Спарассис курчавый красная книга

Спарассис курчавый

Спарассис курчавый, грибная капуста — Sparassis crispa (Wulfen Fr.)

Категория и статус. 3 б — редкий вид, имеющий значительный ареал, в пределах которого встречается спорадически и с небольшой численностью популяций. Представитель небольшого космополитного рода.

Краткая характеристика. Плодовые тела однолетние, крупные, 5-30 см и более в диам., более или менее шаровидные, состоящие из короткого центрального пенька с отходящими от него коралловидно-ветвящимися лопастями, заканчивающимися неясными вывернуто-воронковидными шляпками 1-3 см шир. и 0,3-0,8 см толщ. с волнистым заворачивающимся и нередко рассеченным краем. Поверхность шляпок гладкая или шероховатая, голая, темно-кремовая, бледно-бурая до интенсивно-охряной в центре. Ткань белая, мясисто-кожистая, при высыхании восковидно-роговидной консистенции, с приятным вкусом и запахом. Гименофор гладкий, восковидной консистенции, беловато-кремовый или сероватый. Споры широкоэллипсоидальные, у основания коротко и косо оттянутые, или каплевидные, 4-6 х 3-5 мкм, со слегка утолщенными стенками и крупной центральной вакуолью, неамилоидные.

Распространение. В России: Республика Карелия (1), Республика Коми (2), Калиниградская обл. (3); Кировская обл. (4), Московская обл. (5), Пензенская обл. (6), Калужская обл. (7), Рязанская область (LE), Липецкая обл. (8), Тамбовская обл. (9), Самарская обл. (LE), Республика Башкортостан (10), Республика Татарстан (11), Республика Удмуртия (12), Свердловская обл. (13); Челябинская обл. (14), Пермская обл. (15), Краснодарский край (16), Республика Адыгея (17), Новосибирская обл. (18), Красноярский край (LE), Хабаровский край (18), Приморский край (19), Сахалинская обл. (20). Общее распространение: вне России встречается в хвойных и смешанных лесах Европы, Азии и Сев. Америки (21).

Особенности экологии и фитоценологии. Ксилосапротроф, патоген; вызывает деструктивную сердцевинную гниль. Про- израстает на корнях, у оснований стволов и на свежих пнях сосны, реже лиственницы и ели в спелых лесах, иногда в городских парках.

Численность. В России известно 21 местонахождение. До 500 экз. Плодоносит крайне нерегулярно, образуя крупные плодовые тела. Состояние локальных популяций. Сведения отсутствуют.

Лимитирующие факторы. Неизвестны.

Принятые меры охраны. Вид включен в Красную книгу СССР (22) и РСФСР (23), а также Красные книги Республик Адыгея (16), Башкортостан (10), Коми, Татарстан (11), Удмуртии (12), Калужской (7), Кировской (4), Липецкой (9), Московской (5), Новосибирской (17), Пензенской (6), Пермской (13), Сахалинской (20), Свердловской (13), Тамбовской (9), Челябинской обл., Приморского (19) и Хабаровского (18) краев; охраняется в национальном парке «Припышминские боры» (Свердловская обл.), Печоро-Илычском и Окском заповедниках.

Необходимые меры охраны. Необходим контроль за состоянием популяций и поиск новых. Сохранение вида в культуре. Возможность культивирования. Гриб хорошо растет в условиях культуры. В коллекции культур базидиомицетов LE (БИН) имеется один штамм (26); ряд штаммов поддерживается в CBS (27) и других зарубежных коллекциях.

Источники информации. 1. Красная книга Республики Карелия, 2007; 2. Ширяев, 2005; 3. Дедков и др., 2007; 4. Красная книга Кировской области, 2001; 5. Красная книга Московской области, 1998; 6. Красная книга Пензенской области, 2002; 7. Список. 2002; 8. Об утверждении. 2003; 9. Красная книга Тамбовской области, 2002; 10. Красная книга Республики Башкортостан, 2002; 11. Красная книга Республики Татарстан, 2006; 12. Красная книга Удмуртской Республики, 2001; 13. Красная книга Среднего Урала, 1996; 14. Красная книга Челябинской области, 2005; 15. Красная книга Краснодарского края, 2007; 16. Красная книга Республики Адыгея, 2000; 17. Красная книга Новосибирской области, 1998; 18. Красная книга Хабаровского края, 2000; 19. Перечень. 2002; 20. Красная книга Сахалинской области, 2000; 21. Yurchenko, 2002; 22. Красная книга СССР, 1984; 23. Красная книга РСФСР, 1988; 24. Psurtseva et al., 2007; 25. Stalpers, 1978. Составители: М.А. Бондарцева, И.В. Змитрович.

Читать еще:  Гриб цыпленок на дереве

Характеристика гриба спарассис курчавый

Спарассис курчавый – это гриб-паразит. Вызывает процессы гниения и разложения в древесине. Он внешне чем-то похож на цветную капусту, поэтому имеет много других названий, связанных с этим растением: заячья, грибная или боровая капуста.

  1. Описание гриба
  2. Свойства гриба
  • Противопоказания
  • Способы выращивания
  • Как варить гриб
  • Заключение
  • Характеристика гриба Спарассис курчавый

    Описание гриба

    Спарассис курчавый селится на хвойных деревьях. Численность популяции в последнее время сильно сократилась из-за вырубки старовозрастных хвойных лесов. Кроме того, люди приложили свои усилия к исчезновению данного вида гриба. Теперь он занесен в Красную книгу России, Белоруссии, Украины.

    Гриб в наших лесах встречают редко, тем более крупные экземпляры. Появляется он со второй половины летнего сезона, встретить его можно до середины осени. Надземное тело может набирать в диаметре от 10 см и до 60 см. Иногда попадаются плодовые тела массой 6-10 кг.

    Согласно видовому описанию, спарассис курчавый имеет округлую вытянутую форму, он похож на разветвленный коралл или ветвистое дерево. Состоит из плоских веточек-пластинок. Они имеют волнистый зубчатый край. Молодые грибочки – белые, кремового оттенка. С возрастом становятся темней.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Молодой спарассис действительно беловатый, а вот с возрастом не просто желтоватым, а приобретает цвет охры или же буреет. Причем потемнение начинается с краев лопастей плодового тела. Мякоть белая и плотная, обладает запахом, не похожим на грибной и вкусом, напоминающим орех. Молодые грибы имеют ломкую мякоть, но со временем она становится деревянистой.

    Центральная ножка достигает длины 13 см, но практически вся она скрыта под землей. Связано это с тем, что спарассис курчавый – паразитический вид, который поселяется на корнях или в основании ствола хвойного дерева, вызывая при этом развитие красно-бурой деструктивной (разрушающей) гнили корней и основания ствола. Иногда он может поселяться и на свежих пнях.

    Пока гриб молодой, его широкая, до 5 см ножка, из которой и растут все лопасти, имеет вариацию оттенка в границе от белого до бледно-желтого цвета. Но по мере роста и соответственно старения, она темнеет и становится бурой или же черной.

    К сведению. Если в лиственном лесу на дубе встретили гриб, похожий на спарассис курчавый – вам очень повезло, ведь вы смогли познакомиться с ближайшим родственником данного вида – спарассисом пластинчатым.

    Спарассис курчавый селится на хвойных деревьях

    Консистенция мякоти в пластинах также выдает возраст экземпляра. У молодых она мягкая, нежная, вкус имеет ореховый и приятный. Со временем становится жестче, и в пищу ее использовать уже нельзя.

    Свойства гриба

    Спарассис кучерявый содержит большое количество полисахарида бета-глюкан, – больше 40% сухого веса. Это вещество обладает ярким иммуномодулирующим свойством и широко используется в фармакологии всех стран мира. Является сильным антиоксидантом, противодействует развитию опухолевых, воспалительных и аллергических процессов.

    В спарассисе курчавом присутствует спарассол – соединение, препятствующее развитию плесневых грибов, защищающее от вредителей, различных болезней. Приносит пользу он и людям, так как обладает противомикробной и антимикозной активностью.

    Компоненты спарассиса курчавого обладают такими лечебными свойствами:

    • противоопухолевыми;
    • антиоксидантными;
    • иммуномодулирующими;
    • антибактериальными;
    • противогрибковыми.
    Читать еще:  Что такое белый гриб

    Гриб помогает аллергикам, гипертоникам и людям, перенесшим пост-инсультные состояния, а также страдающим сахарным диабетом.

    Традиционной медицине известна эффективность спарассиса курчавого в борьбе со злокачественными опухолями, особенно это касается меланомы и саркомы. Применяют его и при лечении гормональных расстройств, ожирения.

    Кстати. В странах Ю.-В.Азии спрассис уже давно широко используется в фармакологии.

    Противопоказания

    Спарассис курчавый, как и другие виды грибов нежелательно давать детям до 6 лет. Их не включают в рацион людей с патологиями ЖКТ, почек, печени. Это тяжелая пища и создает серьезную нагрузку на пищеварительные органы.

    Способы выращивания

    Дикорастущий гриб спарассис нельзя использовать для личных нужд в виду его редкости. Но его можно вырастить самостоятельно. При выращивании в домашних условиях технология соблюдается та же, что и при культивировании вешенок. Единственное различие в том, что опилки нужно брать свежие и только с хвойных деревьев.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Действительно, культивирование спарассиса курчавого на опилках сходно с выращиванием вешенок, однако, давайте выделим основные моменты в выращивании спарассиса:

    1. Опилки хвойных пород (сосна, ель, кедр, пихта, лиственница) не должны содержать даже следов химических соединений, применяемых для обработки древесины при борьбе с паразитами и патогенами.
    2. Опилки смешивают с небольшим количеством отрубей, сена, гипса, комбинированной минеральной подкормки.
    3. Приготовленную смесь залить водой и прокипятить в течении 1-2 ч для уничтожения присутствующей в субстрате конкурирующей микрофлоры.
    4. Полностью охладить смесь в воде, затем слить ее и разложить смесь на мелкую сетку, дав стечь воде. Показатель готовности субстрата – опилки должны быть влажными на ощупь, но не должны при этом липнуть к рукам. Это будет оптимальный уровень влажности – 70%.
    5. Подготовленный субстрат сложить в полиэтиленовые мешки: при этом каждый слой субстрата толщиной 5 см пересыпают измельченной грибницей. Мешок туго завязывают.
    6. Когда мицелий прорастет и покроет собой субстрат, в мешках вырезают отверстия 2х2 см для выхода плодовых тел на поверхность.

    Плодовые тела срезают ножом.

    Этот вид лучше выращивать на приусадебном участке, используя поваленное или срубленное дерево. Желательно выбирать стволы хвойных пород. Древесина должна быть свежая, нележалая. В ней проделывают дрелью отверстия на расстоянии 10-15 см, заполняют их мицелием, запечатывают отверстие опилками. Бревно должно обязательно всей своей нижней поверхностью лежать на грунте, чтобы была возможность тянуть из него влагу. Способ выращивания на бревне считается менее хлопотным в сравнении с выращиванием его на блоке.

    Гриб широко выращивают в Японии, Корее. Из него изготовляют не только продукты питания. Вещества, содержащиеся в растении, нашли широкое применение в изготовлении лекарств, БАДов.

    Как варить гриб

    Варить гриб необходимо по определенному алгоритму, который предлагают те, кто уже неоднократно имел дело с этим видом грибов.

    1. Опустить на ¼ часа в холодную воду. Это поможет легче очистить от «лесного мусора» – налипшей хвои, травы.
    2. Плодовые тела промыть холодной водой и измельчить ножом, пальцами рук.
    3. Залить нарезанные кусочки так, чтобы жидкость покрывала их поверхность, посолить.
    4. Варить 20 минут. После закипания и появления пены, огонь убавить, шум снять.
    5. Отваренной массе дать стечь в дуршлаге.

    Важно. Спарассис курчавый нельзя переварить. Иначе он развалится и потеряет свои необыкновенные вкусовые свойства. По той же причине не следует добавлять специи. Для придания более насыщенного вкуса отварите в молоке.

    Читать еще:  Гриб зонтик высокий

    Дрягель курчавый, он же спрассис курчавый, пригоден для любых типов кулинарной обработки за исключением засолки и маринования. Те, кто употребляет этот гриб в пищу достаточно часто, уверенно говорят о том, что лучше всего он проявляет себя при жарке, тушении со сметаной и в приготовлении супов. Кроме этого его рекомендуют запекать с сыром, мясом, морепродуктами. Это будет прекрасная начинка для несладкой выпечки. А еще высушенные и перетертые в порошок грибы прекрасно подойдут для соусов и подливки

    Но, важно не забывать, что поскольку это древесный гриб, то его плодовые тела будут съедобными только в случае их светлой окраски (молодости). Более взрослые экземпляры уже приобретают горьковатый привкус и деревенеют. К сведению. Случаев отравления спарассисом курчавым не зарегистрировано.

    Заключение

    Спарассис курчавый нельзя срывать, уничтожать. Этот вид находится на грани полного исчезновения и нуждается в человеческой опеке. Поэтому при встрече в лесу лучше постараться укрыть его от недобросовестных грибников, любопытных туристов. Это даст возможность внести свой посильный вклад в сохранение природы.

    Спарассис курчавый

    Спарассис курчавый, может быть также известен как грибная капуста. Считается съедобным грибом, относящимся к семейству Спарассис. Представляет собой паразита, провоцирующего появление на деревьях красноватой гнили – локализуется он зачастую на корнях.

    Где растет

    Широко распространен в Северном полушарии, в частности:

    • Россия, в частности, Приморский край;
    • Северный Кавказ;
    • Прибалтика;
    • Беларусь и Украина;
    • Грузия;
    • Азия и Америка;
    • Западная Европа.

    Такой паразитический гриб зачастую растет одиночно, лишь в единичных случаях формирует небольшие группки. Его можно встретить с августа по октябрь включительно. Помимо ствола может поражать свежие пни, но только хвойных растений. Гриб провоцирует возникновение красной гнили, которая разрушает стволы и корни деревьев. Это приводит к тому, что древесина растрескивается, а в сформировавшихся трещинах происходит накопление грибницы.

    Особенности курчавого спарассиса

    Описываемый гриб обладает такими внешними особенностями:

    • кустообразное плодовое тело, зачастую имеющее округлую форму. Высота составляет до 20 сантиметров, а диаметр не превышает 60 сантиметров. Включает в себя большое количество кручавых ветвей, которые также называются лопастями – у них с двух сторон располагается гимений;
    • плоские лопасти – они довольно широкие – до 30 миллиметров, а в толщину – 80 миллиметров. Их края могут быть волнистыми или рассеченными. Внешне головка такого гриба напоминает цветную капусту. Что касается оттенка, то он меняется с возрастом особи. Так у молодых грибов отметается белый окрас, затем они становятся желтыми, а цвет старых особей – бурый;
    • бела и плотная мякоть, обладающая специфическим запахом, а по вкусу напоминает орех;
    • гладкий или шероховатый, но в любом случае восковидный гименофор;
    • толстая ножка – ее диаметр может доходить до 5 сантиметров. Она практически полностью погружена в землю, отчего еле заметна, при этом ее длина составляет 5-13 сантиметров;
    • белый или желтый споровый порошок, реже он бывает охряным или оранжевым.

    Это гриб съедобен для человека, но перед употреблением он должен быть тщательно очищен. О старости гриба говорит горький привкус.

    Спарассис курчавый широко используется в медицине, поскольку понижает концентрацию сахара в крови, обладает противомикробным и антибактериальным свойством. Также может привести в норму кровяное давление, нормализует работу печени, предупреждает развитие депрессии и бессонницы. Предотвращает гормональные расстройство и укрепляет иммунитет.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector