Царский гриб приморский край фото

Цезарский гриб (кесарев гриб) – фото и описание. Где растет.

Цезарский гриб (Amanita caesarea) – пластинчатый гриб семейства Аманитовые, относящийся к съедобной категории. Включен в Красную Книгу Германии и Украины.

Другие названия:

  • мухомор Цезаря;
  • кесарев гриб;
  • царский гриб;
  • кесарев мухомор.

Систематика:

Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)

Подотдел: Агарикомицеты (Agaricomycotina)

Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)

Подкласс: Агарикомицетовые (Agaricomycetidae)

Порядок: Агариковые (Agaricales)

Семейство: Аманитовые (Amanitaceae)

Род: Мухомор (Amanita)

Вид: Цезарский гриб (Amanita caesarea)

Содержание:

Ботаническое описание

  • Шляпка. Имеет довольно большие размеры и вырастает в диаметре от 9 до 20 см. У молодых экземпляров ее форма полушаровидная или яйцевидная. С возрастом становится слегка выпуклой или совсем плоской с бороздчатым краем. Поверхность сухая и не липкая, поэтому цезарский гриб практически всегда имеет чистую шляпку. У взрослых грибов на кожице можно увидеть крупные белые остатки покрывала. Цвет поверхности от оранжевого-желтого до пурпурного.
  • Мякоть. Сочная и мясистая. При срезе имеет светло-желтый оттенок, цвет не меняет. Выраженного вкуса и запаха не имеет. У совсем старых экземпляров выделяется запаха, напоминающий сероводород.
  • Ножка. В высоту достигает от 7 до 14 см, в диаметре – 2-4 см. Ножка прямая, у основания имеет утолщение, похожее на клубень. Имеется кольцо в виде желоба – покрывало, как и ножка белого цвета. Напоминает яичную скорлупу.
  • Гименофор. Под шляпкой имеются золотистые, свободные, широкие, частые, слегка бахромчатые пластинки. Споровый порошок светлый, почти белый. Споры широко удлиненные.

Где и когда произрастает

Мухомор Цезаря очень требователен к условиям окружающей среды. Для его стабильного роста температура не должна опускать ниже 18 о С и подниматься выше 20 о С в течение двух-трех недель. Почва должна быть песчаной, кислой и хорошо прогретой. Создает микоризу с:

  • дубом;
  • буком;
  • хвойными;
  • каштаном.

Распространен в Южной и Центральной Европе, Америке, тропических африканских лесах, на Дальнем Востоке, на просторах Крыма, в Закарпатье и Закавказье. Плодоношение длится с начала июля до конца октября или даже ноября.

ИНТЕРЕСНО: Старые экземпляры цезарского гриба имеют своеобразный запах сероводорода. Это не должно пугать и настораживать. Такие плодовые тела абсолютно безопасны и подлежат употреблению в пищу.

Схожие виды

Безобидный цезарский гриб имеет несколько двойников, которые относят к ядовитой категории. При сборе урожая необходимо учитывать их схожесть и отличия, чтобы избежать серьезного отравления при употреблении продукта в пищу:

  • бледная поганка. На ранней стадии эти два вида практически невозможно отличить. Съедобная разновидность имеет широкое покрывало и желтоватую кожицу. Начинающим грибникам даже советуют не собирать молодые плодовые тела мухомора Цезаря, чтобы избежать ошибки при сборе урожая, а брать только зрелые грибы;

  • красный мухомор. Ядовитый вид, шляпка которого покрыта белыми бородавками. Пластинки белые в отличие от желтоватых цезарского гриба. Покрывало красного мухомора прирастает и образует в нижней части ножки кольца. У царского гриба покрывало большое и напоминает больше мешок;
  • цезарский гриб дальневосточный. Относится к съедобной категории. Встречается в Приморье. Имеет яркую шляпку красного цвета. Но вкусовые качества хуже.

Химический состав

Царский гриб – это кладезь минералов и витаминов. В его состав входит:

  • бетаин;
  • никотиновая кислота;
  • витамин С;
  • натрий;
  • марганец;
  • селен;
  • железо;
  • калий;
  • кальций.
Читать еще:  Лже белый гриб фото

Съедобность

Плодовое тело мухомора Цезаря не содержит никаких ядовитых веществ. Гриб абсолютно безопасен и относится к съедобной категории. Молодые грибочки можно употреблять даже не подвергая тепловой обработке и использовать в пищу в сыром виде. Кесарев мухомор можно:

  • жарить;
  • варить;
  • мариновать;
  • сушить;
  • солить.

Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Польза и вред

Царский гриб низкокалорийный и хорошо усваивается организмом. Помимо этого плодовые тела широко применяются в фармакологии. Ученые Японии и США доказали, что цезарский гриб содержит ферменты, которые оказывают профилактическое действие против злокачественных опухолей. Для мужчин это особый продукт, регулярное его потребление снижает возможность возникновения заболеваний предстательной железы.

Вред мухомора Цезаря заключается в накапливании грибом тяжелых металлов: селен, ртуть, кадмий, мышьяк. Поэтому необходимо с осторожностью выбирать места сбора урожая.

Видео

Цезарский гриб (Мухомор цезаря)

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Жёлтые или золотистые
Цвет: Оранжевый или ярко-красный
Инфо: Кольцо на ножке
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
Род: Amanita (Мухомор)
Вид: Amanita caesarea (Цезарский гриб)

Цезарский гриб (Мухомор цезаря) — съедобный гриб (1 категория)

Описание внешнего вида

Этот гриб имеет типичную формы и размеры. На небольшой ножке растет округлая шляпка сферической формы.

Шляпка

Размеры могут быть довольно разными – от 8 до 20 см, форма правильная округлая. Поверхность окрашена в оранжевые цвета или яркие оттенки красного цвета. С возрастом шляпка из полусферической становится более плоской, края могут приобрести бороздки. Пластинки под шляпкой имеют желтые оттенки, нередко – золотистые. Они располагаются очень часто, расширяются посередине, а ближе к краям обрастают бахромой.

Ножка

В высоту ножка примерно равна диаметру шляпки – достигает от 8 до 12 см. Она достаточно плотная, мясистая, диаметр 2-3 см. К основанию немного расширяется. Окрас поверхности светло-оранжевый или желтый, ближе к шляпке можно заметить бледные полосы. Характерная особенность – снизу ножка защищена покрывалом белого или желтого цвета. Представлена вольвой (в ширину 5-6 см) и кольцом такого же цвета, как у ножки. Покрывало защищает гриб от воздействия среды, особенно на первых стадиях его развития. Затем раскрывается и остается покрывать только ножку (наполовину или на 2/3). Реже остатки покрывала можно заметить на самой шляпки в виде отдельных больших чешуек.

Споровый порошок

Имеет белые оттенки, споры овальной формы, широкие.

Распространение гриба и сбор

Цезарский мухомор в основном распространен в поясе умеренного и субтропического климата северного полушария.

Он предпочитает произрастать рядом с такими деревьями:

  • бук;
  • дуб;
  • каштан;
  • хвойные (реже).

В основном выбирает сухие, прогретые места, из почв предпочитает песчаные. Главный ареал обитания – Центральная и Южная Европа, отчасти – Северная Африка. В России встречается только в Крыму и иногда в Приморье. В странах ближнего зарубежья произрастает в Закавказье и Закарпатье.

Этот гриб довольно требователен к температуре. Известно, что для образования плода теплая погода должна стоять в течение 2-3 недель подряд (в среднем не ниже 18-20 о С).

Грибы, похожие на Мухомор Цезаря

В первую очередь царский гриб необходимо отличать от красного ядовитого мухомора.

Читать еще:  К какому царству относится мухомор

Сделать это можно по внешним признакам:

  1. У красного мухомора шляпка всегда покрыта белыми наростами в виде бородавок, а у цезарского их обычно нет.
  2. Цвет пластинок у съедобной разновидности желтый или золотистой, а у ядовитой – всегда белый.
  3. Наконец, покрывало у Мухомора Цезаря довольно большое, по форме напоминает мешок. У ядовитого гриба оно прирастает и образует кольца в нижней части ножки.

Описанные признаки позволяют отличить только взрослые грибы. На стадии развития («яйцо») съедобный вид ничем не отличается от ядовитых, например, от бледной поганки. Отличить их можно только по разрезу: съедобный гриб имеет желтую кожицу и довольно толстое покрывало. Однако если у грибника нет достаточного опыта, собирать можно только зрелые плодовые тела.

Мухомор Цезарский похож и на съедобный вид – например, на цезарский гриб дальневосточный, который иногда встречается в Приморье. Он имеет ярко-красную шляпку, напоминающую спелый помидор (в диаметре может доходить до 14 см). Он также съедобен, хотя обладает и не такими высокими вкусовыми качествами, как цезарский.

Съедобность

Это съедобный гриб, который считается деликатесом наряду с белыми, трюфелями и другими известными представителями (1 категория). Мякоть довольно крепкая и плотная, имеет приятный аромат, напоминающий лесные орехи.

Употребляется в разном виде:

  • сушеный;
  • жареный (в том числе на барбекю);
  • вареный;
  • маринованный.

В молодом возрасте, когда покрывало полностью покрывает плодовое тело, такие мухоморы потребляют даже свежими, используя их в овощных или мясных салатах.

5 интересных фактов о Мухоморе Цезаря

Мухомор Цезаря интересен не только своими вкусовыми качествами, но и самим названием. Он известен уже более 2000 лет, т.е. с античных времен.

Вот несколько интересных фактов об этом представителе грибного мира:

  • Известный полководец Лукулл прославился не только военными подвигами, но и как изысканный гурман. Он нередко устраивал пышные пиршества, на которых обязательно были и блюда из цезарского мухомора.
  • Несмотря на то, что в основном шляпки мухомора окрашены в яркие оранжевые и красные цвета, иногда встречаются и бледные грибы, реже – чисто белые. Некоторые исследователи выделяют их как отдельную разновидность, однако чаще белые мухоморы рассматриваются наравне с обычными, нормальными представителями.
  • Перезревшие, старые грибы имеют отчетливый запах сероводорода (аналогично тому, как пахнут тухлые яйца). Хотя это тоже съедобные мухоморы, но таких представителей грибники стараются не собирать.
  • О цезарском мухоморе знали еще в древнем Риме, где его считали лучшим (первым) среди всех грибов. В те времена его называли boleti и часто использовали в пищу.
  • И само название «цезарский», т.е. царский подчеркивает титул этого гриба. Иногда происхождение слова связывают именно с Юлием Цезарем.

Цезарский гриб дальневосточный

Цезарский гриб дальневосточный (Amanita caesareoides)

Мухомор цезаревидный

Вид впервые описан Васильевой Л. Н. (1950).
Мухомор цезаревидный внешне очень похож на Мухомор цезаря, явные отличия — в регионе обитания и в форме/размерах спор. Из отличительных макропризнаков следует назвать «ножковую вольву», которая почти всегда присутствует у Цезарского дальневосточного, у американского собрата Цезарских Amanita jacksonii, но крайне редко бывает заметна у средиземноморского Цезарского.

Как и положено аманитовым, Дальневосточный цезарский начинает свой жизненный путь в «яйце»: тело гриба покрыто общим покрывалом. Гриб вылупляется из яйца, разрывая эту оболочку.

Читать еще:  Плютей гриб виды

Характерные признаки Amanita caesareoides проявляются с ростом, на стадии «яйца» мухоморы различать крайне сложно, поэтому рекомендуется собирать только уже подросшие экземпляры, у которых уже хорошо виден цвет ножки, кольца и внутренней стороны вольвы.

Описание

Шляпка: диаметром в среднем 100 — 140 мм, попадаются экземпляры со шляпками до 280 мм в диаметре. В молодости — яйцевидной формы, затем становится плоской, с выраженным широким невысоким бугорком в центре. Красно-оранжевая, огненно-красная, оранжево-киноварная, у молодых экземпляров более яркая, насыщенная. Край шляпки рубчатый примерно на треть радиуса и более, до половины, особенно у взрослых грибов. Кожица шляпки гладкая, голая, с шелковистым блеском. Иногда, редко, на шляпке остаются кусочки общего покрывала.

Мякоть в шляпке от белого до желтовато-белого, тонкая, толщиной около 3 мм над ножкой и исчезающе тонкая к краям шляпки. Не меняет цвет при повреждениях.

Пластины: свободные, частые, широкие, шириной около 10 мм, бледно-охристо-желтые до желтого или желтовато-оранжевого, темнее к краям. Есть пластиночки разной длины, пластиночки распределены неравномерно. Край пластин может быть как ровным, так и немного зубчатым.

Ножка: в среднем 100 — 190 мм высотой (иногда до 260 мм) и 15 — 40 мм толщиной. Цвет от желтого, желтовато-оранжевого до охристо-желтого. Немного сужается кверху. Поверхность ножки от голой до мелкоопушённой или украшена рваными оранжево-жёлтыми пятнами. Эти пятна — остатки внутренней оболочки, покрывающей ножку в зародышевой стадии. При росте плодового тела она разрывается, оставаясь в виде кольца под шляпкой, небольшой «ножковой вольвы» у самого основания ножки и таких вот пятен на ножке.

Мякоть в ножке от белого до желтовато-белого, не меняется на срезе и изломе. В молодости сердцевина ножки ватная, с ростом ножка становится пустотелой.

Кольцо: есть. Большое, достаточно плотное, тонкое, с заметно рубчатым краем. Цвет кольца совпадает с цветом ножки: оно желтое, жёлто-оранжевое, интенсивно-жёлтое, с возрастом может выглядеть грязным.

Вольва: есть. Свободная, мешковидная, лопастная, как правило, с тремя крупными лопастями. Прикреплена только к основанию ножки. Мясистая, толстая, иногда кожистая. Внешняя сторона белая, внутренняя — желтоватая, жёлтая. Размеры вольвы до 80 х 60 мм. Внутренняя вольва (limbus internus) или «ножковая» вольва, присутствует в виде небольшой области у самого основания ножки, может остаться незамеченной.


(фото: mushroomobserver)

Споровый порошок: белый
Споры: 8-10 х 7 мкм, от почти округлых до эллипсоидных, бесцветные, неамилоидные.
Химические реакции: KOH жёлтый на мякоти.

Съедобность

Гриб съедобен и очень вкусен.

Экология и распространение

Растёт одиночно и большими группами, в летне-осенний период.
Образует микоризу с лиственными деревьями, предпочитает дуб, растёт под лещиной и берёзой сахалинской. Встречается в дубовых лесах Камчатки, характерен для всего Приморского края. Замечен в Амурской области, Хабаровском крае и на Сахалине, в Японии, Корее, Китае.

Сходные виды

Цезарский гриб (Мухомор цезаря) (Amanita caesarea)

Amanita jacksonii — американский вид, тоже очень похожий на Мухомор цезаря и Мухомор цезаревидный, у него в среднем плодовые тела несколько мельче, преобладают красные, красно-малиновые а не оранжевые цвета, споры 8-11 x 5-6.5 мкм, эллипсоидные.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector