Белый гриб латынь

Белый гриб (Boletus edulis)

Биологическая систематика

  • Царство: Грибы (Fungi)
  • Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Порядок: Болетовые (Boletales)
  • Семейство: Болетовые (Boletaceae)
  • Род: Боровик (Boletus)
  • Вид: Белый гриб (Boletus edulis)

Как ещё называют этот гриб?
Боровик, Коровка, Дорогой гриб

Описание
Шляпка зрелого гриба имеет диаметр 7—30 см (иногда до 50 см), форма её выпуклая, у старых грибов плоско-выпуклая, редко распростёртая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду матовая или блестящая, может растрескиваться, во влажную погоду становится немного слизистая. Цвет кожицы — от красно-коричневого до почти белого, с возрастом темнеет, может также быть лимонно-жёлтых, оранжевых, пурпурных тонов. Встречается неравномерная окраска, со светлыми краями, иногда с узким белым или желтоватым ободком. Кожица приросшая, не отделяется от мякоти.

Мякоть крепкая, сочно-мясистая, у старых экземпляров волокнистая, белая у молодого гриба, желтеет с возрастом, не изменяет цвет после разрезания (крайне редко наблюдается слабое изменение окраски до розовой или синей), под тёмноокрашенной кожицей может быть слой бурого или красно-коричневого оттенка. Вкус мягкий, слабо выражен, запах сырой мякоти слабо различим, сильный приятный грибной запах появляется при варке и особенно при сушке.

Ножка 8—25 см высотой (обычно до 12) и до 7 см толщиной (редко 10 и больше), массивная, бочковидная или булавовидная, с возрастом вытягивается и может становиться цилиндрической, расширенной или суженной посередине, основание часто остаётся утолщённым. Поверхность беловатая, коричневатая, иногда красноватая, может иметь тот же оттенок, что и шляпка, но более светлый. Покрыта сеточкой из светлых (чаще всего белых) прожилок. Сеточка обычно в верхней части ножки, но может и спускаться до основания, значительно реже она отсутствует или слабо выражена.

Трубчатый слой с глубокой выемкой возле ножки, легко отделяется от мякоти шляпки, светлый, у молодых грибов белый, позже желтеет, затем приобретает оливково-зелёный цвет. Трубочки длиной 1—4 см, поры мелкие, округлые. Споровый порошок оливково-бурый. Споры веретеновидные, размеры их составляют 11—17х4—5,5 мкм. Изредка встречаются сильно удлинённые споры, до 22 мкм, но ширина их не превышает обычную.

Где и в какое время растёт?
Белый гриб широко распространён в северном полушарии на всех материках, кроме Австралии. Естественные районы распространения: практически вся Европа от Скандинавии до Южной Италии, Северная Америка до Мексики на юге, Северная Африка до Марокко на юге. В Азии встречается в Турции, Закавказье, северной Монголии, Китае, Японии, во всех районах Сибири и Дальнего Востока, иногда его можно встретить в Сирии и Ливане на старых дубовых пнях. В Южную Америку (Уругвай и Бразилия), Новую Зеландию и Южную Африку был занесён с саженцами микоризообразующих хвойных деревьев. Произрастает в Исландии и на Британских островах.

В России встречается от Кольского полуострова до Кавказа и от западных границ до Чукотки, но распространён неравномерно. В тундре встречается очень редко, известен только в горных тундрах Хибин, Камчатки и Чукотки, в лесотундре также редок, но в северной тайге, непосредственно примыкающей к лесотундре может встречаться уже очень обильно. Обильность белого гриба уменьшается в направлении с запада на восток от европейской части России до Восточной Сибири, на Дальнем Востоке же может встречаться обильно. В лесостепи обилие его резко снижается, но полностью исчезает гриб только при переходе в степную зону. В горных лесах встречается реже и обычно менее обильно, чем в равнинных.

Белый гриб образует микоризу с разными лиственными и хвойными деревьями, особенно ему нравятся берёза, сосна, дуб и ель. Предпочитает леса с моховым и лишайниковым покровом, с возрастом деревьев более 50 лет, но в сосняках наибольшие урожаи наблюдаются при возрасте леса 20—25 лет. Растёт на хорошо дренированных, но не переувлажнённых почвах — песчаных, супесчаных и суглинистых. На торфяниках и болотных почвах встречается редко.

Плодоносит одиночно или группами с середины июня и до конца октября, наиболее массовый сбор начинается со второй половины августа. Часто кратковременно появляется в конце мая. Оптимальная температура плодоношения в июле и августе 15-18 градусов тепла, в сентябре и октябре 8-10 градусов тепла. Большие перепады дневной и ночной температуры и большое количество осадков препятствуют развитию плодовых тел.

  • Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) — несъедобен.
  • Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus) — съедобен.
  • Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus) — съедобен.
  • Боровик бронзовый (Boletus aereus) — съедобен.
Читать еще:  На каком дереве растет гриб трутовик

Съедобность
Съедобный гриб, в странах Восточной Европы считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам, в народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царём грибов».

Используется в свежем (варёном и жареном), сушёном и маринованном видах. При сушке грибы не темнеют и приобретают особый запах. В виде грибного порошка (сушёный и молотый) используется для заправки разных блюд. В Италии употребляется в сыром виде в салатах, заправленных маслом, специями, лимонным соком с добавлением сыра пармезан. Соусы из белого гриба хорошо подходят к рисовым и мясным блюдам.

По содержанию питательных веществ белый гриб не отличается заметно от других грибов, а некоторые виды превосходят его по содержанию белков (подосиновик) или пищевых микроэлементов, таких как калий, фосфор (сморчок, лисичка). Исключительная пищевая ценность гриба объясняется, кроме вкусовых качеств, способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков. Проводились исследования сокогонных свойств различных грибов (белого, подосиновика, подберёзовика, дубовика, лисички), которые показали, что именно белый гриб является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон. Ещё в начале 20 века проводились исследования, показавшие, что белок свежеприготовленных съедобных грибов очень трудно усваивается, так как заключён в хитиновые стенки, на которые не действуют пищеварительные ферменты. Позже было установлено, что после сушки белок становится доступным для пищеварительной системы, усваивается до 80% белка сушёных белых грибов.

  1. С какого времени название «белый гриб» употребляется для данного вида, достоверно неизвестно, в словаре В. И. Даля (1863—1866) оно приведено уже в этом смысле. «Белым» же гриб назван в противопоставление менее ценным «чёрным» трубчатым грибам из рода Лекцинум (подосиновикам и подберёзовикам), и из-за того, что мякоть его не меняется на срезе и не темнеет при сушке.
  2. В тех местностях где белый гриб не растёт, его название могут применять для таких грибов, как подберёзовик болотный, подосиновик белый, говорушка гигантская, вёшенка степная. Все эти грибы имеют белую или близкую к этому цвету окраску плодового тела.
  3. В белом грибе обнаружены вещества с тонизирующими противоопухолевыми свойствами, в прошлом экстрактом из его плодовых тел лечили обморожения.
  4. Промышленное выращивание белого гриба нерентабельно, поэтому разводится он только грибоводами-любителями. Урожайность его достигает 64—260 кг/га за сезон.
  5. Самый поздний белый гриб нашли под Новый год — 29 декабря (1974 года) — на Украине, в Броницком лесничестве Житомирской области.
  6. Самый большой белый гриб был найден в 1961 году, его вес составил более 10 кг, а диаметр шляпки 58 см, о чём сообщало Московское радио 20 сентября 1961 г.

Грибы и Грибные Места

записки грибника

От A до Z

Как и в русском справочнике, сначала идёт существительное, а после него – прилагательное. Впрочем, если в латыни вы, как и я, не сильны, то скажу честно: латинские названия грибов просто приводятся в том виде, как их публикуют в справочниках.

  • Amanita echinocephala – Мухомор щетинистый
  • Amanita muscaria – Мухомор красный
  • Amanita pantherina – Мухомор пантерный
  • Amanita phalloides – Бледная поганка
  • Amanita rubescens – Мухомор краснеющий
  • Amanita strobiliformis – Мухомор шишковидный
  • Armillaria mellea – Опёнок осенний
  • Auricularia auricula – Иудино ухо
  • Boletus appendiculatus – Боровик укорененный
  • Boletus aeretus – Белый гриб дубовый
  • Boletus aeruginascens – см. Suillus aeruginascens – Маслёнок лиственничный синеющий
  • Boletus badius – Польский гриб
  • Boletus betolicola – Белый гриб берёзовый
  • Boletus castaneus – см. Gyroporus castaneus – Гиропор каштановый
  • Boletus chrysenteron – см. Xerocomus chrysenteron – Моховик трещиноватый
  • Boletus cyanescens – см. Gyroporus cyanescens Гиропор синеющий
  • Boletus edulis – Белый гриб обыкновенный
  • Boletus elegans – см. Suillus grevillei – Маслёнок лиственничный
  • Boletus impolitus – Боровик желтый
  • Boletus luridus – Дубовик оливково-бурый
  • Boletus pinophilus – Белый гриб сосновый
  • Boletus radicans – Боровик укореняющийся
  • Boletus regius – Боровик королевский
  • Boletus satanas – Сатанинский гриб
  • Boletus variegatus – см. Suillus variegatus – Маслёнок жёлто-бурый
  • Boletus versicolor – см. Xerocomus rubellus – Моховик красный
  • Calocybe gambosum Майский гриб
  • Calvatia exclpuliformis – Головач удлиненный
  • Cantharellus cibarius – Лисичка настоящая
  • Catathelasma imperiale – см. Катателазма царская
  • Clavicorona pyxidata – Клавикорона крыночковидная
  • Clitocybe aurantiaca – см. Hygrophoropsis aurantiaca – Лисичка ложная
  • Clitocybe cyathiformis – Говорушка бокаловидная
  • Clitocybe gibba – Говорушка воронковидная
  • Clitocybe gigantea – Говорушка гигантская
  • Clitocybe inversa – Говорушка перевернутая
  • Clitocybe nebularis – Говорушка серая
  • Collybia velutipes – см. Flammulina velutipes – Опёнок зимний
  • Coprinus atramentarius – Навозник чернильный
  • Coprinus comatus – Навозник белый
  • Coprinus domesticus – Навозник домашний
  • Coprinus micaceus – Навозник мерцающий
  • Entoloma clypeatum – Энтолома садовая
  • Entoloma vernum – Энтолома весенняя
  • Exidia glandulosa – Эксидия железистая
  • Fistulina hepatica – Печёночница
  • Flammulina velutipes – Опёнок зимний
  • Ganoderma lucidum – Трутовик лакированный
  • Gyromitra esculenta – Строчок обыкновенный
  • Gyroporus castaneus – Гиропор каштановый
  • Gyroporus cyanescens Гиропор синеющий
  • Helvella acetabulum – Лопастник бокальчатый
  • Helvella lacunosa – Лопастник бороздчатый
  • Hirneola auricula-judae – см. Auricularia auricula – Иудино ухо
  • Hydnum repandum – Ежовик жёлтый
  • Hygrophoropsis aurantiaca – Лисичка ложная
  • Hygrophorus chrysodon – Гигрофор золотистый
  • Hygrophorus hypothejus – Гигрофор поздний
  • Hygrophorus lucorum – Гигрофор лиственничный
  • Hygrophorus marzuolus – Гигрофор ранний
  • Hygrophorus russula – Гигрофор сыроежковидный
  • Hypholoma capnoides – Ложноопёнок серопластинчатый
  • Ixocomus elegans – см. Suillus grevillei – Маслёнок лиственничный
  • Ixocomus variegatus – см. Suillus variegatus – Маслёнок жёлто-бурый
  • Ixocomus viscidus – см. Suillus aeruginascens – Маслёнок лиственничный синеющий
  • Laccaria laccata – Лаковица розовая
  • Lactarius controversus – Груздь осиновый
  • Lactarius deliciosus – Рыжик деликатесный
  • Lactarius rufus – Горькушка
  • Lactarius turpis – Груздь перечный
  • Laetiporus sulphureus – Трутовик серно-жёлтый
  • Lactarius piperatus – Груздь перечный
  • Langermannia gigantea – Дождевик гигантский
  • Leccinum aurantiacum – Подосиновик красный
  • Leccinum scabrum – Подберёзовик обыкновенный
  • Lentinus cyathiformis – Пилолистник бокаловидный
  • Lentinus lepideus – Пилолистник чешуйчатый
  • Lentinus tigrinus – Пилолистник тигровый
  • Lepiota leucothites – Лепиота краснопластинчастая
  • Lepiota naucina – см. Lepiota leucothites – Лепиота краснопластинчастая
  • Lepiota procera – см. Macrolepiota procera – Гриб-зонтик пёстрый
  • Lepiota rhacodes – см. Macrolepiota rhacodes – Гриб-зонтик краснеющий
  • Lepista irrina – Рядовка фиалковая
  • Lepista nebularis – см. Clitocybe nebularis – Говорушка серая
  • Leucoagaricus leucothites Белошампиньон румянящийся
  • Lycoperdon gemmatum – см. Lycoperdon perlatum – Дождевик жемчужный
  • Lycoperdon perlatum – Дождевик жемчужный
  • Lycoperdon pyriforme – Дождевик грушевидный
  • Marasmius scorodonius – Чесночник мелкий
  • Macrolepiota excoriata – Гриб-зонтик полевой
  • Macrolepiota olivieri – Гриб-зонтик Оливьера
  • Macrolepiota procera – Гриб-зонтик пёстрый
  • Macrolepiota puellaris – Гриб-зонтик девичий
  • Macrolepiota rhacodes – Гриб-зонтик краснеющий
  • Melanoleuca brevipes – Меланолевка коротконогая
  • Morchella conica – Сморчок конический
  • Morchella esculenta – Сморчок настоящий
  • Panellus serotina – Панеллюс вешенковидный
  • Paxillus atrotomentosus – Свинушка толстая
  • Paxillus involutus – Свинушка тонкая
  • Peziza badia – Пецица коричневая
  • Pholiota squarrosa – Чешуйчатка чешуйчатая
  • Pleurotus calyptratus – Вешенка покрытая
  • Pleurotus ostreatus – Вешенка устричная
  • Pleurotus pulmonarius – Вешенка лёгочная
  • Pluteus atricapillusus – Плютей олений
  • Polyporus brumalis – Трутовик зимний
  • Polyporus squamosus – Трутовик чешуйчатый
  • Rhizopogon roseolus – Ризопогон розоватый
  • Rhodophyllus vernus – Entoloma vernum – Энтолома весенняя
  • Rozites caperata – Колпак кольчатый
  • Russula aeruginea – Сыроежка зелёная
  • Russula fiava – Сыроежка желтая
  • Russula virescens – Сыроежка чешуйчатая
  • Sarcodon imbricatus – Ежовик пёстрый
  • Sarcoscypha coccinea – Саркосцифа киноварно-красная
  • Scleroderma aurantiacum – Ложнодождевик
  • Suillus aeruginascens – Маслёнок лиственничный синеющий
  • Suillus bovinus – Козляк
  • Suillus elegans – см. Suillus grevillei – Маслёнок лиственничный
  • Suillus granulatus – Маслёнок зернистый
  • Suillus grevillei – Маслёнок лиственничный
  • Suillus luteus – Маслёнок обыкновенный
  • Suillus piperatus – Маслёнок перечный
  • Suillus variegatus – Маслёнок жёлто-бурый
  • Tylopilus felleus – Желчный гриб
  • Tricholoma flavovirens – Рядовка зелёная
  • Tricholoma focale – Рядовка опёнковидная
  • Tricholoma imbricatum – Рядовка коричневая
  • Tricholoma irrinum – см. Lepista irrina – Рядовка фиалковая
  • Tricholoma populinum – Рядовка тополевая
  • Tricholoma portentosum – Рядовка серая
  • Tricholoma robustum – см. Tricholoma focale – Рядовка опёнковидная
  • Tricholomopsis rutilans – Рядовка краснеющая
  • Verpa bohemica – Сморчковая шапочка
  • Verpa conica – Шапочка коническая
  • Xerocomus chrysenteron – Моховик трещиноватый
  • Xerocomus impolitus – см. Boletus impolitus – Боровик желтый
  • Xerocomus rubellus – Моховик красный
  • Xerocomus subtomentosus – Моховик зелёный
Читать еще:  Сколько времени варить лесные грибы

Список латинских названий грибов – в процессе наполнения…

Белый гриб

Белый гриб (Boletus edulis)

Боровик

Описание

Белый гриб (лат. Boletus edulis) — гриб из рода Боровик.

Шляпка:
Цвет шляпки белого гриба, в зависимости от условий произрастания, варьируется от беловатого до темно-коричневого, иногда (особенно у сосновой и еловой разновидностей) с красноватым отливом. Форма шляпки вначале полушаровидная, позже подушковидная, выпуклая, очень мясистая, диаметр до 25 см. Поверхность шляпки гладкая, чуть бархатистая. Мякоть белая, плотная, толстая, не меняющая цвет на изломе, практически без запаха, с приятным ореховым вкусом.

Ножка:
У белого гриба очень массивная ножка , высота до 20см, толщина до 5 см, сплошная, цилиндрическая, у основания расширенная, белая или светло-коричневая, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Как правило, значительная часть ножки находится под землей, в подстилке.

Спороносный слой:
Вначале белый, затем последовательно желтеет и зеленеет. Поры мелкие, округлой формы.

Споровый порошок:
Оливково-бурый.

Распространение

Различные разновидности белого гриба произрастают в лиственных, хвойных и смешанных лесах с начала лета до октября (с перерывами), образуя микоризу с различными видами деревьев. Плодоносит так называемыми «волнами» (в начале июня, в середине июля, в августе и пр.). Первая волна, как правило, не слишком обильная, в то время как одна из последующих волн зачастую бывает несравнимо более урожайная, чем остальные.

Сходные виды:

Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)

Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)

Съедобность

По праву считается лучшим из грибов. Употребляется в любом виде.

Выращивание белого гриба

Промышленное выращивание белого гриба нерентабельно, поэтому разводится он только грибоводами-любителями.

Для выращивания необходимо в первую очередь создать условия для образования микоризы. Используют приусадебные участки, на которых высаживают лиственные и хвойные деревья, характерные для местообитания гриба или выделяют естественные участки леса. Лучше всего использовать молодые рощи и посадки (в возрасте 5—10 лет) берёзы, дубов, сосен или елей.

Читать еще:  Гриб веселка съедобный или нет

В конце XIX — начале XX в. в России был распространён такой способ: перезревшие грибы выдерживали около суток в воде и перемешивали, затем процеживали и получали таким образом суспензию спор. Ею поливали участки под деревьями. В настоящее время для посева можно использовать искусственно выращенный мицелий, но обычно берётся природный материал. Можно брать трубчатый слой зрелых грибов (в возрасте 6—8 дней), который слегка подсушивают и засеивают под почвенную подстилку небольшими кусочками. После посева спор урожай может быть получен на второй или третий год. Иногда как рассаду используют почву с грибницей, взятую в лесу: вокруг найденного белого гриба вырезают острым ножом квадратный участок размером 20—30 см и глубиной 10—15 см. Для посева мицелием или почвой с грибницей используют заранее подготовленный компост из опавших дубовых листьев, чистого конского навоза и небольшой добавки трухлявой дубовой древесины, во время компостирования поливают 1%-ным раствором аммиачной селитры. Затем на затенённом участке снимают слой почвы и размещают в 2—3 слоя перегной, пересыпая слои землёй. На полученную грядку высаживают мицелий на глубину 5—7 сантиметров, грядку увлажняют и накрывают слоем листьев.

Урожайность белого гриба достигает 64—260 кг/га за сезон.

Замечания

О белом грибе можно писать роман. Писать, но не написать: белый гриб все равно не втиснется в рамки романа. Красивых грибов много, но где еще найдешь такой гриб, возле которого хочется сесть и спокойно умереть, потому что лучше уже ничего не будет? С белым это запросто. Надо только найти…

Белый гриб — антипод бледной поганки (Amanita phalloides). Поганка дышит эстетикой, поганка безупречно в каждой детали… но вот почему-то не радует. (Хотя, конечно, понятно, почему.) Белый гриб — совсем другое дело. Не всегда правильный, не слишком изящный, простой.

Белый гриб любят черви. Бывает, грибок с кулак, а уже труха. Бывает и иначе: гриб здоров собой, но почти чист, почти, но не совсем: иногда создается впечатление, что черви уже покушали, вылупились в мух и улетели к другим грибам, а этот приободрился, затянул червиные ходы и начал новую жизнь. Реально ли это? А кто его знает. Впрочем, какая разница: если живых червей нет, то уже и неважно, кто его кушал до меня.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector