Tuber aestivum трюфель
Трюфель летний (Трюфель чёрный русский)
Трюфель летний (Tuber aestivum)
Трюфель чёрный русский
Трюфель летний (лат. Tuber aestivum) — гриб рода Трюфель (лат. Tuber) семейства Трюфелевые (лат. Tuberaceae).
Относится к так называемым аскомицетам, или сумчатым грибам. Его близкими родственниками являются сморчки и строчки.
Плодовые тела 2,5-10 см в диаметре, синевато-черные, черно-коричневые, поверхность с крупными пирамидальными бородавками черно-бурого цвета. Мякоть сначала желтовато-белая или сероватая, позднее буроватая или желто-коричневая, с многочисленными беловатыми жилками, образующими характерный мраморный рисунок, вначале очень плотная, у старых грибов более рыхлая. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, иногда его сравнивают с запахом водорослей или лесного опада. Плодовые тела подземные, обычно залегают на небольшой глубине, старые грибы иногда появляются над поверхностью.
Образует микоризу с дубом, буком, грабом и другими широколиственными породами, реже с березами, еще реже – с соснами, растет неглубоко (3-15 см, хотя иногда до 30 см) в почве в лиственных и смешанных лесах, преимущественно на известковых почвах.
В различных регионах РФ трюфели вызревают в разные сроки, и сбор их возможен с конца июля до конца ноября.
Это единственный представитель рода Tuber на территории России. Сведения о нахождении зимнего трюфеля (Tuber brumale) так и не подтвердились.
Основные регионы, в которых русский черный трюфель плодоносит достаточно часто и ежегодно – это черноморское побережье Кавказа и лесостепная зона Крыма. Отдельные находки за последние 150 лет случались и в других регионах европейской части России: в Подольской, Тульской, Белгородской, Орловской, Псковской и Московской областях. В Подольской губернии гриб встречался настолько часто, что местные крестьяне в конце 19 и начале 20 вв. занимались его сбором и продажей.
Сходные виды:
Трюфель перигорский (Tuber melanosporum) — один из наиболее ценных настоящих трюфелей, мякоть его сильнее темнеет с возрастом — до буро-фиолетового; поверхность при надавливании окрашивается в ржавый цвет.
Трюфель летний, русский черный трюфель
Трюфель летний, русский черный трюфель — Tuber aestivum Vittad. 1831
Семейство Трюфелевые – Tuberaceae
Категория и статус 3 «Редкий» –3, РД. Вид, обитающий в неморальной и суб-тропической зонах Палеарктики. В России трюфель летний отмечен только на территории Северного Кавказа. Красная книга СССР – статус 3, Красная книга РФ – категория статуса 2.
Категория угрозы исчезновения глобальной популяции в Красном списке МСОП
В Красный список МСОП не включен.
Категория согласно критериям Красного списка МСОП
Региональные популяции относятся к категории «Находящиеся в состоянии, близком к угрожаемому» – Near Threatened, NT; Е. С. Попов.
Принадлежность к объектам действия международных соглашений и конвенций, ратифицированных Российской Федерацией
Краткая морфологическая характеристика
Плодовые тела подземные, клубневидные, 3–10(20) см в поперечнике. Наружная поверхность черная или черно-бурая, покрытая пирамидальными шестигранными бородавками. Мякоть с сильным ароматическим запахом, вначале беловатая, при созревании желто-бурая, пронизанная белыми жилками, образующими мраморный рисунок. Сумки мешковидные, 60–90 ? 50–70 мкм. Споры 25–50 ? 17-40 мкм, по 1–6 в сумке, эллипсоидные или почти шаровидные, светло-бурые, с сетчатой орнаментацией.
Распространение
Общий ареал: Европа (Западная, Центральная, Южная) [1]; Кавказ (Грузия, Армения [2–6]; Северная Африка [1]; Китай [7]. Россия: Cеверный Кавказ (КК [2,3]; Северная Осетия – Алания [4]).
Краснодарский край: Западный Кавказ: Адагум-Пшишский р-н (окр. Неберджаевского вдх.); Северо-Западное Закавказье: Анапа-Геленджикский р-н (пос. Абрау-Дюрсо) [2].
Особенности биологии, экологии и фитоценологии
Гетероталличный вид, требующий для полового размножения присутствия в популяции генетически разнородных особей. Симбиотроф, образует микоризу с видами родов Fagus, Quercus, Tilia, Corylus.
Найден в широколиственных лесах в октябре. В других частях ареала встречается в различных широколиственных лесах с разреженным травяным ярусом.
Предпочитает карбонатные почвы различного механического состава с высоким значением pH (7–8) и низким содержанием азота и фосфора. Зрелые плодовые тела встречаются с мая до февраля.
Распространяется животными (грызунами, оленями, кабанами, насекомыми), поедающими плодовые тела.
Численность и ее тенденции
В КК встречается редко.
Лимитирующие факторы
Высокая требовательность к почвенным и климатическим условиям, медленное созревание плодовых тел, уязвимость популяций перед потенциальной возможностью коммерческого сбора плодовых тел.
Меры охраны
Необходимы контроль за состоянием популяции, охрана известных и выявление новых местонахождений, а также регламентация сбора плодовых тел.
Источники информации. 1. Weden, 2004; 2. Личное сообщние, Н. А. Дон; 3. Черновол, 2004; 4. Николаев, 1999; 5. Воронов, 1915; 6. Красная книга… 1984; 7. Song et al., 2005. Составитель Е. С. Попов; илл. [6].
ТРЮФЕЛЬ ЧЕРНЫЙ ЛЕТНИЙ (русский черный трюфель)
Царство: | Грибы (Fungi) | |
Отдел: | Сумчатые грибы (Ascomycota) | |
Класс: | Пецицевые (Pezizomycetes) | |
Порядок: | Пецицевые (Pezizales) | |
Семейство: | Трюфелевые (Tuberaceae) | |
Род: | Трюфель (Tuber) | |
Вид: | Tuber aestivum Vitt., 1831 |
Плодовое тело: округлое, 1,5-12 см (15-550 г), от черновато-коричневого до черного, грубо-бородавчатое. Бородавки 3-12 мм, пирамидальные, 4-6-сторонние, часто вертикально растрескивающиеся, обычно с хорошо выраженными горизонтальными штрихами, не отделяются при чистке. Мякоть очень плотная, незрелая — белая, с возрастом светло- или темно-коричневая, с характерным мраморным рисунком, белая часть рисунка цвет на срезе не меняет (отличие от перигорского трюфеля). Аромат у молодых грибов не очень сильный, но приятный, стойкий, напоминает жаренный солод; на срезе и у зрелых грибов становится сильнее, с характерным оттенком прелой листвы, орехов и морских водорослей. Вкус мягкий, приятный, грибной.
Местообитание: образует микоризу с несколькими видами деревьев: дуб (преимущественно), бук, граб, тополь, лещина, сосна и липа. Предпочитает солнечные места. Чаще других черных трюфелей появляется на поверхности почвы, любит расти под слоем листвы или хвои.
Период плодоношения: с конца мая до конца января.
Распространение в РФ: Крым, Южный, Северо-Кавказский и Приволжский федеральные округа.
Съедобность: деликатесный гриб. Употребляется преимущественно сырым.
Основные синонимы: Tuber uncinatum Chatin 1892