Съедобные грибы в чувашии

Список лесных съедобных грибов с фото, названиями и описанием

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

  • частоту расположения пластинок;
  • какого цвета споры;
  • каким способом пластинки крепятся к ножке;
  • изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

  • подберезовик;
  • подорешник;
  • подосиновик;
  • поддубовик;
  • рыжик сосновый;
  • дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

  • лисички;
  • рыжики;
  • опята летние, осенние, луговые;
  • маслята;
  • шампиньоны;
  • сыроежки;
  • грузди;
  • польский гриб, и так далее.

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

Подберезовик – вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

Рыжик – гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Читать еще:  Зимние опята в подмосковье фото и описание

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

Масленок – род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб – относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Дубовик крапчатый – внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

Волнушки – розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

Сыроежки – самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная, отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

  • настоящие грибы любого возраста одного цвета;
  • ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

Валуи – со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

Опята – грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, вешенки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Грибы в Чувашии в 2021 году: лучшие места и сезон сбора

В лесах Чувашии прячутся такие находки для грибника как лисички, волнушки, опята, маслята, рыжики, грузди, подберёзовики, маховики. Урожай 2021 года порадует чебоксарцев такими грибами, как опята, маслята на склонах и в густой траве, огромные подосиновики, затаившиеся черные грузди, подберезовики и белые грибы.

Читать еще:  Щелелистник обыкновенный фото

Грибы в Чувашии.

Грибные места в Чувашии

Климат и география территории Чувашии как нельзя более благоприятно сказывается на распространении и росте грибов, поэтому грибная охота здесь одно из самых любимых занятий местного населения. В Чувашии можно собирать грузди и моховики, волнушки и опята, лисички и маслята, а также белый гриб и подберезовики. Сезон сбора грибного урожая обычно здесь начинается в конце лета, хотя некоторые грибы можно собирать и раньше.

В последние десять дней августа можно отправляться на поиск белых грибов, лисичек и рыжиков. Продолжается пик грибного сезона и в первой половине сентября и вплоть до октября в Чувашии ещё можно собирать грибы. Нужной иметь в виду, что в Чувашии есть заповедники и заказники. В этих местах сбор грибов запрещен и наказывается крупными штрафами. Собирать грибы в Чувашии можно на например, на севере, в Заволжье.

Сюда отправляемся за черными и белыми груздями, за волнушками и боровиками, за лисичками и опятами и другими грибами. Есть грибы в Чувашии и на юге, например, в районе Алатырь. Здесь благоприятные условия для сбора маслят, опят, подосиновиков и подберёзовиков, рыжиков и боровиков.

Грибные места Чебоксар

В самом разгаре грибной сезон. А с приближением выходных многие горожане планируют поездку в лес, чтобы собрать богатый урожай.

  • В лесах Мариинского Посада можно найти много разных видов грибов, — делится он. — Среди «несезонных» выделю сморчки и строчки. При желании можно съездить на лодке на острова. Там почти никто не бывает, даже местные редко забираются.
  • В Марпосадском районе вдоль Волги белые грибы, подосиновики, подберезовики растут по большей части по прибрежным лесам.
  • Маслята, свинушки, волнушки можно найти в Моргаушском районе около Кадикассов в 20 минутах езды на маршрутке от остановки «Роща».
  • За Волгой любители тихой охоты могут отыскать белые грибы, подосиновики, подберезовики, грузди, волнушки, рыжики.
  • На всей территории Марпосадских лесов можно отыскать лисички, грузди, рыжики, волнушки, опята.
  • В сторону Козловсого района грибники найдут луговые опята, пластинчатые грибы, вроде тех же сыроежек, а также волнушки, подберезовики, подосиновики.
  • В лесу недалеко от деревни Чандрово грибники отыщут белые и черные грузди, сыроежки, волнушки.

Как найти грибные места

Жители ежегодно запасаются грибами на зиму, а во многих семьях хранятся старинные рецепты традиционных сезонных кушаний с этими вкусными и питательными дарами природы. Грибники, родившиеся в Чувашии, конечно, с детства знают грибные полянки и перелески родного края. Не все местные любители «тихой охоты» готовы делиться сведениями о том, где найти лучшие подберезовики и подосиновики. Но для этой цели как раз и существует рабочая карта грибных мест Чувашии.

Как найти грибные места в Чувашии.

Где нельзя собирать

Грибная карта Чувашии выделяет и самые нежелательные, а в некоторых случаях даже потенциально опасные места для сбора грибов. К ним относятся:

  • территории заказников и заповедников: за сорванные там грибы грозит крупный штраф;
  • рядом с оживленными автомагистралями;
  • возле промышленных предприятий;
  • вблизи мусорных свалок.

Как известно, плодовое тело легко впитывает и скапливает в себе опасные компоненты из окружающей среды: токсины, продукты разложения различных отходов, тяжелые металлы и пр.

Какие грибы растут в Чувашии

Съедобные разновидности В чувашском лесу растет большое количество разнообразных грибов. Большинство съедобных представителей идентичны по своей питательности мясу, а также опережают многие овощи. Они богаты на белки, жиры, природные углеводы, минералы и витамины. Для многих местных жителей сбор урожая — это запас вкусной еды на осень и зиму, а также натуральные питательные продукты.

  • Опята Окрас — от коричневатого до серо-желтого. Грибы имеют приятный запах и слегка кислый привкус. Растут с конца августа до начала октября. Видов опят существует великое множество. Различаются они по срокам развития и раз мерам. Однако общее название получили благодаря своему специфическому месту обитания: на живой или отмершей древесине, пнях.
  • Белые грибы Царь среди всех грибов, шляпка крупных зрелых экземпляров может достигать 50 см. Коренастый и крепкий гриб растет в сосновых борах, ельниках и смешанных посадках. Умеет прятаться, но опытные «тихие» охотники сразу видят его в опавшей листве или среди зеленого мохового ковра.
  • Лисички Растущие грибы отличаются неправильной воронковидной формой и желтым цветом. Они встречаются с конца июля до поздней осени в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Грибники находят лисички целыми семьями, часто они прячутся во мхах.
  • Подберезовики Вкусные грибы с белой мякотью и характерным ароматом. Растут преимущественно в смешанных и березовых лесах с конца лета до середины осени.
  • Маслята Любят расти на песчаном грунте. Поверхность шляпки слизистая, а мякоть — желтая (или беловатая) и сочная. Из грибов получается отличная жареная и маринованная закуска.
  • Грузди Растут целями семьями в смешанных, сосновых и березовых посадках. Отыскав хотя-бы парочку, можно полностью наполнить лукошко. Часто прячутся под опавшими листьями.

Грибы собранные в Чувашии.

Секреты опытных грибников

Опытный грибник отличается от неопытного тем, что он никогда не вернется из леса с пустым лукошком, сетуя на то, что грибов в лесу не оказалось. Уж он-то знает, что грибы в лесу есть всегда, только надо знать, где их искать. У видавшего виды грибника всегда есть в запасе несколько грибных мест, где его ждет богатый урожай белых, лисичек или подберезовиков. Ведь бывалый охотник не будет искать подберезовики под осиной, а подосиновики в сосновом бору. Ему доподлинно известны все повадки лесных обитателей, и в первую очередь их географические пристрастия и предпочтения.

Читать еще:  Виды больших грибов

Поэтому перед тем, как выйти из дома, определитесь, какая добыча вам больше по душе. Если подосиновики, направляйтесь в осинник, подберезовики вас будут ждать в березовой роще, а дубовики — в дубраве. В сосновом же бору вы их не найдете, зато можете собрать полные корзинки маслят, рыжиков и сыроежек. Если же вы предпочитаете разнообразие, то поспешите в смешанный лес, там вы его найдете в полной мере, но при условии, если погода для этого будет подходящей.

Дело в том, что грибы хорошо растут при сырой, но теплой погоде. Вот почему лучшее время для их сбора — 2-3 дня спустя после сильного дождя. Чтобы заранее запланировать свои походы в лес, необходимо внимательно следить за погодой, научиться предсказывать ее изменения. Для этого можно использовать народные приметы, самому вести записи наблюдений, включая в них показания барометра.

Заключение

Грибы в Чувашии представлены огромным разнообразием. Отправляясь на тихую охоту, следует помнить, что от действий человека в лесу напрямую зависит не только количество будущих грибных семейств, но и развитие и чистота леса в целом.

Источниками для написания данного материалы были использованы:

Карта грибных мест Чувашии

Вот и пришло время собирать грибы в Чувашии, начинается сезон «тихой охоты». Конечно, некоторые грибы можно было найти и летом, но настоящий сезон – осень, ранняя и золотая, когда стоит еще теплая, но сырая погода. Если бы нынешнее лето не было так засушливо, сезон сбора начался бы пораньше. Но и сейчас еще достаточно времени до прихода настоящих холодов, а значит – можно отправляться в лес с корзинкой.

  1. Как найти грибные места
  2. Карта грибных мест
  3. Где нельзя собирать
  4. О чем важно помнить

Карта грибных мест Чувашии

«Тихой охотой» традиционно называют сбор грибов. И не только потому что азарт грибника так похож на охотничий. Грибы словно прячутся от сборщиков, укрываются между старой листвой и травой, выбирают укромные места среди корней деревьев и в неровностях почвы. Чтобы их найти, нужны знания об их особенностях и о межвидовом соседстве с деревьями.

Чтобы собирать грибы, требуются терпение и время, наблюдательность и удача, однако, особо важно знание грибных мест. Без них в этом деле никуда.

Как найти грибные места

Чувашия – грибной край. Жители ежегодно запасаются грибами на зиму, а во многих семьях хранятся старинные рецепты традиционных сезонных кушаний с этими вкусными и питательными дарами природы. Грибники, родившиеся в Чувашии, конечно, с детства знают грибные полянки и перелески родного края.

Не все местные любители «тихой охоты» готовы делиться сведениями о том, где найти лучшие подберезовики и подосиновики. Но для этой цели как раз и существует рабочая карта грибных мест Чувашии.

Карта грибных мест

Грибная карта Чувашии, или карта грибника, представляет собой географическую карту республики, иногда даже более расширенную карту Поволжья, с «привязанной» к определенным населенным пунктам информацией о произрастающих в окрестностях видах грибов.

Подобные карты начали печататься в различных регионах еще во времена СССР. Теперь, в век интернета, они стали еще доступнее, а также их легко можно корректировать ежегодно.

Практически по территории всей республики Чувашии можно найти:

  • подберезовики;
  • подосиновики;
  • сыроежки;
  • опята.

Подберезовики и подосиновики относятся к роду Обабок. Они образуют микоризу с корнями хвойных и лиственных деревьев. Микориза (симбиоз корней дерева и грибницы) – образование многолетнее, стойкое, поэтому в хвойно-лиственных лесах они не переведутся до той поры, пока живет лес.

Чувашия богата грибными местами

Сыроежки также растут в смешанных лесах.

Повсеместность опят известна, ведь все, что им необходимо для счастливой жизни – загнивающее дерево.

А вот грузди белые (относятся к семейству Сыроежковые) образуют микоризу с березой, встречаются, согласно карте, только в Заволжье.

Черные грузди, относящиеся к условно-съедобным грибам, произрастают:

  • в Заволжье;
  • в окрестностях Мариинского Посада;
  • вблизи Ибреси;
  • вокруг города Алатырь.

Ирина Селютина (Биолог):

Обитает черный груздь в хвойных (сосново-еловых) или смешанных лесах с большим процентом произрастающих там берез. Лиственные леса для него – экзотика. Однако, известны случаи, когда черную дуплянку находили и в степи. Но это не говорит о том, что там почти свой. Просто в тех местах встречались березы, с которыми гриб и формирует микоризу. Плюс ко всему, мицелию требуется большое количество солнечного света. Встречается этот вид груздей с середины июля до октября. Но пик плодоношения зависит от погоды: грибы появятся только с наступлением прохлады. Жаркое и засушливое лето и такая же осень способны настолько угнетать развитие грибницы, что плодовые тела могут и не сформироваться.

Маслята, согласно карте, встречаются вокруг Алатыря. Маслята обычно произрастают по периметру опушек, на обочинах тропинок; особенно любят дубовые рощи и молодые сосняки.

Где нельзя собирать

Неподходящие места для сбора:

  • на территориях заказников и заповедников (по закону это грозит крупным штрафом);
  • вблизи шоссе и ж/д колеи;
  • недалеко от населенных пунктов с промышленными предприятиями;
  • вблизи мусорных полигонов и свалок.

Биология грибов такова, что их тело накапливает все вредные загрязнения из окружающей среды (воздуха, воды, почвы). Например, при сборе рядом с шоссе в грибной массе непременно обнаружатся тяжелые металлы из выхлопных газов, прежде всего, свинец.

На мусорных полигонах (и вблизи них, ведь дождевая и почвенная вода далеко переносит вещества, попадающие в почву и на ее поверхность) в тело гриба проникнут всевозможные токсины и продукты разложения биологических и неорганических отходов.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector