, имеющий научное название «отидея заячья». Внешне он действительно похожа на удлиненное ухо. Если рядом выросла пара экземпляров, действительно складывается впечатление, что в землю по самую макушку закопался заяц. Грибов такого «ухоподобного» вида три: помимо заячьих есть еще иудины (округлые) и ослиные (очень похожие на описываемые) уши.
«Заячье ухо» — гриб небольшой, высотой до четырех сантиметров, а в диаметре не превышает трех. Края плоского тонкого и мягкого тела завернуты внутрь; цвет — от темно-медового до коричневого.

Где и как растет
Обнаружить гриб «заячьи уши» можно в дальневосточных и сибирских хвойниках, на Кавказе, да и российская средняя полоса является местом его обитания. Смешанные леса тоже по условиям подходят для произрастания отидеи. Большие группы она не образует, так что целеустремленно собирать ее было бы довольно затруднительно.
Впрочем, спросом среди грибников отидея не пользуется: «заячье ухо» — гриб условно съедобный, вкус у него практически отсутствует, запах тоже, а мякоти настолько мало, что даже «на один зуб» не хватит. Причем съедобная часть довольно упругая, кожистая. Однако при желании (или из любопытства) собирать его можно с июля и до середины сентября.

Как его употреблять
Те редкие грибники, которые знают об отидии, уверяют, что ели сырое «заячье ухо». Гриб, говорят, хоть и безвкусный, но довольно сытный. Другие же «тихие охотники» считают, что, как и любой условно съедобный подвид, отидия должна отвариваться. Дополнительным аргументом обработки является смягчение тела гриба, которое в сыром виде напоминает по тягучести резину. К тому же в процессе приготовления можно придать продукту хоть какой-то вкус при помощи специй. Впрочем, вряд ли кто-то из грибников отправится в леса для сбора «заячьего уха». Все же особой ценности оно не представляет: на зиму его не засолишь, при сушке высыхает до тонкой пластинки и рассыпается, да и в свежем виде особого удовольствия не доставляет. Разве что полюбоваться…

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector